Η μέθοδος Chemex

Είναι γυάλινο, ντιζαϊνάτο, θα μπορούσε να είναι ένα εργαλείο σε χημικό εργαστήριο ή απλά ένα ανθοδοχείο με στιλ για μια νοικοκυρά. Το Chemex όμως είναι ένα από τα αγαπημένα σκεύη αλλά και μέθοδος παρασκευής καφέ φίλτρου τόσο για τους baristi όσο και για τους απλούς θνητούς λάτρεις του καφέ, σαν και εμένα. Από την πρώτη στιγμή που γνωριστήκαμε με κέρδισε. Όχι με τις γοητευτικές του καμπύλες αλλά για τα γευστικά αποτελέσματα που έδινε στον καφέ ύστερα από μια εκχύλιση μέσω αυτού. Δεν είναι τυχαίο άλλωστε ότι η συγκεκριμένη μέθοδος επιτρέπει στον καφέ να βγάζει όλα τα αρώματα που κρύβει μέσα σε μεγάλο βαθμό.

Ας το γνωρίσουμε όμως λίγο καλύτερα. Η πρώτη συσκευή Chemex δημιουργήθηκε το 1941 από τον Dr. Peter Schlumbohm που εμπνεύστηκε από δύο άλλες εργαστηριακές συσκευές ( και έχει μείνει από τότε απαράλλακτη. Είναι φτιαγμένο από μη πορώδες, πυρίμαχο γυαλί, έχει σχήμα κωνικό-φέρνει σε κλεψύδρας- και ένα ξύλινο κολάρο σαν λαβή με δερμάτινο κορδονάκι.Επίσης αποτελεί την πρώτη συσκευή για την παραγωγή καφέ φίλτρου.

Για να παρασκευάσουμε λοιπόν καφέ φίλτρου με την συγκεκριμένη συσκευή θα χρειαστούμε τα ειδικά φίλτρα που έχουν σχεδιαστεί μόνο για αυτή και τοποθετούνται στο μεγάλο στόμιο της. Εκεί προσθέτουμε και τον αλεσμένο μας καφέ και ξεκινάμε την εκχύλιση του ζεστού νερού. Το αποτέλεσμα που θα πάρουμε είναι ένας καφές δίχως πικράδες, με καθαρή και πλούσια γεύση και σώμα χωρίς προσμίξεις και ιζήματα. Ο καφές που έχουμε φτιάξει με το Chemex, λόγω της καθαρότητας του μπορεί να αποθηκευτεί και να ζεσταθεί ξανά, χωρίς να χάσει μεγάλος μέρος-σχεδόν καθόλου- από την γεύση του. Είναι επίσης ιδανικός για παγωμένους καφέδες.

Όπως καταλαβαίνετε, αν ο καφές φίλτρου έχει μπει για τα καλά στη ζωή σας, το Chemex θα πρέπει να κερδίσει μια θέση στη συλλογή σας από gadget αλλά και στην προτίμησης σας. Δεν είναι τυχαίο λοιπόν λόγω του στιλ του ότι συγκαταλέγεται στη μόνιμη συλλογή εκθεμάτων του Μουσείου Μοντέρνας Τέχνης της Νέας Υόρκης, στο Μουσείο της Φιλαδέλφειας αλλά και στο Γυάλινο Μουσείο του Corning.