Καινούργια εστιατόρια και εξελίξεις από το καλοκαιρινό μέτωπο των Κυκλάδων

Το καλοκαίρι σήκωσε την αυλαία του για τα καλά κι όπως σας έχουμε πει και ξαναπεί, στη φετινή παράσταση το σενάριο θα έχει μπόλικη και άκρως ενδιαφέρουσα γαστρονομική πλοκή. Σίγουρα η Μύκονος και η Σαντορίνη για τις οποίες έχουν προηγηθεί θέματα πρωτοστατούν στις γευστικές εξελίξεις, η καθεμία με ένα ξεχωριστό προφίλ, ενώ και η Τήνος κάθε χρόνο δυναμώνει την εστιατορική σκηνή της. Η επικαιρότητα όμως δεν εξαντλείται ασφαλώς σε αυτά τα τρία κυκλαδονήσια. Όρεξη να έχετε για εξερεύνηση και οι αφορμές που θα σας δοθούν είναι πραγματικά πολλές. Κι επειδή αυτό το σπορ θέλει γερό πορτοφόλι, αν εξαιρέσει κάποιος στις Κυκλάδες τις δυο ντίβες της, τα υπόλοιπα νησιά διαθέτουν αξιόλογα εστιατόρια σε πιο ανθρώπινες τιμές που θα σας ανταμείψουν. Πάμε όμως να δούμε ορισμένες από τις πιο καυτές αφίξεις σε Πάρο, Ίο, Σίφνο, Μήλο, ενώ για φινάλε θα επιστρέψουμε στη Σαντορίνη. Κακά τα ψέμματα, αλλά φέτος έχει την τιμητική της.

Θα αρχίσω από την Πάρο και τον νέο, εντυπωσιακό ξενοδοχείο του Αντώνη και της Κάλιας Ηλιοπούλου (φωτό επάνω / Vedema, Mystique, Istoria και Νagainst Estate στη Σαντορίνη), οι οποίοι μετά το Parillio και το Acron Villas Paros, ανοίγουν κι άλλο τη βεντάλια του ομίλου Kanava Hotels & Resorts, με το Cosme στη παραλία των Αγίων Αναργύρων, όπου το εστιατόριο θα έχει την υπογραφή του γνωστού από τη δουλειά του μεταξύ άλλων στα La Guerite και La Petite Maison στις Κάννες, Γιάννη Κιόρογλου. Στο ίδιο νησί θα δηλώσει παρών φέτος και ο Γιάννης Λουκάκος, που θα επιμεληθεί το Deck στη Νάουσα, στο χώρο που στεγαζόταν κάποτε το Ξενία, δίνοντας έμφαση στη σύγχρονη θαλασσινή κουζίνα, με εκεί σεφ τον Νίκο Γαλατσάνο. Θα βάλει όμως τις πινελιές του και στο all day εστιατόριο Ble του Faragas Beach, στην ομώνυμη παραλία της Πάρου που βρίσκεται στη νότια πλευρά του νησιού. Από μέρα σε μέρα ανοίγει τη πόρτα του στο κεντρικό δρομάκι της Αντιπάρου και ο κυκλαδίτικος Βασίλαινας, πάντα με μοντέρνο θαλασσινό προφίλ και τον Μανώλη Γαρνέλη να αναλαμβάνει τις δημιουργικές γεύσεις του.

Περνώντας στην Ίο, τώρα, ο bigger than life Σωτήρης Ευαγγέλου ανανεώνει τη συνεργασία του με το πανέμορφο ξενοδοχείο Liostasi (φωτό επάνω) του Μάκη και της Δέσποινας Δεναξά, βάζοντας αυτή τη χρόνια ακόμη πιο ψηλά τον πήχη στο εστιατόριο Grandma’s, μια και θα παρουσιάσει με τη δίκη του βαθύτατα συναισθηματική μάτια και τοπικές σπεσιαλιτέ. Στο νησί, όμως, φέτος αγκυροβόλησε και ο Αλέξανδρος Τσιοτίνης που έχει αναλάβει την υψηλή επιστασία του ολοκαίνουργιου ξενοδοχείου Calilo, όπου εκτός από τα πρωινά και ένα all day comfort εστιατόριο με ελληνική κουζίνα, θα λειτουργήσει και fine dining με ένα μενού που θα αποτίει με 33 πιάτα φόρο τιμής σε 33 κυκλαδονήσια. Μπορεί το Ios  Club να μην είναι καινούργιο μαγαζί, αλλά ο Γιώργος Στυλιανουδάκης που πάτησε αυτό το καλοκαίρι εκτός από Τήνο και Μύκονο το πόδι και στην Ίο, θα το ρετουσάρει γευστικά, σερβίροντας signature σπεσιαλιτέ του με έμφαση στην εντοπιότητα. Το δικό του αποτύπωμα βάζει αυτό το καλοκαίρι ο Μιχάλης Μερζένης στο Doors του Χρήστου Ευκρατίδη (δημιουργός του Noel και του Drunk Sinatra) στο Γυαλό, που κάνει ένα νοσταλγικό flash back στο καλοκαίρι του ‘89, ετοιμάζοντας ο ίδιος ένα comfort μενού που θα παίζει με τους κώδικες της κυκλαδίτικης κουζίνας σε πιο σύγχρονο τερέν, ενώ τα cocktails έχουν την υπογραφή του Παναγιώτη Φράγκου. 

Πάμε στη κάθε χρόνια και πιο ανεβασμένη Σίφνο και στον Αθηναγόρα Κωστάκο που επιμελείται το μενού στο εστιατορίου του boutique ξενοδοχείου NOS (φωτό παρουσίασης άρθρου), βάζοντας στο επίκεντρο την κυκλαδίτικη γαστρονομία με αρκετά πιάτα με ωμά, ενώ θα χρησιμοποιεί και προϊόντα της τοπικής κουζίνας. «Απέναντι» στη Μήλο, πολύ ενδιαφέρουσα φαίνεται η δουλειά που έχει ετοιμάσει στο ξενοδοχείο White Coast, ο Γιάννης Λιόκας, που θα ραφινάρει μεσογειακές γεύσεις με την Ελλάδα πάντα σε πρώτο πλάνο.

Οι τίτλοι τέλους θα πέσουν από το νησί του Ηφαιστείου. Στα  γευστικά δρώμενα της Σαντορίνης οι εξελίξεις καλπάζουν, οπότε σε αυτές να συμπληρώσω επιγραμματικά τα εξής και θα επανέλθουμε. Σημειώστε λοιπόν ότι χρέη executive chef του ξενοδοχείου Rocabella Santorini εκτελεί πλέον ο Γιάννης Παρίκος, βάζοντας το ιδιόχειρο μαγειρικό του αποτύπωμα από τα πρωινά μέχρι και το γαστρονομικό εστιατόριο, όπου ο head chef Βασίλης Κουλής θα εκτελεί τις γκουρμέ θαλασσογραφίες του Παρίκου. Αν κρίνω από μια μάτια που έριξα στο μενού και ξέροντας τη μαγειρική κλάση του Γιάννη, μάλλον το Rocabella φέτος θα πετάει την μέχρι στιγμής ποιοτικότερη στιγμή του. Στη Σαντορίνη όμως και πιο συγκεκριμένα στο Ημεροβίγλι καταφτάνει και ο Μιχάλης Ντουνέτας, κάνοντας ελληνικές fine dining ασκήσεις επί σαντορινιού χάρτου στο εστιατορίου Pergeros του Aeifos Boutique Hotel. Θα υπογράφει όμως και το πιο απλό all day restaurant του ξενοδοχείου, καθώς και τα πρωινά. Κλείνω με το Qhera (Κέρα) των Φάνη Μαϊκαντή και Χάρη Βρη (φωτό επάνω) στη Θηρασιά, που μάλλον ανοίγει το δρόμο για να αξιοποιηθεί (γευστικά τουλάχιστον) και το εναλλακτικό alter ego της Σαντορίνης. Το μαγαζί φαίνεται μες την απλότητα του μια κούκλα. Στο μικρό καταλογάκι ο Μαϊκαντής φροντίσει να δείξει την αγάπη του για τη θάλασσα, συνομιλώντας μέσω ενός surf & turf και με στεριά. Ακούγεται νοστιμότατο, όποτε ανυπομονώ. Όπως για τα περισσότερα από αυτά που διαβάσετε.