One Burger, American style…και ολίγον fusion

Βιομηχανικό design, γυμνό τούβλο, διακοσμητικές πινελιές από αμερικάνικο diner και αρκετά δυνατή μουσική με κάπως πνιγμένο ήχο όμως. Επίσης άνετες πολυθρόνες, αν και μεγαλύτερες από όσο χωράνε στα τραπέζια και δερμάτινοι καναπέδες γύρω-γύρω… αυτό είναι το One Burger που άνοιξε πριν λίγες εβδομάδες στην Αγία Παρασκευή. Ο δημιουργός του, ο Δημήτρης Κιτσινέλης (Adamo, Qor, Inbi), επιστράτευσε εδώ τον σεφ Τάκε σε έναν απρόσμενο ρόλο και τους ικανούς bartenders του Inbi για να δημιουργήσουν το cocktail menu.

Ας τα πάρουμε όμως τα πράγματα από την αρχή. Όταν πριν λίγο καιρό άκουσα για πρώτη φορά ότι το Τάκε θα επιμεληθεί fusion burgers το βρήκα πολύ ενδιαφέρον. Ο Τάκε είναι ένας από τους κορυφαίους sushi-chefs που έχουν περάσει από την Ελλάδα. Τον πρωτογνωρίσαμε στο Matsuhisa Mykonos και μετά στο Coo, πριν τελικά πάει στο Qor. Όπως καταλαβαίνετε λοιπόν η σκέψη να επιμεληθεί ένα νεανικό bar-restaurant με burgers είναι ιντριγκαδόρικη. Ομολογώ όμως ότι δεν τον «ένιωσα» τρώγοντας. Μου έλειψαν οι fusion πινελιές που περίμενα…και το «burger» με τον –άψογα- τηγανισμένο σολομό δεν αρκούσε για να με πείσει, αφήστε που του έλειπε και η ένταση έτσι όπως το φίνο, ζουμερό ψάρι εξαφανιζόταν ανάμεσα στα ψωμάκια χωρίς η σος να το βοηθά.

Πέρα από αυτά όμως, τα –λιγοστά ακόμη- burgers εδώ είναι καλά. Το μπιφτέκι τους είναι ζουμερό, με πυκνή κρεατένια υφή και τα ψωμάκια νόστιμα και μαλακά (αν και διαλύονται λίγο με τις διάφορες σάλτσες). Πολύ καλές και οι φτερούγες κοτόπουλου όπως και η σαλάτα με το iceberg και το ροκφόρ. Εκεί που έχω ένσταση είναι στις –έστω και καλής ποιότητας- προκάτ τηγανιτές πατάτες. Νομίζω ότι θα πρέπει να αντικατασταθούν άμεσα από φρέσκες. Η επόμενη ένσταση είναι στα κοκτέιλ. Είναι προφανές ότι βασίζονται σε καλές συνταγές και είναι καλοεκτελεσμένα, όμως νομίζω ότι τους λείπει λίγο το αλκοόλ και η δύναμη.

Είναι σαφές ότι εδώ έχει γίνει μια αξιόλογη προσπάθεια να στηθεί ένα προσιτό νεανικό bar-restaurant και σε ένα βαθμό το έχουν πετύχει, ειδικά αν αναλογιστούμε ότι οι τιμές είναι γύρω στα €25 το άτομο. Είναι επίσης γεγονός ότι είναι ακόμη στην αρχή και διάφορα πράγματα δοκιμάζονται ακόμη. Πιστεύω όμως ότι με μικρές διορθώσεις και λίγη περισσότερη τόλμη στο μενού θα αποκτήσει την ιδιαιτερότητα που χρειάζεται για να είναι μια ουσιαστικά διαφορετική πρόταση από τα τόσα burger-restaurants που έχουν ανοίξει στην πόλη.