Ηλίας Μαρινάκης. Ανήσυχη δημιουργικότητα.

«Τίποτα δεν είναι τυχαίο». Να μία έκφραση που δεν ταιριάζει καθόλου στον Ηλία Μαρινάκη, καθώς από τύχη βρέθηκε στο μαγικό, επαγγελματικό χώρο του bar. Από 17 ετών έπεσε με τα μούτρα στη δουλειά κι όχι - ευτυχώς για άπαντες - στο ποτό. Αγάπησε την μπάρα κι αυτή με τη σειρά της, του χάρισε μοναδικές και αξιομνημόνευτες στιγμές. Όχι, πείτε μου… υπάρχει άλλο «θηλυκό» που να εμπνέει ένα νεαρό bartender 4 συνεχόμενα έτη;

Διαβάζοντας κανείς τη συνταγή του “Snowglobe” (Xιονισμένη Yδρόγειος) διαπιστώνει ότι ο Ηλίας αντιμετωπίζει τα cocktails μάλλον με τρυφερότητα. Η «λευκή πέρδικα» του έκλεισε το μάτι κι εκείνος την περιέλουσε με κρέμα γάλακτος και ζάχαρη με γεύση βανίλιας. Αναμφίβολα μετά από αυτό, οι πέρδικες θα κάνουν σειρά και μαζί με αυτές και οι θαμώνες του εκάστοτε bar.

Όπως θα διαπιστώσετε στην παρακάτω συνταγή, ο Ηλίας χρησιμοποιεί αρκετά και «ιδιαίτερα» συστατικά. Αν και υπάρχει πάντα το ρίσκο να χαθεί η ουσία από τη βάση του ποτού όπως λέει, του αρέσει η πρόκληση του παντρέματος και της ισορροπίας των υλικών μέσα σε ένα cocktail. Θα έλεγε κανείς ότι κάθε φορά συμπληρώνει ένα νέο παζλ γεύσεων. Τα γλυκά μονοπάτια της «Χιονισμένης Υδρογείου» ακολουθεί και το “Undercover Sheep”, στο οποίο υπερισχύει η καπνιστή γεύση του “The Black Grouse” και για το οποίο θα μιλήσουμε εν ευθέτω χρόνω.

Snowglobe

• 40 ml The Snow Grouse
• 15 ml Ασπράδι Αυγού
• 15 ml Κρέμα Γάλακτος
• 20 ml Χυμός Λεμόνι
• 15 ml Ζάχαρη με Γεύση Βανίλια
• 2 Σταγόνες Lemon Bitter
• Τριμμένη Κανέλα
• 1 Bar Spoon Lemon Curd

Γαρνιτούρα: Φέτα Λεμόνι, Stick Κανέλας

Μέθοδος: Shake

Ποτήρι: Red Wine