Μία σχέση που συναντάμε σε πάρα πολλές παραλλαγές και διαφορετικές μορφές, τυροπιτάκια, ζυμαρόπιτες, στριφτόπιτες, μπλατσαριές, τυρόπιτες με διαφορετικά φύλλα, ακόμη και γλυκές παρασκευές, όπως είναι τα λυχναράκια, τα καλτσούνια, τα τσιμπιτά, κάθε τόπος με το δικό του δημιούργημα.
Στην Εύβοια είναι σχεδόν αδύνατο να φάει κανείς σε κάποιο τοπικό εστιατόριο και να μην βρει μπροστά του το τηγανόψωμο, αυτόν τον στρογγυλό δίσκο ζύμης, που στο εσωτερικό του κρύβει το τυρί, και το οποίο, όπως άλλωστε προδίδει το όνομα του, τηγανίζεται - θερμίδες! θα μου πείτε, και θα έχετε δίκιο- αλλά εδώ ακριβώς βρίσκεται και το μυστικό της επιτυχίας ενός καλού τηγανόψωμου, το οποίο, εκτός φυσικά από τη γεύση του, χαρακτηρίζεται από το ποσό κριτσανιστή είναι η εξωτερική του επιφάνεια, χωρίς όμως να έχει κρατήσει λάδια. Αυτός είναι και ο λόγος που μου άρεσε το τηγανόψωμο από το φούρνο της οικογένειας Αλιμπινίση. Εδώ, η στρογγυλή ζύμη καλοψημένη και τραγανή εξωτερικά, χωρίς περιττά λάδια, περικλείει στο εσωτερικό της μια πολύ νόστιμη γέμιση με φέτα, μυζήθρα και λευκό τυρί. Στη συγκεκριμένη συσκευασία υπάρχουν δύο προμαγειρεμένα τηγανόψωμα, τα οποία για να ζωντανέψουν μπορούν να περαστούν για λίγα λεπτά από το τηγάνι ή εναλλακτικά από τη σχάρα, μειώνοντας έτσι τα λιπαρά και τις ενοχές μας.
Το τηγανόψωμο τρώγεται κατά κανόνα ως ορεκτικό, συνήθως σερβιρισμένο στην μέση του τραπεζιού. Εμένα όμως μου αρέσει να το προσθέτω τεμαχισμένο σε πράσινες σαλάτες ή και στη χωριάτικη, ή να του ρίχνω λίγο μέλι από πάνω, ακολουθώντας την παλιά αρχαία πρακτική, όπου πάντρευαν το τυρί με το μέλι.
Το βρήκα στο παντοπωλείο η Συνοικία το όνειρο Δεινοχάρους 8, πλατεία Μερκούρη στα Πετράλωνα
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση