Σταύρος Κασιώτης, πάθος για το ουίσκι!

Ο Σταύρος Κασιώτης μιλά με πάθος για το δημιούργημά του. «Το Low Profile , Low για τους φίλους, ξεκίνησε σαν μια πολύ προσωπική υπόθεση που κάποια στιγμή γύρω στο `96 θέλησα να την μοιραστώ και με άλλους. Ξεκίνησε από την αγάπη μου για τα whisky και την ατμόσφαιρα των παλιών bar που σύχναζαν τα πιο ετερόκλητα άτομα, διαφορετικής ηλικίας , φύλου και ταξικής προέλευσης και τους ένωνε μόνο η αγάπη τους για το ποτό και η ανθρώπινη επαφή. Έτσι, το μικρό κρεοπωλείο στη Λυκαβηττού, στο νούμερο 6, έγινε μια αληθινή φωλιά για το whisky».

Η αγάπη του για το ουίσκι είναι κάτι παραπάνω από προφανής. Μοιραία η συζήτηση περιστρέφεται γύρω από το Glenrothes. «Τα malt whiskies ήταν από την αρχή η ειδίκευσή μας, η εμμονή μας αν προτιμάτε! Το Glenrothes είχε περίοπτη θέση στη λίστα μας γιατί ήταν και προσωπική μου προτίμηση». Η vintage στιγμή του Σταύρου Κασιώτη συνδέεται με την ίδια την γνωριμία του με το Glenrothes! «Όλα ξεκίνησαν στην ρεσεψιόν ενός πανδοχείου, στη Σκωτία, 5 η ώρα το πρωί!». Ο Σταύρος Κασιώτης αναπολεί: «τότε οι άνθρωποι το ποτού συνηθίζαμε να λέμε την έκφραση "όλα είναι εικόνα", πως βλέπεις μια ωραία γυναίκα αλλά δεν ξέρεις πως θα σου προκύψει στο μέλλον; Το Glenrothes τα είχε όλα!» και συνεχίζει: «εξαιρετική vintage εικόνα που σε ταξιδεύει κατευθείαν στο σκοτεινό αποστακτήριο και το απόλυτο γευστικό τελείωμα. Το χαρακτηριστικό του είναι η ισορροπία του, γεγονός που το κάνει αποδεκτό από κόσμο που δοκιμάζει πολλά και διαφορετικά malt».

Ποιο είναι όμως το δικό του αγαπημένο από την γκάμα των vintage Glenrothes; «Αυτό που με καλύπτει απόλυτα είναι το Select Reserve, απλά το Vintage 1985 είναι μια πιο πλήρης και "γεμάτη" εκδοχή του που δεν αλλάζει περιοχή, αλλά πηγαίνει μερικά βήματα πιο πέρα».

Κλείνοντας αποκαλύπτει ότι κίνητρό του για να συνεχίζει σε αυτή την απαιτητική εποχή είναι: «το καινούργιο που προκύπτει καθημερινά από την επαφή μου με τους ανθρώπους που στην μπάρα βγάζουν τον πραγματικό, είτε τον άλλο τους εαυτό, αυτό δεν σε αφήνει να πλήξεις!» και συνεχίζει: «για μένα επιτυχία είναι ότι είμαι ακόμη εδώ!»