Grilleria, πρωταγωνιστής το κρέας!

30 Σεπτεμβρίου 2015
Ο Άρης Χταζόπουλος του θρυλικού El Pecado σε νέες περιπέτειες, γευστικές αυτή την φορά, προτείνει ένα μοντέρνο και ανοιχτόκαρδο εστιατόριο για κρέας στη Γλυφάδα.
6.0
Ατμόσφαιρα:
Εξυπηρέτηση:
Κάβα:
3.5 / 5.0
3.0 / 5.0
3.0 / 5.0
Τύπος:
Ποιότητα:
Κουζίνα:
Casual
Κλασική
Κρέας


Το Grilleria διαδέχθηκε το Mentzelo’s Slow Food, στην οδό Πανδώρας, στη Γλυφάδα και ο γνωστός τηλε-διακοσμητής Σπύρος Σούλης διαμόρφωσε ένα πολύ όμορφο και χαλαρό εστιατόριο με βιομηχανικά στοιχεία, χιούμορ (βλ. μαχαίρια και μπαλτάδες καρφωμένα στους τοίχους) και μια υπέροχη αυλή πίσω.

Μόλις δέκα μέρες ζωής μετρά το Grilleria, αλλά δείχνει από τώρα τη δυναμική του και πιστεύω ότι ο χρόνος θα λειτουργήσει υπέρ του ώστε να διορθώσει ορισμένες μικρές μαγειρικές αδυναμίες. Άλλωστε ο σεφ Κώστας Τερζούδης έχει εμπειρία και αποδεδειγμένες ικανότητες. Το μενού του είναι πολύ έξυπνα στημένο και δομημένο και εκτείνεται σε όλες τις γειτονιές του κρέατος που είναι δημοφιλείς στην Ελλάδα …και μερικές ακόμη. Από το εντυπωσιακό -αν και υπερβολικά πληθωρικά αρτυμένο- χοιρινό σουβλάκι «τόμαχοκ» από την Καρδίτσα μέχρι διάφορες κοπές από βοδινά black angus από Αυστραλία και Ουραγουάη, αλλά και τα δύο μικρά και ζουμερά burgers που έρχονται σε μια «κούνια» με τις διάσημες πατατίνες του El Pecado, οι επιλογές σε κρέας είναι άφθονες και ενδιαφέρουσες. Στα συν της ποικιλίας και η ύπαρξη των φημισμένων Ιαπωνικών Kobe, σε διάφορες βαθμολογίες marbling (μιλάμε για την ποσότητα λίπους μέσα στον ιστό του κρέατος) και σε τιμές αναμενόμενα πολύ υψηλές.


Οι πολλαπλές επιλογές σε κρέας γίνονται ακόμη πιο ενδιαφέρουσες με την παρουσία διαφόρων side dishes, αρωματικών βουτύρων, αλλά και πολλών σαλτσών από béarnaise μέχρι τσιμιτσούρι που όμως χρειάζονται δουλειά ακόμη για να ικανοποιήσουν τις απαιτήσεις μου. Γενικότερα η κουζίνα χρειάζεται λίγο ροντάρισμα ακόμη. Τα ψησίματα πρέπει να γίνουν πιο προσεκτικά ώστε να είναι όλα στο επίπεδο μιας θαυμάσιας πικάνιας που δοκίμασα ή του τρυφερού και όλο χυμούς κοτόπουλου ταντούρι, χρειάζεται λίγη αυτοσυγκράτηση και στο αλάτισμα των κρεάτων. Να πω τέλος ότι χρειάζεται ακόμη πιο προσεκτική επιλογή κρεάτων και προμηθευτών σε ορισμένα cuts, ενώ περιμένω από τον κατάλογο ενός εξειδικευμένου εστιατορίου για κρέας να αναφέρει και προελεύσεις και βάρη και όχι μόνο την ράτσα του ζώου.

Κατά τα άλλα πρέπει να σταθώ στο έξοχο beef tataki, την αρκετά καλή σαλάτα ceasar’s, τις απολαυστικές πατατίνες του El Pecado (τηγανιτές πατάτες σαν μεγάλα τσιπς), αλλά και την αρκετά ενδιαφέρουσα, πολυσυλλεκτική λίστα κρασιών.

Το Grilleria έχει ακόμη μερικές αδυναμίες, αλλά και το ελαφρυντικό της ολιγοήμερης ζωής του. Ταυτόχρονα όμως έχει δυνατότηες και είναι ένα πραγματικά ευχάριστο εστιατόριο.

  • Grilleria
  • Τηλέφωνο: (+30) 210 8981145
  • Διεύθυνση: Πανδώρας 16, Γλυφάδα, Αθήνα
  • Ιστοσελίδα: http://www.grilleria.gr/
  • Ανοιχτά: καθημερινά, βράδυ. Παρασκευή & Σαββατοκύριακο και μεσημέρι
  • Τιμή ανά άτομο (€)*: 35-65
  •  
  • * οι τιμές υπολογίζονται κατ' άτομο με πρώτο, κύριο και γλυκό συν κουβέρ, νερό αλλά και μισό μπουκάλι κρασί ή μια μπύρα ανάλογα και το στιλ του εστιατορίου κάνουμε δηλαδή μια προσπάθεια να προσεγγίσουμε το πραγματικό κόστος ενός πλήρους γεύματος
Ιστορικό Άρθρου
Η Κλίμακα της Βαθμολογίας
0 - 4
Κακό
4.5 - 5
Μέτριο
5.5
Αποδεκτό
6 - 6.5
Καλό
7 - 7.5
Πολύ Καλό
8 - 8.5
Εξαιρετικό
9 - 10
Άριστο
*«βελάκι-σύμβολο»: το βελάκι προς τα πάνω, δεξιά από τον βαθμό, αν εμφανίζεται, συμβολίζει εστιατόριο που είναι κοντά στο να ανέβει το επόμενο βαθμολογικό σκαλοπάτι.
Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση

MOET