Bombay Sapphire

Blond (con)fusion

01 Μαρτίου 2017
Ένα afternoon tea αλλιώτικο από τα άλλα.
  • Blond (con)fusion | Blond (con)fusion

Την Καλλιόπη Αναγνωστή AKA Madame Gateaux την γνώρισα εντελώς τυχαία. Την ακολούθησα στο Instagram γιατί μου άρεσε η δουλειά της, και χωρίς να έχω καν δοκιμάσει κάποιο από τα γλυκά της, έτσι από ένστικτο, της παράγγειλα την τούρτα των γενεθλίων μου.


Ένα έπος από salted caramel διακοσμημένο με pop corns και ένα υπέροχο topper φτιαγμένο από την συνεργάτιδα της Μαρία Κοντιζά που ενθουσίασε όλους τους καλεσμένους στο πάρτι μου. Έτσι, όταν λίγο καιρό αργότερα μου πρότεινε να διοργανώσουμε ένα afternoon tea για δέκα φίλες μου στο σπίτι μου, δέχτηκα με χαρά. Βλέπετε η Καλλιόπη έχει την ίδια τρέλα με μένα σε ότι αφορά την λατρεμένη Βρετανική συνήθεια, και έτσι όταν επέστρεψε στην Αθήνα μετά από χρόνια στο Λονδίνο – όπου δούλεψε ως pastry chef among others στο Savoy και το Harrods- αποφάσισε να κάνει την αγάπη της επάγγελμα. Και εκτός από τα υπέροχα cakes της, διοργανώνει εκπληκτικά afternoon teas σε σπίτια.


Και τα διοργανώνει όντως to perfection, μια που πέρα από τα πλούσια μενού από τα οποία μπορείτε να διαλέξετε ανάμεσα σε τρεις επιλογές, στήνει ολόκληρο το σκηνικό με μια συλλογή από συγκλονιστικά vintage σερβίτσια που έχει μαζέψει γυρίζοντας παλαιοπωλεία και sites ανά τον κόσμο – εγώ προσωπικά ερωτεύτηκα το Blue Rhapsody clotted cream and jam setτης αγγλικής Midwinter (1960s) σε χρώμα παστέλ γαλάζιο- δίνοντας έτσι στο κάθε event έναν τόνο μοναδικό. Για να καταλάβετε, είχε φροντίσει να μου ετοιμάσει πάντα με την βοήθεια της Μαρίας μέχρι και προσκλήσεις για τις φίλες μου!!


Στο στήσιμο του ονειρικού σκηνικού βοήθησε βέβαια και η αγαπημένη μου Αντουανέττα Κουτσουράδη που κατάφερε να μου βρει εκτός εποχής μέχρι και πεόνιες που μου θυμίζουν τόσο το σπίτι μου στο Λονδίνο και μάλιστα σε χρώμα ροζ, και που δημιούργησε ειδικά για την περίσταση υπέροχα arrangements μέσα σε εμαγιέ κανάτες, κρυστάλλινα βαζάκια και ροζ πορσελάνινες κούπες, που ήρθαν και έδεσαν με τα σερβίτσια της Καλλιόπης που επίσης κινήθηκαν σε τόνους κυρίως ροζ, σε ένα σύνολο παραμυθένιο. 


Η Αντουανέττα έχει αυτό το μοναδικό ταλέντο άλλωστε, να φτιάχνει συνθέσεις ανάλογα με το θέμα ή του μενού του τραπεζιού, εντελώς έξω από τα κλασσικά μπουκέτα που συνήθως προτείνουν οι ανθοπώλες. Είναι μια αληθινή καλλιτέχνης σε αυτό που κάνει, και δηλώνω φανατική οπαδός της. Το μαγαζί της στην Κηφισιά (Κυριαζή 2, τηλ. 210 8010395) είναι ένας παράδεισος για όσους αγαπούν τα φυτά και τα λουλούδια και μάλιστα σε εξαιρετική σχέση ποιότητας τιμής. Εγώ δεν εμπιστεύομαι ποτέ κανέναν άλλον για τα καλέσματα μου.


Πίσω στο afternoon tea, όταν οι φίλες μου έφτασαν βρήκαν τα πάντα έτοιμα. Ένα τραπέζι στρωμένο στην εντέλεια, τα πολυώροφα trays φορτωμένα με λιχουδιές και το Darjeeling Silver Mountain – που ονομάζεται και σαμπάνια των τσαγιών- σερβιρισμένο ήδη μέσα στις πορσελάνινες ροζ τσαγιέρες. Βρήκα και εγώ την ευκαιρία να ανασύρω από τον μπουφέ την συλλογή μου από ποτήρια Hendricks μέσα στα οποία σέρβιρα αντί για cocktail ροζέ κρασί για το welcome μέχρι να έρθει η ώρα να καθίσουμε, και μετά, ξεκίνησε μια εμπειρία που την λατρέψαμε όλες και που σας την συνιστώ ανεπιφύλακτα αν θέλετε να προσφέρετε στους φίλους και τους αγαπημένους σας κάτι πραγματικά πρωτότυπο.


Το μενού περιλάμβανε finger sandwiches με σολομό, κρεμ φρες και σχοινόπρασο σε μαύρο ψωμί, finger sandwiches με αγγούρι, τυρί κρέμα και άνιθο σε λευκό ψωμί, focaccia με τοματίνια, δεντρολίβανο και χονδρό θαλασσινό αλάτι, κλασική quiche Lorraine, φρεσκοψημένα scones με βούτυρο και Festive Jelly Jam by Blond (con)fusion, μπισκότα linzer με lemon curd, φλωρεντίνες με μαύρη σοκολάτα, χουρμάδες και φιστίκι Αιγίνης, mini choux με κρέμα βιολέτας και σοκολατένιες crème brûlée.


Να συμπληρώσω εδώ πως η Καλλιόπη ετοιμάζει πυρετωδώς το εργαστήριο της στο Χαλάνδρι το οποίο θα έχει και tea room όπως και πολύ όμορφο κήπο, και πως σύντομα θα ανακοινώσουμε μέσα από το Blond και το FnL και δυο μαθήματα μαγειρικής afternoon tea, όπου θα μας μάθει κάποιες από τις καταπληκτικές συνταγές της. Stay tuned λοιπόν γιατί έχουμε ωραία πράγματα για την συνέχεια.

Φωτογραφίες: Κωνσταντίνος Τζέμης

Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση