Kaiser: Η γαστρονομική της κουλτούρα

23 Μαΐου 2016
Μια ιδιαιτέρως προσεγμένη Pils μπίρα που έχει ταυτίσει την εικόνα της με το τραπέζι είναι η Kaiser, η γεύση της οποίας μπορεί να μας χαρίσει πολλούς αρμονικούς συνδυασμούς με το φαγητό.


Η παραγωγή της Kaiser στην Ελλάδα ξεκίνησε το 1976 και είναι η πρώτη μπίρα Pils που παράχθηκε στην χώρα μας. Για την ιστορία και επειδή αρκετοί τις συγχέουν να ξεκαθαρίσουμε ότι η Pils μπίρα είναι μια υποκατηγορία της Lager και η κύρια διαφορά της με τις αφροζύμωτες μπίρες υψηλής πυκνότητας είναι η διακριτική πικράδα του λυκίσκου. Αν ρωτήσετε κάποιον που πίνει Kaiser πως θα χαρακτήριζε αυτή την μπίρα, θα σας απαντήσει συνήθως ως "πικρή", με αυτό να αποτελεί ασφαλώς κομμάτι της ταυτότητάς της και γευστικό πλεονέκτημά της. Άλλωστε αυτή η μοναδική, ελαφρά πικρή γεύση και το ξηρό τελείωμα με τον ανθικό χαρακτήρα είναι που κάνει την Kaiser μια μπίρα ιδιαιτέρως προσφιλή και διαδεδομένη στο ευρύ ελληνικό κοινό. Εδώ ακριβώς έγκειται και η γαστρονομική της κουλτούρα μιας και ταιριάζει αρμονικά με διάφορα και ετερόκλητα είδη φαγητών, αποτελώντας σχεδόν ένα γευστικό πασπαρτού σε πολλές κουζίνες όπως και η ελληνική ασφαλώς. 

 Έχω πιάσει κάποιες φορές τον εαυτό μου να επιλέγει μια Kaiser και έχω εντυπωσιαστεί με την ικανότητά της να ελίσσεται με ευκολία σε διάφορα όχι και τόσο εύκολα ή αν θέλετε καλύτερα, όχι και τόσο συνηθισμένα για μια μπίρα ευρείας παραγωγής γευστικά μονοπάτια. Πραγματικά, η ελαφριά αίσθηση πικράδας που αφήνει ο λυκίσκος μας επιτρέπει να αναζητήσουμε την αρμονία με πολλές και διαφορετικές ομάδες εδεσμάτων. Θα μου επιτρέψετε να υπερθεματίσω για την ερωτική της σχέση με τα κρεμμώδη τυριά με  "ανθισμένη κρούστα" και έντονα αρώματα αλλά και για το πως συμπληρώνει ακόμα και τα ώριμα κατσικίσια ελληνικά τυριά. Ταιριάζει επίσης γάντι με καπνιστά ψάρια όπως ο σολομός και η ρέγγα όπως τα αμαρτωλά rollmops. Την έχω δοκιμάσει ασφαλώς και με αρκετά αλλαντικά. Με το λευκαδίτικο σαλάμι αέρος, με κερκυραϊκό νούμπουλο, με απάκι από κρητικές φάρμες και με τα θεσπέσια τοπικά ελληνικά λουκάνικα από αγριόχοιρο. Ταιριάξτε την αν σας δοθεί η ευκαιρία με καλαματιανό λουκάνικο με πορτοκάλι ή με καβουρμά και θα με θυμηθείτε. Η αρμονία της Kaiser με τα ψητά κρέατα επίσης είναι εντυπωσιακή, ιδιαίτερα με το αρνί που μαγειρεύεται με έντονα μπαχαρικά αλλά και το all time classic ψητό χοιρινό στον φούρνο ή τα σουβλάκια μαύρου χοίρου στα κάρβουνα. 

Νομίζω ότι σας έδωσα αρκετές ιδέες και μαζί με εσάς ξαναθυμήθηκα και εγώ την γαστρονομική ταυτότητα της Kaiser, μιας ξεχωριστής, πραγματικά εύγεστης μπίρας που ξέρει να στέκεται με το σπαθί της δίπλα σε διαφόρων ειδών φαγητά και να τα βγάζει πέρα μια χαρά. 

Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση