Εργάζεται στο Purl Bar. Πρόκειται για ένα σχετικά πρόσφατο απόκτημα της Λονδρέζικης κοκτέιλ κουλτούρας, το οποίο, από το 2010, δίνει έμφαση έμφαση στα κλασσικά cocktail αλλά παρουσιασμένα με διαφορετικό τρόπο (twist). Κάποιοι το ονομάζουν molecular , ο Γιώργος όμως υποστηρίζει ότι είναι forward thinking.
Η τελευταία μόδα στο νησί, μας εκμυστηρευέται, είναι η χρήση του αψεντιού αλλά και του mescal (σ.σ μεξικάνικο,δυνατό και καπνιστό ποτό). Ενώ, συμπληρώνει, έχει δοθεί ιδιαίτερη βαρύτητα στη γαρνιτούρα η οποία συνδυάζεται με το ποτό και δίνουν μαζί το τελικό αποτέλεσμα στη γεύση. “Η γαρνιτούρα είναι ένα συνοδευτικό που το τρως και είτε ισορροπεί το ποτό είτε απλά του δίνει μια εντελώς διαφορετική διάσταση”.
Παρόλο που βρίσκεται εκτός Ελλάδας ο ίδιος νοσταλγεί συστατικά όπως το θυμάρι, το σύκο και φυσικά (μα τί άλλο;) τη μαστίχα.
Το σκεπτικό πίσω από το νικητήριο κοκτέιλ “Mediterranean Sunset” ήταν το εξής: Η ιστορία της Μεσογείου και τα συστατικά που χρησιμοποιούσαν και εμπορεύονταν οι λαοί από τα αρχαία χρόνια. Ένα καθαρά μεσογειακό προϊόν που χρειάζεται την κατάλληλη συνοδεία.
Η μαρμελάδα σύκου και μελιού διαλύεται μες το όξινο περιβάλον του φρέσκου χυμού λεμονιού ενώ το χρώμα του φρεσκοστυμμένου σανγκουίνι “ματώνει” τη μαστίχα Skinos στην καρδιά, που χαρίζει άρωμα και ένταση στο κοκτέιλ καθώς προέρχεται από φυσικό απόσταγμα μαστίχας. Το “κερασάκι στην τούρτα” είναι το φανταζί σκηνικό που παρουσιάζεται με τη γαρνιτούρα. Σερβίρεται με το αποξηραμένο σύκο αναμμένο με φωτιά για να συμβολίσει και συνάμα να υποστηρίξει το τίτλο του κοκτέιλ: τη μεσογειακή δύση.
Πάντως παρόλη την οικονομική δύση που βιώνει η Μεσόγειος ο Γιώργος αμύνεται με τρόπο ενστικτώδη και δεν την αφήνει να διεισδύσει βαθύτερα στις αξίες του και στη δημιουργικότητά του.
Η βράβευσή του είναι η απόδειξη της παραπάνω άποψης. Για εκείνον η νίκη του δεν σημαίνει τίποτε άλλο παρά την ανταμοιβή από κάτι που αγαπά βαθειά.
Τον ελεύθερό του χρόνο, ο Γιώργος έρχεται αντιμέτωπος για ακόμα μια φορά με τη μπάρα. Όχι πίσω από αυτή. Αλλά μπροστά. Εκεί που κάποιος σκανάρεται από τον εκάστοτε mixologist. Κι είναι τότε που αξιολογεί και θαυμάζει συναδέλφους του ακούγοντας (πάντα) μουσική house.
Mediterannean Sunset
- Mastiha Skinos Spirit: 40ml
- Carpano Antica Formula: 20ml
- Fresh Lemon Juice: 15ml
- Dried Fig and Honey Paste: 2 κουταλιές
- Fresh Blood Orange Juice: 20ml
Glass type: coupe
Γαρνιτούρα: Dried Fig on fire
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση