Νίκος Δαδίτσιος: Οι Ημέρες Γαστρονομίας Αμοργού είναι η πιο βαθιά βουτιά στο απέραντο γαλάζιο της

23 Ιουνίου 2017
Ο CΕO της Square Twenty Two και υπεύθυνος για τις Ημέρες Γαστρονομίας Αμοργού κ. Νίκος Δαδίτσιος, μιλάει στον Τάσο Μητσελή για την μεγάλη γιορτή της τοπικής γαστρονομίας του νησιού και το όραμα που έχουν οι διοργανωτές του.
  • Νίκος Δαδίτσιος: Οι Ημέρες Γαστρονομίας Αμοργού είναι η πιο βαθιά βουτιά στο απέραντο γαλάζιο της | Θέματα

19 Αυγούστου 1988: Ο Ζακ Μαγιόν και ο Ένζο Μολινάρι μεγαλώνουν μαζί στην Αμοργό του 1960 και βάζουν ανάμεσά τους μια δύσκολη πρόκληση. Ο Ζακ κάποια στιγμή χάνει ένα νόμισμα στον πυθμένα της θάλασσας και ο Ένζο τον πείθει να το περισυλλέξουν. Κάπως έτσι αρχίζει η δραματική ταινία του Λυκ Μπεσόν "Απέραντο Γαλάζιο" που στιγμάτισε μια ολόκληρη γενιά, παρουσιάστηκε στο Φεστιβάλ των Καννών και ξεπέρασε το αστρονομικό νούμερο των εννέα εκατομυρίων στη χώρα της. Τα καρτποσταλικά πλάνα της Αμοργού και τα νερά της Αγίας Άννας έκαναν για πρώτη φορά το γύρω του κόσμου, ενώ το φιλμ για το είδος του αγγίζει πλέον σήμερα τα όρια του κλασικού. 

17-25 Σεπτεμβρίου 2017: Δεκαεννιά χρόνια μετά την προβολή της ταινίας, η Αμοργός ξαναζωντανεύει αυτή την ιστορία που ταξίδεψε την Ελλάδα παντού, με το The Authentic Big Blue 2017, έναν αγώνα που θα διεξαχθεί με όλες τις διεθνείς προδιαγραφές και την συμμετοχή Ελλήνων και ξένων αθλητών που θα θελήσουν να βουτήξουν στα νερά που έγιναν τα γυρίσματα της ταινίας. Πρόκειται ουσιαστικά για μια υπερπαραγωγική διοργάνωση για τα ελληνικά δεδομένα αφού παράλληλα με αυτή την διάσταση που ήταν η αφορμή για αυτόν τον καταδυτικό αγώνα, διοργανώνεται για πρώτη φορά στο νησί και μια μεγάλη γαστρονομική γιορτή με σκοπό την ανάδειξη, την προβολή και την διάδοση της τοπικής αμοργιανής κουζίνας. Την σπίθα άναψε η γεμάτη πάθος Βιβή Δρακά, αλλά στην πορεία αρκετοί επαγγελματίες του χώρου της επικοινωνίας, της εστίασης και του τουρισμού αγκάλιασαν αυτό το όραμα με θέρμη και αδιανόητη όρεξη έτσι ώστε να βοηθήσουν στην υλοποίησή του. Το FNL θα στηρίξει έμπρακτα τις Ημέρες Γαστρονομίας Αμοργού, οπότε θα επανέλθουμε με αναλυτικό ρεπορτάζ το Σεπτέμβριο, αφού θα ταξιδέψουμε στον γοητευτικό κυκλαδονήσι για αυτό το σκοπό. Μέχρι τότε όμως, συναντήσαμε ένα μεσημέρι στο 42, τον CEO της twenty two square και υπεύθυνο επικοινωνίας των Ημερών Γαστρονομίας Αμοργού, κ. Νίκο Δαδίτσιο (αριστερά στη φωτό) για να μας αφηγηθεί την δική του ιστορία για το γαστρονομικό φεστιβάλ που στοχεύει να φωτίσει άγνωστες μέχρι τώρα πτυχές της Αμοργού που αφορούν την γαστρονομία και τον τουρισμό της. 


Επισκεπτόμενος την Αμοργό και βλέποντας τις δυνατότητες που έχει αυτό το νησί να αναπτυχθεί τουριστικά, σε αντιδιαστολή με την ανάπτυξη που έχει μέχρι σήμερα, θεώρησα ότι υπολείπεται η επισκεψιμότητα του νησιού με βάση την αξία του. Θα έπρεπε να έχει ένα τουρισμό προσανατολισμένο όχι τόσο στην φυσική ομορφιά του νησιού που είναι αδιαπραγμάτευτη αλλά και στις δυνατότητες που έχει να γίνει ένας γαστρονομικός προορισμός. Δεν της λείπει απολύτως τίποτα. Τα εστιατόρια είναι το τέλος της γραμμής και όχι η αρχή του προορισμού γιατί περικλείουν το αποτέλεσμα. Το θέμα είναι πως θα καταφέρουμε να βγάλουμε από τα συρτάρια κάποιες αμοργιανές συνταγές που είναι θαμμένες και να τις μεταφέρουμε στον χώρο της εστίασης, ούτως ώστε να συνδέσουμε το γαστρονομικό παρελθόν αυτού του νησιού με το μέλλον του. Οραματιζόμαστε ένα φαγητό για τον επισκέπτη της Αμοργού, το οποίο θα είναι αντάξιο της συνολικής εμπειρίας που θα έχει από το νησί και όχι απλώς ένα ακόμη φαγητό που θα τρώγεται. 

Το πρώτο μέλημα μας λοιπόν ήταν και είναι η αναβίωση κάποιων παλιών συνταγών. Έτσι θα καταφέρουμε μόνο να τις περισώσουμε. Το δεύτερο πράγμα που κοιτάξαμε επισταμένα να κάνουμε είναι να φτάσουν στα εστιατόρια περισσότερα τοπικά προϊόντα. Αυτό είναι αρκετά δύσκολο γιατί δεν υπάρχουν ακόμη οι κατάλληλες υποδομές. Ένας από τους λόγους που ήθελα να ασχοληθώ ενεργά ήταν να μπουν εκείνες οι βάσεις ώστε να δημιουργήσουμε τις συνθήκες, την επόμενη μέρα το νησί να είναι πολύ καλύτερα οργανωμένο με αποτέλεσμα να παράξει σωστό προϊόν. Μετά θέλαμε να αναδείξουμε τους ανθρώπους που ασχολούνται με την τοπική παραγωγή. Είναι τοπικοί ήρωες, είναι άνθρωποι που αφιέρωσαν τον επαγγελματισμό τους στην Αμοργό και θέλουμε να προβάλουμε την πολύ καλή δουλειά που κάνουν. Βέβαια, το πολύ ευχάριστο και αισιόδοξο είναι ότι πολλοί άνθρωποι του νησιού, από επιχειρηματίες μέχρι και απλώς κατοίκους, αποφάσισαν να εμπλακούν σε αυτό το φεστιβάλ χωρίς καμία διάθεση ανταπόδοσης από εμάς τους διοργανωτές και αυτό από μόνο του λέει πολλά. Ασφαλώς για να γίνει όλο αυτό χρειαζόταν την μεγάλη καρδιά και θέληση της Βιβής Δρακά που όπως και εγώ, επισκέφτηκε το νησί, το αγάπησε, είδε τις δυνατότητες που έχει και αποφάσισε να του δώσει πράγματα πίσω. Το Απέραντο Γαλάζιο του Λυκ Μπεσόν ήταν η ιδέα που μας ένωσε γιατί όσοι εμπλεκόμαστε σε αυτή τη διοργάνωση έχουμε μεγαλώσει με αυτή το φιλμ και οι πρώτες μας εικόνες από την Αμοργό, ήταν από αυτή την ταινία. Οπότε η ιδέα να αναβιώσουμε αυτόν τον καταδυτικό αγώνα ως κορυφαίο αθλητική γεγονός που θα μπει στο παγκόσμιο καλαντάρι, ήταν η σπίθα που άναψε μέσα μας και δεν θέλουμε να σβήσει μέχρι να δούμε στην πράξη όσα ονειρευόμαστε για την Αμοργό. Δεν θέλω να πω πολλά. Έχουμε στο μυαλό μας πολλά πράγματα αλλά η πρώτη χρονιά είναι κρίσιμη γιατί μπαίνουν οι βάσεις στις οποίες θα πατήσουμε για να αναπτύξουμε τις ιδέες μας τα επόμενα χρόνια. Οπότε δεν θέλω να σας κουράσω με λεπτομέρειες. Άλλωστε μπορείτε να ανακαλύψετε όσα έχουμε ετοιμάσει στο site που φτιάξαμε για αυτόν τον σκοπό (www.authenticbigblue.com). Παρόλα αυτά, από τα πιο σπουδαία πράγματα που οργανώνουμε, ταυτόχρονα πρόκειται και για το πιο δύσκολο, είναι η αναβίωση της μεγαλύτερης θρησκευτικής γιορτής του νησιού, ανήμερα της Αγίας Παρασκευής, όπου παράλληλα με τον εορτασμό ετοιμάζουμε και ένα μεγάλο γαστρονομικό γεγονός. Για τρεις μέρες ο παλμός των κατοίκων του νησιού χτυπάει για αυτή τη γιορτή. Όλοι συμμετέχουν ενεργά με πρωτοφανή τρόπο, όλοι είναι καλεσμένοι, και όλοι καταλήγουν με ενωμένα χέρια στην μεγάλη ημέρα της Αγίας Παρασκευής όπου ο αρχιμάγειρας του νησιού, Βαγγέλης Μενδρινός με την ομάδα του φτιάχνουν ζυμωτό ψωμί στα τσικάλια και το περίφημο παραδοσιακό πατατάτο που ταΐζει σχεδόν τρεις χιλιάδες άτομα. 

Σκοπεύουμε να αναβιώσουμε πλήρως αυτό το εντυπωσιακό έθιμο και να το βιντεοσκοπήσουμε, για να αποτελέσει μέρος της προβολής των Ημερών Γαστρονομίας Αμοργού. 

Στα Κατάπολα επίσης, θα πραγματοποιηθεί διήμερη γιορτή με θέμα το ελληνικό κρασί και με καλεσμένα οινοποιεία από την ευρύτερη περιοχή του Αιγαίου αλλά και αντιπροσωπευτικά οινοποιεία απ’ όλη την Ελλάδα. Στην ίδια εκδήλωση η γνωστή δημοσιογράφος γεύσης και συγγραφέας εξαιρετικών βιβλίων μαγειρικής, η Νίκη Μηταρέα, θα μας μαγειρέψει με «Με κρασί και ελληνικά», όπως και στο ομώνυμο βιβλίο της. Θα έχουμε επίσης παρουσίαση βιβλίων, των συγγραφέων Θάλειας Τσιχλάκη, Νανάς Δαρειώτη και Ανδρέα Ανδρουλιδάκη με τίτλο «Του ανέμου και της αρμύρας» με θέμα τη γαστρονομική κουλτούρα και τον μαγειρικό πλούτο των Κυκλάδων, καθώς και του συγγραφέα Στέφανου Δάνδολου «Όταν θα δεις την θάλασσα». Οι δύο παρουσιάσεις θα γίνουν στα Θολάρια της Αμοργού.

Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση