Η δημιουργία ενός σπιτικού sherry, ο χυμός εσπεριδοειδών ή ένα χαρμάνι αποξηραμένων φρούτων αποτελούν μερικά από τα υλικά και τις τεχνικές που, σχεδόν όλοι πλέον οι επαγγελματίες bartender, χρησιμοποιούν για να προσδώσουν χαρακτήρα στις δημιουργίες τους. Η δημιουργία όμως ολοκληρώνεται πάντα με το σερβίρισμα που απαιτεί σωστό ποτήρι, κατάλληλο γαρνίρισμα και ελκυστική εμφάνιση.
Στο "χορό των Ινδιάνων" ο Δημήτρης Παπαιωάννου μας παρουσιάζει ένα πολύπλοκο κοκτέιλ και μια θεατρική εκδοχή σερβιρίσματος για να υποστηρίξει την ιστορία που επέλεξε να διηγηθεί. Χρησιμοποιεί, μεταξύ άλλων, ξηρό πάγο σε μια μυστηριακή ανάδειξη γεύσεων και αρωμάτων. Ο ξηρός πάγος προϋποθέτει την τήρηση κανόνων ασφαλείας, αλλά με σωστή χρήση ερεθίζει τη μύτη αλλά και τα μάτια μας.
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση