Οι μανιταροδημιουργίες της Terra Fillyda

21 Ιανουαρίου 2020
Η Δήμητρα και ο Τάσος Χατζηασλάνης είναι δύο αδέρφια, που πριν μερικά χρόνια, μεσούσης της κρίσης ακόμη, κατάφεραν και έστησαν στη Νέα Ζίχνη Σερρών μία ιδιόκτητη μονάδα, την Τerra Fillyda, τροφοδοτώντας έτσι με τα γκουρμέ προϊόντα μανιταριών τους την ελληνική, αλλά και την παγκόσμια αγορά.
  • ΟΙ ΜΑΝΙΤΑΡΟΔΗΜΙΟΥΡΓΙΕΣ ΤΗΣ TERRA FILLYDA | Το προϊόν της ημέρας

Πιστεύω τους είναι, ότι «εάν τους θησαυρούς του τόπου μας τους αναδείξεις σωστά, μένοντας πάντα σταθερός στην ποιότητα, η αγορά θα σε ανταμείψει» πράγμα που έγινε, αν αναλογιστούμε ότι  σήμερα, εκτός από την ελληνική αγορά,  τα προϊόντα τους διατίθενται σε αρκετές άλλες χώρες, καθώς και στο διαδικτυακό Amazon. Το όνομα το δανείστηκαν από τη Φυλλίδα, η τραγική και συνάμα τόσο αισιόδοξη ιστορία της οποίας  έμεινε να συμβολίζει την αναγέννηση, που μπορεί να προκαλέσει η αγάπη. Η επιλογή τους  να αξιοποιήσουν τα μανιτάρια ως πρώτη ύλη στηρίχτηκε στην διαπίστωση της απουσίας ενός τέτοιου προϊόντος από την ελληνική αγορά. Μια επιλογή που δικαιώθηκε πλήρως. Έφτιαξαν λοιπόν, δικές τους συνταγές, αξιοποιώντας το μανιτάρι πλευρώτους αρχικά, με δύο εξαιρετικά τσάτνεϊ (τσίλι - κάρυ- πορτοκάλι και κόλιανδρο - μπαχάρι) και ένα γλυκό κουταλιού με καστανή ζάχαρη, καβουρδισμένο αμύγδαλο και βανίλια. Και τα τρία αυτά προϊόντα διακρίθηκαν για την ισορροπία των γεύσεων, τα ολοζώντανα αρώματα και την εξαιρετικής ποιότητας πρώτη ύλη, ολοφάνερα φτιαγμένα με μαμαδίστικη λογική, χωρίς συντηρητικά, τεχνητά αρώματα και χρωστικές - είναι χαρακτηριστικό ότι τον χυμό και το τρίμμα του πορτοκαλιού τα παράγουν οι ίδιοι-  πράγμα που επιβεβαιώνεται και από την απουσία αυτών των κάπως θολών και απροσδιόριστων επιγεύσεων, που συναντάμε συχνά στα συσκευασμένα προϊόντα.

Σε αυτές τις αρχικές και τόσο πετυχημένες δημιουργίες ήρθαν πρόσφατα να προστεθούν και δύο ακόμη. Αυτή τη φορά το αγαρικό μανιτάρι μετατρέπεται σε δύο διαφορετικά σαγανάκια με ντομάτα και ούζο το ένα και με μουστάρδα και λεμόνι το άλλο. Η λογική και η ονομασία τους παραπέμπουν στο διάσημο μεζέ «σαγανάκι», όπως βαφτίζεται από το χαρακτηριστικό ομώνυμο σκεύος, όπου όμως εδώ πρωταγωνιστές δεν είναι τα συνήθη θαλασσινά, -γαρίδες, μύδια,- αλλά τα μανιτάρια, αυτή η τόσο πολύτιμη φυτική πηγή πρωτεΐνης.

Και τα δύο είναι έτοιμα για σερβίρισμα ως μεζέδες, για να συνοδεύσουν ένα τσίπουρο, ένα ούζο, μια μπύρα ή κάποιο άλλο απεριτίφ. Εύκολα φτιάχνουν μια γρήγορη και νόστιμη μπρουσκέτα. Εκτός όμως από ορεκτικά, μπορούν κάλλιστα να παίξουν το ρόλο μιας έτοιμης σάλτσας σε πιλάφι ή σε ψητά άσπρα κρέατα, χοιρινό και κοτόπουλο. Αξίζει να σημειωθεί ότι στο site τους υπάρχουν πάρα πολλές συνταγές, αρκετές από τις οποίες υπογράφονται από επώνυμους σεφ.

Τα βρίσκουμε σε πολλά σημεία πώλησης, όπως για παράδειγμα, στα καταστήματα της κάβας Cellier (Κριεζώτου 1δ, Σύνταγμα, Λεωφ. Συγγρού 320, Καλλιθέα, Λεωφ. Κηφισίας 369, Κηφισιά, Λεωφ. Κηφισίας 156, Νέο Ψυχικό, στην Wisegreece, στην Δημοτική Αγορά Κυψέλης, στο Box Gourmet Ευτυχίδου 18, Αθήνα, στην Πανδαισία Αγ. Ιωάννου 41 Αγ. Παρασκευή. Για να μην αδικήσω κάποιον, καλό θα είναι να επισκεφθείτε την ιστοσελίδα

Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση