CV Distiller: Πολλά περισσότερα από ένα υποσχόμενο opening

14 Ιανουαρίου 2015
Ελένη Νικολούλια
Το νέο CV Distiller μεταφέρθηκε από τον Κεραμεικό στο Παγκράτι και είναι καλύτερο από ποτέ.


Η περίπτωση του CV Distiller δεν είναι συνηθισμένη.

Πρόκειται άλλωστε για ένα μπαρ το οποίο διέθετε έτσι κι αλλιώς την πιο πλούσια, σπάνια και ιδιαίτερη κάβα σε παλαιωμένα αποστάγματα που θα μπορούσε να συναντήσει κανείς με βεβαιότητα στην Ελλάδα, αλλά και σε πολλές χώρες του εξωτερικού.

Πλέον, από τον Κεραμεικό το συναντάμε στο όλο και πιο ανερχόμενο Παγκράτι, στο ύψος του Χίλτον και με μια απλή φράση θα μπορούσα να πω πως βρήκε επιτέλους την ταυτότητά του.

Ο χώρος του είναι υπέροχος, απλός και σοβαρός βαμμένος σε ένα μπλε από τα ομορφότερα που θα μπορούσαν να χρωματίσουν ένα μπαρ.

Στην μέση, βρίσκεται το μπαρ, ενώ γύρω γύρω οι καθρέφτες κάνουν παιχνιδίσματα με τους πελάτες.

Το CV έγινε ακόμη πιο κομψό. Έγινε μοντέρνο και σε προδιαθέτει εύκολα να το κάνεις στέκι σου. Επιπλέον, παίζει και εξίσου κομψή μουσική που αγαπά ιδιαίτερα την τζαζ.

Μ’ αυτά και μ’ αυτά, ετοιμαζόμαστε για ένα “κλασικό” μπαρ από αυτά που ξεχωρίζουν και που σπανίζουν στην πόλη.

Ένα μπαρ εμπνευσμένο από αντίστοιχα της εποχής του μεσοπολέμου, αλλά και με επιρροές από τα “ναυτικά” μπαρ που αγαπάμε στις ταινίες. Ένα μπαρ όμως που αγαπά και την ιδέα του speakeasy, ίσως με την πιο εντυπωσιακή μορφή που την έχουμε δει ως τώρα στην πόλη.

Αυτό με απλά λόγια σημαίνει πως το έτσι κι αλλιώς πανέμορφο CV, στο υπόγειό του κρύβει έναν θησαυρό με την κυριολεκτική και μεταφορική του έννοια.

Ένα σπουδαίο κελάρι παρουσιάζεται μεγαλόπρεπα κατά μήκος του και μας αφήνει να έρθουμε σε άμεση επαφή με περισσότερες από 900 φιάλες, εκ των οποίων οι 700 είναι ουίσκι και οι υπόλοιπες αποτελούνται από ρούμια, Κονιάκ και Αρμανιάκ.

Η ποσότητα ωστόσο δεν είναι το κύριο στοιχείο στο οποίο πρέπει να σταθούμε όχι μόνο σε ό, τι αφορά στο υπόγειο αλλά και στον κύριο χώρο. Σπάνιες χρονιές, αριθμημένες ή και μοναδικές φιάλες, επετειακές εκδόσεις που δεν κυκλοφορούν πια, παλαιωμένα διαμάντια που κοστίζουν μικρές -ή και μεγάλες- περιουσίες, όλα στο CV Distiller προτείνονται και παρουσιάζονται καθώς τους πρέπει.

Υπεύθυνοι για όλα τα παραπάνω αλλά και για ακόμη περισσότερα είναι αρχικά ο Στέφανος Ψυλλάκης, ο ιδιοκτήτης του μπαρ ο οποίος μοιάζει να έχει αφιερωθεί σε ένα πάθος που μπαίνει σε φιάλες. Μαζί του πλέον είναι όμως και ο Θοδωρής Πύριλλος από το A for Athens ο οποίος δεν αποτελεί μόνο ένα από τα πιο εξέχοντα παραδείγματα επαγγελματιών του χώρου των μπαρ αλλά και έναν άνθρωπο-εγκυκλοπαίδεια που δεν σταματά να εμπλουτίζει τις γνώσεις του πάνω στα ποτά και τα cocktail. Ο κύριος Πύριλλος έχει αναλάβει να μεταλαμπαδεύσει όλο το πάθος του κυρίου Ψυλλάκη στον κόσμο, κάτι που με απλά λόγια σημαίνει πως έχει στήσει όλο το μαγαζί ώστε εμείς να μπορούμε να απολαμβάνουμε τις προτάσεις των ραφιών του σκέτες ή σε cocktail.

Η ενδιαφέρουσα ομάδα συμπληρώνεται με τον Θοδωρή Αναγνώστου, έναν έμπειρο bartender ο οποίος πήρε πρόσφατα μεταγραφή από το A for Athens, αλλά και με τον νεαρό Μάρκο Πρίφτη ο οποίος ήταν και στο προηγούμενο CV παρουσιάζοντας μικρά θαυματάκια σε όσους είχαν το κέφι να «μάθουν» το ουίσκι.

Στο νέο CV θα υπάρχουν εβδομαδιαίες “πτήσεις” στο ουίσκι οι οποίες θα έχουν την μορφή ενός χάρτη των γεύσεων. Ουίσκι γλυκά, φρουτώδη ή αλμυρά, από την Αμερική, την Σκοτία ή την Ιαπωνία, από κάποιο συγκεκριμένο αποστακτήριο ή ακόμη και από κάποιες συγκεκριμένες χρονιές θα παρουσιάζονται ανά τριάδες σε συμφέρουσες τιμές αποτελώντας ίσως το πιο “ενήλικο φροντιστήριο” που θα μπορούσαμε να συναντήσουμε στην πόλη.

Επιπλέον, οι πλέον των 200 ετικετών από κάθε απόσταγμα που βρίσκονται στον κύριο, ισόγειο χώρο του μπαρ, θα παρουσιάζονται μέσα από έναν κατάλογο στον οποίο θα συναντάμε και περίπου 20 επιλογές σε cocktail. Όσο για το κελάρι, το οποίο καθημερινά λειτουργεί με αυτόνομο μπαρ, εκεί θα βρίσκουμε τον «άτλα» ο οποίος θα χωρίζει τους θησαυρούς του υπογείου αρχικά ανά περιοχές και στην συνέχεια ανάλογα με την γευστική τους ταυτότητα. Ιδιαίτερη λεπτομέρεια θα αποτελεί και το γεγονός ότι στο κελάρι του CV σύντομα θα λειτουργήσει και ένα cigar room στο οποίο θα υπάρχει μια αξιοπρεπής και αυστηρά μελετημένη γκάμα πούρων ώστε να ολοκληρώνεται αρμονικά η γευστική εμπειρία του «παντρέματος» του καπνού μαζί με ένα Armagnac του 1800, με κάποια εμφιάλωση σε ουίσκι του 60 ή ακόμη και με κάποιο από τα σπάνια ΧΟ ρούμια του χώρου.

Σαφώς, από το CV δεν απουσιάζουν και τα cocktail τα οποία καλύπτουν μια ευρεία γευστική γκάμα και που με ενδιαφέρον σημειώνω πως παρατήρησα να έχουν ήδη φανατικό κοινό.

Το King’s Tailor για παράδειγμα, το οποίο αποτελεί μία ενδιαφέρουσα παραλλαγή του Sazerac εδώ το ήπια άρτια εκτελεσμένο με ένα blend Johnnie Walker Gold Label Reserve και Talisker, με Metaxa 7, λίγη ζάχαρη και creole bitters, τα οποία ενίσχυαν τον ανιζέ χαρακτήρα τους χάρη στο ούζο το οποίο είχε πρώτα ευρηματικά αρωματίσει το ποτήρι.

Ενδιαφέρον βρήκα και το Ginger & Honey, ένα cocktail με έντονο αρωματικό μέλι που έδεσε σωστά με το ουίσκι, ενώ πολύ ευχάριστα θα ξαναζητούσα και την παραλλαγή του Martinez.

Σημειώστε επίσης, πως το CV λειτουργεί από νωρίς το μεσημέρι και μάλιστα προσφέρει και κρασί και σαμπάνιες καθώς και μια μικρή αλλά επαρκή λίστα συνοδευτικών τα οποία εμπλουτίζονται με σούπες και δύο επιπλέον προτάσεις σε πιάτα ημέρας.

(Χατζηγιάννη Μέξη 7, Χίλτον)

Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση

CUERVO PALOMA SPONSOR