Odori Preview: Μπήκαμε πρώτοι στην καινούργια Βερμουτερία που ανοίγει απόψε!

25 Μαΐου 2016
Τάσος Μητσελής
Ο Λευτέρης Γεωργόπουλος μας προσκάλεσε για ξενάγηση και δοκιμή στο εντυπωσιακό Odori μια μέρα πριν το άνοιγμά του. Η πρώτη βερμουτερία και όχι μόνο, στο ιστορικό κέντρο της Αθήνας από την dream team του Theory Bar στο Χαλάνδρι είναι γεγονός.
  • odori | The Food & Leisure Guide
  • odori | The Food & Leisure Guide
  • odori | The Food & Leisure Guide
  • odori | The Food & Leisure Guide
  • odori | The Food & Leisure Guide
  • odori | The Food & Leisure Guide
  • odori | The Food & Leisure Guide

Μια ωραία ιδέα για αυτό το κείμενο θα ήταν να κινηματογραφήσω όσα ζήσαμε και είπαμε με τον Λευτέρη Γεωργόπουλο τις ώρες που ήμασταν αραχτοί στην μπάρα του Odori μια μέρα πριν ανοίξει επισήμως την πόρτα του στο κοινό και κάπως να σας τα προβάλω. Δεν έχουμε φτάσει όμως ακόμα σε αυτό το σημείο. Έπρεπε να τον βλέπατε από μια μέρια. Δεν μπορούσε να κρύψει την χαρά και τον ενθουσιασμό του για το καινούριο τους εγχείρημα. Απολύτως λογικό. Εκεί και ο Θάνος Τσουνάκας με τον Γιώργο Καίσαρη και μέσα από την μπάρα ο Μανώλης Λυκιαρδόπουλος σε ρόλο συνιδιοκτήτη και head bartender,  ετοίμαζε μια ακόμα εκπαίδευση του προσωπικού. Αυτό θα είναι το επιχειρηματικό σχήμα για το πανέμορφο Odori, την πρώτη βερμουτερία που θα ανοίξει σήμερα Τετάρτη 25 Μαΐου στην οδό Σκουλενίου 2, μια ανάσα μόνο από το Clumsies, μετά τις οχτώ το βράδυ. 

Odori σημαίνει αρώματα. Για τους ίδιους το όνομα αυτό αποδίδει τα αρώματα ενός βοτανικού κήπου. Αυτή είναι η κεντρική ιδέα του all day bar με το μακρόστενο σχήμα, τα μοναδικά βαθυπράσινα πλακάκια που θα τα μπερδέψετε με ταπετσαρία και απεικονίζουν τους μπέντζαμιν φίκους που υπάρχουν και στον εξωτερικό διάκοσμο του και τα μεταλικά φωτιστικά κλουβιά των πουλιών. Η αρχιτεκτονική του χώρου έχει ασφαλώς την υπογραφή των Nine Design και φέρει όλη αυτή την γνώριμη ιταλική ελεγκάντσα η οποία συνδυάζει με αξεπέραστη φινέτσα το bourjois με την λιτότητα σε ένα σκηνικό που μπορεί να φιλοξενήσει με την ίδια άνεση κάποιον που θα πιεί με την βερμούδα του ένα μεσημεροαπόγευμα ένα καφέ μέχρι την κυρία που θα γυρίσει από παράσταση της Στέγης Γραμμάτων και Τεχνών. Αυτό άλλωστε είναι, κατά την γνώμη μου, και ένα από τα κλειδιά της μεγάλης επιτυχίας των μπαρ που έχουν υπογράψει μέχρι τώρα. Κάτι άλλο που τους χαρακτηρίζει και είναι πολύ σημαντικό για την ραγδαία εξέλιξή τους είναι η βαθιά γνώση και η αγάπη τους για το αντικείμενο, γεγονός το οποίο φαίνεται τόσο ξεκάθαρα στο Odori που, κατά την γνώμη μου πάντα, είναι η πιο ώριμη και μεστή υπογραφή τους μέχρι τώρα. Με λίγα λόγια το Odori δεν είναι ακόμα άλλο ένα μπαρ που άνοιξαν για την επιχειρηματικότητα και μόνο αλλά το μπαρ που ήθελαν να κάνουν με δομημένο σκεπτικό και προσανατολισμό.


Μπορεί να ακούγεται conceptual και βερμουτοκεντρικό, παράλληλα όμως με τον βασικό πρωταγωνιστή του που ασφαλώς είναι τα βερμούτ και η ιστορική τους διαδρομή από το 1876 με τον Carpano να δημιουργεί το πρώτο βερμούτ στην Piazza Castello, κάνοντάς το γνωστό σε όλο το Δουκάτο, προσφέρει και μια σειρά εκλεκτών προϊόντων που το διευρύνουν. Έχουν το δικό τους tailor made χαρμάνι εσπρέσσο από μονοποικιλιακούς καφέδες που παράγεται μόνο για τους ίδιους στην Θεσσαλονίκη από τον Βεκράκο της Hausbrand. Ο Ηλίας Γεωργόπουλος υπέγραψε μια πολύ ενδιαφέρουσα λίστα κρασιών, την Les Negociants με ετικέτες που παράγονται από ιταλικά σταφύλια ανεξάρτητα από την καταγωγή τους. Το φαγητό όπως είχαμε ξαναγράψει έχει την επιμέλεια του σπεσιαλίστα της pizza, Walter Speranza από το μυκονιάτικο Marechiarro αλλά ο εγγυητής του είναι ο ταλαντούχος Αλμπέρτος Σιμιλίδης που γνωρίσαμε στο Palmitas. Δοκίμασα αρκετά πιάτα του και θα μου μείνουν αξέχαστα τα classic lasagna του με το μοσχαρίσιο ραγού με την βαθιά νοστιμιά μες την απλότητά τους. Η ναπολιτάνικη pizza τους επίσης με το φοκατσένιο ζυμάρι που ψήνεται σε ένα λεπτό στον ξυλόφουρνο που έφεραν από την Νάπολη είναι όλα τα λεφτά. Το μενού συμπληρώνουν ορισμένες σαλάτες, μια σειρά από μπρουσκέτες και panini και κάποια επιδόρπια. Θα επανέλθουμε κάποια στιγμή αναλυτικά. 

Κλείνοντας σιγά σιγά να πω ότι το μισό Odori είναι η παρουσία του εξαιρετικού Μανώλη Λυκιαρδόπουλου πίσω από το μπαρ. Μπορεί να τον στερήθηκαν τα βόρεια και το Theory αλλά θα τον απολαμβάνει το κέντρο σε μια ώριμη και δημιουργική του στιγμή, αφού στο Odori έχει σκαλίσει μια εξαιρετική πολυεπίπεδη λίστα-ωδή στην περίφημη Αρτεμισία, το βερμούτ δηλαδή και τα παρελκόμενά του. Πέντε Aperitivo, δοκίμασα το ιδιαίτερο και κομψό Piazza Castello και μου άρεσε πολύ, πέντε classic και τα αντίστροφά τους, έξι κλασικά με το άγγιγμα του Odori, οχτώ δικές του in house συνταγές και μια ιστορική διαδρομή στο βερμούτ καταρτίζουν ένα μενού αξιώσεων που θα ασχοληθούμε μαζί του και αυτό μαζί μας, προσεχώς και αναλυτικά. 

Δεν σας κρύβω ότι μου έπεσαν τα σαγόνια με το Odori και δεν ξέρω αν μπορώ να είμαι ιδιαιτέρως αντικειμενικός γιατί είναι ένα μπαρ ακριβώς της αισθητικής μου. Όσο για τους δημιουργούς του βρίσκονται στο μεσουράνημά τους και ελπίζω να το απολαμβάνουν. 

Odori: Σκουλενίου 2, Αθήνα, τηλ. 210 3314674

Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση