Μερικές φορές είναι κάτι μπροστά στη μύτη μας και δεν το βλέπουμε. Αυτό ακριβώς αισθάνθηκα όταν ανακάλυψα ότι εδώ και περίπου δύο χρόνια, ένας από τους έλληνες -και μάλιστα Κρητικός- σεφ που εκτιμώ ιδιαίτερα, έχει επιμεληθεί το μενού εστιατορίου που βρίσκεται μόλις λίγα μέτρα μακριά από το σπίτι μου. Ο σεφ Μιχάλης Χάσικος, λοιπόν, έχει βάλει τη γεύση και ο Νίκος Φραγκιδάκης τη φιλοξενία και η συνεργασία τους έχει «δημιουργήσει» το ρακάδικο Αλάργα στην Πλατεία Υμηττού, όπου τα πιάτα της Κρήτης κυριαρχούν, ενώ υπάρχουν και κάποια Μικρασιατικής κατεύθυνσης, που συνοδεύονται με ποικιλίες από ρακί ή κρητική τσικουδιά καλύτερα, ούζο ή τσίπουρο και κάποια εμφιαλωμένα κρασιά. Ο χώρος είναι εντυπωσιακά μεγάλος και χωρισμένος σε διάφορα επίπεδα. Υπάρχουν τραπέζια μαρμάρινα με γλυκά στρογγυλεμένες γωνίες, καρέκλες με ψάθινα καθίσματα και διακοσμητικά της κρητικής παράδοσης. Στο βάθος του εσωτερικού χώρου βρίσκεται μία βιτρίνα με τις αλοιφές και βάζα με διάφορα χειροποίητα τουρσιά. Περιμετρικά, η τζαμαρία επιτρέπει στο μάτι να φεύγει, ενώ υπάρχουν και στον εξωτερικό χώρο -στο πεζοδρόμιο της πλατείας- τραπέζια κάτω από τις νεραντζιές.
Το Αλάργα είναι «αυστηρώς ακατάλληλο» για όσους θέλουν να φάνε και να πιούν κάτι ελαφρύ. Οι γεύσεις του είναι «συμπαγείς», τα πιάτα πελώρια, τα ποτά δυνατά και οι τιμές προσγειωμένες. Πολλές πρώτες ύλες είναι από την Κρήτη, όμως υπάρχουν και κρέατα από μικρούς κτηνοτρόφους, όπως το μοσχαράκι που έρχεται από μία μικρή φάρμα από Λιδωρίκι Φωκίδας, όπου τα ζώα εκτρέφονται αποκλειστικά από τη φύση, οι μαύροι γίγαντες από τις Πρέσπες, τα τυριά από το Ρέθυμνο, την Ιθάκη, τη Σητεία και τη Νάξο, το λάδι από την Καλαμάτα, η ρίγανη από τη Γκιώνα κ.ο.κ. Στο μενού βρήκα σπιτικές πίτες, τηγανιτές πατάτες με λασιθιώτικη στάκα και λεμόνι, καπνιστή μελιτζανοσαλάτα, ταραμά και ρεγγοσαλάτα, αλλά και τουρσιά και αλίπαστα. Οι σαλάτες αρκετές, τα κρεατικά ουκ έστιν αριθμός και τέσσερα πιάτα με άρωμα θάλασσας, όπως το θράψαλο κοντοσούβλι και το λιόκαφτο χταπόδι στα κάρβουνα.
Δοκίμασα την καλοφτιαγμένη πατατοσαλάτα με οφτή πατάτα, κρεμμυδάκι και αλοιφή ρεγγοσαλάτας, η οποία της έδινε βαθιά γεύση «χωριού», την πίτα με καραμανλίδικο βοδινό σουτζούκι με σπιτικό φύλλο, μείγμα μπαχαρικών με κόκκινη ντομάτα, λίγη γραβιέρα και από πάνω τριμμένη φέτα, της οποίας τα αρώματα ήταν τόσο έντονα, που μου έβγαιναν από τη μύτη. Εξαιρετικό ήταν και το πιάτο με αρνησιά γλυκάδια και συκώτια, που ήταν τυλιγμένα σε μπόλια. Η τριλογία τουρσιών δεν θα μπορούσε να λείπει από ένα τέτοιο τραπέζι, με γίγαντες Πρεσπών με μάραθο, ζοχούς και σταμναγκάθι, να ανοίγουν την όρεξη για πολλές γουλιές τσικουδιάς. Το σκληρό και βουτυράτο τυρί Τσεμπέρι από την Ιθάκη που έχει ωριμάσει μέσα σε σπηλιά και συνδυάζει τυροκόμιση φέτας με κασέρι, ήταν επίσης ένα δυνατός μεζές. Καθώς οι μερίδες ήταν τεράστιες και οι γεύσεις έντονες, από τα κυρίως πρόλαβα να δοκιμάσω τα τραγανά και ζουμερά αρνίσια παϊδάκια, που τα έσβησε στο τηγάνι ο κρητικός μαρουβάς και το -σφιχτό, αλλά γευστικό- μοσχαράκι που βγήκε αχνιστό από την κατσαρόλα μαζί με αμανίτες και βασιλομανίταρα Εύβοιας. Από τα γλυκά, απόλαυσα τα καλτσούνια με γαλομυζήθρα, ξινομυζήθρα, ανθότυρο, δυόσμο και από πάνω λίγα μαγειρεμένα σύκα (αποξηραμένα αυτή την εποχή) με μπαχαρικά και μαυροδάφνη, που τα φτιάχνει και τα στέλνει μία κυρία από ορεινό χωριό της Κρήτης και ψήνονται στη σχάρα.
Info: Αμισού 1, Υμηττός, τηλ.: 2107622392, ανοιχτά: Δευτέρα-Πέμπτη 5.00 μ.μ.-12 π.μ., Παρασκευή-Σάββατο-Κυριακή 2.00 μ.μ.-12 π.μ., τιμή: €20-30.
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση