Abstract Athens: Ένα μεταμοντέρνο μπαρ στο Παγκράτι

31 Αυγούστου 2022
Βασίλης Δημαράς
Κοκτέιλ με καλλιτεχνικές ανησυχίες, αλλιώτικα hot dog και ποιοτικός καφές στο ολοκαίνουργιο αλλά όχι και τόσο «αφαιρετικό» στέκι που άνοιξε πρόσφατα.
  • ABSTRACT ATHENS: ΕΝΑ ΜΕΤΑΜΟΝΤΕΡΝΟ ΜΠΑΡ ΣΤΟ ΠΑΓΚΡΑΤΙ | The Bars

Η επιστροφή στην πόλη μετά τις διακοπές είναι τις περισσότερες φορές βάρβαρη. Σημαίνει επιστροφή στην καθημερινότητα, στη ρουτίνα και το τέλος του καλοκαιριού ακόμα κι αν ο Σεπτέμβρης υπόσχεται κι άλλες ζέστες και ωραίες θάλασσες. Όμως, ταυτόχρονα σηματοδοτεί και την έναρξης της νέας σεζόν και των νέων αφίξεων. Τον μήνα, λοιπόν, μου έλειπα στο «χωριό» και απολάμβανα βερμούτ, sidra (ισπανικός μηλίτης) και gin tonic σε balloon ποτήρι, εδώ στην Αθήνα και μάλιστα στο Κάτω Παγκράτι, ένας νέος χώρος έκανε την εμφάνιση του. Ο λόγος για το Abstract που είναι κάτι μεταξύ μπαρ, μπιστρό και street food φαγητό. Έκτος από ποτά, σερβίρει προς το παρόν έξι διαφορετικά hot dog αλλά και καφέ (στους μύλους τους έχουν Area 51). Κοινώς ένα συνονθύλευμα σαν αυτό που εκφράζει και το ομώνυμο καλλιτεχνικό κίνημα από το οποίο εμπνεύστηκαν και οι δημιουργοί του, Κωνσταντίνος Βασιλακόπουλος και Χρήστος Αξαρλής.

Το Abstract βρίσκεται στη γωνία ενός ατμοσφαιρικού και ήσυχου πεζοδρόμου, λίγο πιο πέρα από το γνωστό Cupola με τις πίτσες και τα ζυμαρικά, αλλά και το μικροσκοπικό εστιατόριο Alficon με την προσεγμένη κουζίνα του. Είναι χαρούμενο με πολλά pastel χρώματα, μοντέρνο design και μεγάλες τζαμαρίες. Το εσωτερικό του μικρό στο οποίο δεσπόζει η μπάρα που διατρέχει κατά μήκος όλη την σάλα. Βγάζει, όμως, τραπέζια κι έξω, στον πεζόδρομο, κάτω από τα δέντρα όπου γίνεται όλο το παιχνίδι.

Η λίστα του περιλαμβάνει δέκα κοκτέιλ που πατάνε πάνω στις κλασικές συνταγές έχουν την προσωπική σφραγίδα της ομάδας του Abstract και όπως μου είπαν το καθένα από αυτά εκπροσωπεί ένα είδος της αφηρημένης τέχνης, όπως για παράδειγμα ο κυβισμός, το block colour, ο σουρεαλισμός και ούτε καθεξής. Ζητάω αρχικά μια Splatter Margarita που περιλαμβάνει ένα κόρντιαλ από τσίλι, αλάτι, κλωνάρια από κόλιανδρο, λίγη σόγια και παστά εσπεριδοειδή και αντί για το κλασικό rim από αλάτι το σερβίρουν με ένα αλμυρό γλάσο από καπνιστά παντζάρια. Ιδιαίτερο και νόστιμο ταυτόχρονα. Παράλληλα ζητάω ένα από τα έξι hot dog που σερβίρουν, το The Shrink. Αντί για λουκάνικο έχει γαρίδα που μπλέκεται με μπέικον, μαγιονέζα μάνγκο και sirracha.

Κάθομαι σε ένα τραπέζι στον πεζόδρομο και χαζεύω τον κόσμο τριγύρω. Μικρές, παρέες που απολαμβάνουν είτε κρασί, είτε μπίρα, είτε κάποιο από τα εντυπωσιακά, σε εμφάνιση, κοκτέιλ, που όταν φτάνει στο τραπέζι η συζήτηση σταματά για λίγο για να βγει η απαραίτητη φωτογραφία για το Instagram. Η μουσική που παίζει σε χαμηλή ένταση, κινείται σε hit hop και ηλεκτρονικούς ήχους, συμβάλλοντας και αυτή με τον τρόπο της στο ωραίο και ατμοσφαιρικό σκηνικό του Abstract.

Η Margarita δεν «άντεξε» και πολύ, όποτε πέρασα στο επόμενο μέχρι να έρθει η παρέα μου. Ένα λευκό Oneline Negroni που περιέχει μάνγκο και θυμάρι σε ζύμωση. Το βρήκα λίγο πιο γλυκό από όσο θα ήθελα και με χαμηλή ένταση. Παρ’ όλα αυτά δεν μπορώ να πω ότι δεν ήταν νόστιμο. Κάπου σε αυτό σημείο, η ηρεμία της μοναξιάς μου σταμάτησε μιας και οι φίλοι έφτασαν με όρεξη. Πριν ακόμα καθίσουν είχαν ήδη παραγγείλει τι θα φάνε – είναι καλοφαγάδες. «Εδώ το κλασικό hot dog είναι μπαμπάτσικο και νόστιμο, κρίμα να μην το δοκιμάσεις», μου λένε όλοι και πέφτω στην παγίδα. Σε λίγα λεπτά, το τραπέζι ήταν γεμάτο από ποτήρια και πιάτα. Πιάσαμε την κουβέντα για τις διακοπές που πέρασαν, τα μπάνια που κάναμε και τα παγωτά που φάγαμε ενώ εγώ απολάμβανα ένα κομψό Block Colour Sour που είχε lacto-fermented αγγούρι και eau de vie αχλάδι μαζί με περγαμόντο και λεμόνι.

To Abstract αποδείχθηκε μια καλή αρχή για τη σεζόν. Η επιστροφή πίσω στην πόλη, τελικά, δεν είναι και τόσο κακή. Όταν δε μάλιστα ανακαλύπτεις καινούργια σημεία της που σας κάνουν να ξεχαστείτε, να χαλαρώσετε και ταυτόχρονα έχουν και κάτι καινούργιο και ενδιαφέρον να πουν.

Info: Αρκτίνου 10, Παγκράτι, τηλ. 6941611619, προς το παρόν το Abstract ανοίγει από τις 18:00.

Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση

JOSE SPONSOR