Κάποιες φορές σκέφτομαι πόσο ρίσκο και αγωνία εμπεριέχει μεταξύ άλλων η απόφαση ενός επιχειρηματία να δημιουργήσει έναν χώρο σαν το Old Dog σε μια περιοχή όπως η Νέα Φιλαδέλφεια. Με μια επιδερμική και γρήγορη ματιά θα το χαρακτήριζε ίσως κάποιος ως ένα συνοικιακό και σίγουρα πολύ όμορφο χώρο που σερβίρει πρωινά, καφέ και νόστιμα σνακ, δίνοντας μεγάλη έμφαση στο κομμάτι του μπαρ του μέσα από ενδιαφέροντα cocktails. Το "παλιόσκυλο" όμως της οδού Σάρδεων στην Νέα Φιλαδέλφεια είναι κάτι παραπάνω από αυτό μιας και αποτελεί το πρώτο πολύ σοβαρό και ολοκληρωμένο δείγμα γραφής σε μια γειτονιά που είναι ευρέως γνωστή μόνο για τα κεμπάπ της.
Οπότε προσωπικά τουλάχιστον για μένα, η ανάγνωσή του έχει ένα
επιπρόσθετο βάθος. Κυρίως διότι το Old Dog συγκεντρώνει αρκετές αρετές που παρά
τις λογικές αδυναμίες του, καταφέρνει να τις ξεδιπλώνει με επιτυχία σε ένα άνισο για την προσωπικότητα του κοινό .
Η λίστα των ποτών του για παράδειγμα εκτός από πολύ ενημερωμένη, χωρίζεται σε κατηγορίες ανάλογα με το είδος και κάθε προιόν το συνοδεύει μια επεξηγηματική λεζάντα. Κατ´αυτόν τον τρόπο όποιος θέλει να επιλέξει μια από τις εικοσι δύο ετικέτες gin, γνωρίζει με τη μία ότι το Martin Millers, είναι εσπεριδοειδές με έντονη την φλούδα του πορτοκαλιού και τον άρκευθο ή ότι το Buffalo Trace από τα whiskey βγάζει κακάο, μελωμένα δημητριακά και η επίγευσή του είναι φρουτώδης. Οπότε πέρα από την εύκολη χρήση της η συγκεκριμένη spirits list, έχει και έναν εκπαιδευτικό χαρακτήρα. Βέβαια, πίσω από αυτή την σοβαρή και αξιόλογη δουλειά είναι η ομάδα του Bartist, ο Πάνος Δεμοίρος δηλαδή, ο Κωνσταντίνος Μπρατσιάκος και ο Αποστόλης Μπορσοβάνας μαζί με τον ταλαντούχο Παναγιώτη Καναβέτα. Οι ίδιοι κάνουν ουσιαστικά την διαφορά και όλο το παιχνίδι στην εντυπωσιακή industrial μπάρα του Old Dog που σχεδιάσαν οι Nine Design με τέτοιο τρόπο, έτσι ώστε το μάτι να πέφτει συνεχώς πάνω σε αυτή.
Η cocktail list του Old Dog πήρε το όνομα της από το γνωστό κουκλίστικο κυνηγόσκυλο Bloodhound, το οποίο είναι φημισμένο κυρίως για την αυξημένη αίσθηση της όσφρησης του. Φαντάζομαι ότι παραπέμπει μεταξύ άλλων και στην ανίχνευση των πρώτων υλών που έκανε ο Παναγιώτης Καναβέτας και η ομάδα του για να δημιουργήσουν τα δεκαπέντε cocktails της λίστας τα οποία έχουν ενδιαφέρον και χαρακτήρα. Δεν συγκλονίζουν, ούτε εντυπωσιάζουν. Υπηρετούν όμως κατά την γνώμη μου, παρά τις επιμέρους αδυναμίες τους, με αξιοπρέπεια την κεντρική ιδέα του Old Dog. Τα υλικά είναι φρέσκα και ευδιάκριτα στα ποτά τα οποία είναι καλοεκτελεσμένα αν και κάποια από αυτά στερούνται έντονου γευστικού βάθους. Μπορεί και από άποψη.
Δοκίμασα το αρμονικό Blanc du Roi με gin, μέλι, λεμόνι και γάλα ενώ από το Limer με Bacardi Carta Blanca και σιρόπι από φύλλα kaffir μου έλειψε η παρουσία του αλκοόλ. Ο δυναμίτης Great Strength με την τεκίλα, το παλαιωμένο ρούμι, το chilly και την μελλάσα ήταν το σπουδαιότερο εξ` όσων δοκίμασα. Στιβαρό, ισορροπημένο και συγκινητικό. Όσο για το Talbot με το gin, το grapefruit και την λεμονάδα από τριαντάφυλλο ήταν ήσυχο και φινετσάτο στα πλαίσια μιας λίστας που την χαρακτηρίζουν περισσότερο τα δευτερογενή υλικά στα cocktails από ότι οι αλκοολικές βάσεις τους.
Το Old Dog στην παρούσα φάση του, δίνει το στίγμα ενός μπαρ με ξεκάθαρη δυναμική και προοπτικές εξέλιξης. Το συνοικιακό τεραίν δεν το εμποδίζει να ξεδιπλώσει τις ικανοτητές του και πιστεύω ότι με περισσότερη τόλμη σε διάφορα επίπεδα ο χρόνος θα λειτουργήσει υπέρ του. Άλλωστε η μαγιά για να γίνει αυτό μεταξύ άλλων ήταν, είναι και θα είναι οι ευχαριστημένοι και χαμογελαστοί πελάτες του. Και πιστέψτε με, έχει πολλούς.
Info: Σάρδεων 6, Νέα Φιλαδέλφεια, τηλ. 216 7002652
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση