Πρόσφατα επισκέφτηκα το Λονδίνο. Για δεύτερη φορά σε διάστημα λίγων μηνών. Εντάξει, η αλήθεια είναι ότι δεν ήθελα ιδιαίτερη αφορμή για να ξαναπάω. Είναι η πλέον ανατρεπτική πόλη όπου απλά συμβαίνουν τα πάντα. Ο λόγος ωστόσο αυτή τη φορά ήταν το νούμερο 69 της οδού Colebrooke Row. Eκεί βρίσκεται και το ομώνυμο μπαρ.
Το «69» είναι ένα speakeasy bar στο Islington. Μικρό, λιτό με τον φωτισμό να είναι τόσο- όσο χρειάζεται για την προβολή της μπάρας του και της κάβας πίσω από αυτή, χωρίς φανφάρες και υπερβολές όπως ακριβώς πρέπει να είναι ένα bar. H μουσική, jazz αλλά στα σωστά ντεσιμπέλ, ώστε να παραμένουν στο προσκήνιο το bar και τα cocktails. Για τον πραγματικό λόγο που θα βρεθεί κάποιος εκεί δηλαδή. Μικρή μπάρα, αρκετή όμως για να δουλεύουν εκεί τρεις bartenders χωρίς να υπάρχει σύγχυση στο συγχρονισμό. Το μάτι πέφτει στο πιάνο που βρίσκεται δίπλα από την ξύλινη μπάρα και που χρησιμεύει ως πάσο για τα ποτά, τουλάχιστον τις Παρασκευές και τα Σάββατα. Τις υπόλοιπες μέρες, όπως πληροφορήθηκα, αυτό το πιάνο μεταφέρεται στο μπροστινό μέρος όπου κάποιος αναλαμβάνει την live μουσική επένδυση της βραδιάς μας.
Τα τραπέζια, λίγα. Αυτό σημαίνει αυτόματα ότι αν θέλετε να κάτσετε πρέπει να προηγηθεί κράτηση. Για να καταλάβετε, εγώ πήγα Παρασκευή βράδυ και δεν είδα ούτε έναν όρθιο με τo ποτό ανά χείρας. Βέβαια αυτό δεν σημαίνει ότι δεν θα υπάρχουν, άλλες βραδιές.
Δοκίμασα αρκετά cocktails όμως το Lime plus+ ήταν το αγαπημένο μου: σερβιρισμένο σε ποτήρι μαρτίνι με Leblon Cachaça, lime sugar plus, extra lime και ίσως ασπράδι αυγού. Λέω «ίσως» γιατί εγώ μπορεί να διέκρινα έναν εξαιρετικά συμπαγή αφρό στην κορυφή του όμως δυστυχώς έλειπε ο ιδιοκτήτης του bar, Toni Conigliaro για να το επιβεβαιώσω.
Ο Τοni Conigliaro δεν είναι ακριβώς αυτό που λέμε bartender. Τον είχα γνωρίσει πριν δυο χρόνια στην Αθήνα. Εκείνος ήταν κριτής σε έναν ελληνικό διαγωνισμό. Σοβαρός αλλά όχι απρόσιτος. Τότε μόλις είχα μάθει για την μοριακή αναμειξολογία που είχε κυριεύσει τις κουζίνες στα γαλλικά εστιατόρια και στα bar λόγω του συγκεκριμένου κυρίου.
Ανεβαίνοντας τις σκάλες του «69» βλέπεις την ερμητικά κλειστή πόρτα, του εργαστηρίου που διαθέτει. Γιατί περί εργαστηρίου πρόκειται. Εκεί ο Conigliaro δουλεύει πάνω σε νέες τεχνικές για τις οποίες έχουν γράψει μέχρι και οι Guardian, η Daily Telegraph και οι New York Times. Εκεί παλαιώνει για έξι μήνες πριν το σερβίρει και το vintage Manhattan που δοκίμασα. Απλά θεσπέσιο. Buffalo Trace Bourboun, Martini Rosso, Angostura bitters- τα πολύτιμα συστατικά του. Κοστίζει 14.5 λίρες αλλά δεν μετανιώνεις ούτε μία. Και αυτό είναι το ακριβότερο cocktail του μπαρ.
Σε γενικές γραμμές οι τιμές του είναι πολύ προσιτές. Όλα τα cocktails στοιχίζουν 8,50 λίρες. Όταν όμως στην Αθήνα ένα απλό whiskey- cola στοιχίζει 10 ευρώ, σε αυτό το bar δεν θα έχει κανείς παράπονο. Σας το εγγυώμαι…
“69 ColebrookeRow” Bar
Διεύθυνση: 69 Colebrooke Row, Islington, Λονδίνο N1 8AA
Τηλέφωνο: 004407540528593
http://www.69colebrookerow.com
Ανοιχτό: όλη την εβδομάδα από τις 5 το απόγευμα
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση