Οι καυτερές σος της Peter’s food & Co: κι όμως, αυτές οι σάλτσες παράγονται στην Ελλάδα

06 Ιουνίου 2019
Άρτεμις Χάλαρη
Οταν πρωτοσυνάντησα αυτές τις καυτερές σάλτσες στα ράφια ενός Delicatessen, χωρίς δεύτερη σκέψη τις κατέταξα στα εισαγόμενα είδη.
  • ΟΙ ΚΑΥΤΕΡΕΣ ΣΟΣ ΤΗΣ PETER’S FOOD & CO: ΚΙ ΟΜΩΣ, ΑΥΤΕΣ ΟΙ ΣΑΛΤΣΕΣ ΠΑΡΑΓΟΝΤΑΙ ΣΤΗΝ ΕΛΛΑΔΑ | Το προϊόν της ημέρας

Ήμουνα βλέπετε συνηθισμένη να βρίσκω αυτό το είδος σάλτσας προσανατολισμένο  κατά κανόνα στην αμερικανική ήπειρο και μάλιστα με επίκεντρο την μεξικάνικη κουζίνα. Και φυσικά η έκπληξή μου ήταν μεγάλη, όταν συνειδητοποίησα ότι  πίσω από αυτά τα προϊόντα υπήρχε μία ελληνική εταιρεία.

Η Peter’s Food Co  είναι μία εταιρεία που ιδρύθηκε το 2013, με στόχο να μεταφέρει  σε ένα βαζάκι μία εστιατοριακή απόλαυση. Χωρίς προηγούμενη εμπειρία στην εστίαση, αλλά οπλισμένος με τις ιδιότητες της αισθητικής, της ακρίβειας και της ποιότητας, που έφερε μαζί του ο Ηλίας Κουμπαρούλης Kane,  από την προηγούμενη ενασχόληση του με την κατασκευή βιτρώ σε κτίρια  και την διακόσμηση χώρων.  Με αρωγό τον πατέρα του και την αγάπη του για την ελληνική φύση, άρχισε να παράγει μία σειρά με “διεθνή” προϊόντα, “ξενικές γεύσεις προσαρμοσμένες στο μεσογειακό γευστικό ταπεραμέντο”, όπως λέει ο ίδιος. Η σειρά με τις καυτερές σάλτσες ξεκίνησε αρχικά  από πειραματισμούς, που αξιοποιούσαν πιπεριές από το οικογενειακό κτήμα  στην Τζια.  Σήμερα χρησιμοποιούνται πιπεριές, όπως η Carolina reaper, η Scorpion, η Bhut Jojokia και η Black Cayman, όλες με τιμές από 1.000.000 έως 2.200.000 SHU στην κλίμακα  scoville.

Τρεις διαφορετικές σάλτσες λοιπόν με κοινή φιλοσοφία, αλλά διαφορετικές προσωπικότητες. 

Η Scorpion kiss  με φρέσκο ροδάκινο, κρεμμύδια. Καρότα, καυτερή πιπεριά Scorpion, ξίδι μηλίτη, καφέ ζάχαρη, χυμό λεμονιού και μείγμα μπαχαρικών, έντονα πικάντικη, πλούσια και αρωματική η chocolate Inferno με την ίδια βάση κρεμμύδια, καρότα, ξύδι μηλίτη, καφέ ζάχαρη και μείγμα μπαχαρικών, αλλά και με σπόρους βανίλιας, φρούτα του δάσους  και κακάο, είναι η πιο ήπια από τις τρεις, με βελούδινη υφή  και βαθιά γεύση, όπου οι πολύ καυτερές πιπεριές bhut jojokia και black cayman συνδιαλέγονται με την απαλότητα του κακάο ενώ η tropical hit, φτιαγμένη με φρέσκο ανανά, χυμό πορτοκαλιού και σκόρδο,-ίσως η πιο καυτερή από όλες- εξισορροπεί το αρχικό κάψιμο με τη δροσιστική επίγευση του ανανά.  Πρόκειται για τρεις πολύ ενδιαφέρουσες σάλτσες με πλούσια αρώματα και πολυεπίπεδα γευστικά ερεθίσματα, που μπορoύν να  αποτελέσουν χρήσιμα βοηθήματα στη μαγειρική μας.

Σε πολλά άλλα σημεία πώλησης. Ενδεικτικά: Το Σμυρνιώ 25ης Μαρτίου 4, Νέα Σμύρνη ΑΒ Delicatessen Παπαρρηγοπούλου 3, Αθήνα Degustation Κουμπάρη 5, Αθήνα.

Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση