Λαζάνια με κολοκύθα

30 Οκτωβρίου 2013
Εύη Φέτση
Τελικά η γοητεία της κολοκύθας είναι μάλλον μεγάλη μια που δεν ξέφυγα από τον πειρασμό να παραμείνω σε πνεύμα Halloween κι αυτή την εβδομάδα, τουλάχιστον σε ότι αφορά την μαγειρική..
Η αλήθεια είναι πως η κολοκύθα δεν είναι από τα υλικά που χρησιμποιώ συχνά. Όμως αυτές τις μέρες βρίσκεται παρούσα παντού, στα ράφια των super markets και των μανάβικων οπότε είπα να σας δώσω άλλη μια νόστιμη συνταγή, για λαζάνια αυτή την φορά.


Λαζάνια με κολοκύθα

Υλικά

  • 1 1/2 κιλό κολοκύθα μόνο την ψύχα, ξεσποριασμένη και κομμένη σε λεπτές φέτες.
  • 10 -14 φύλλα λαζάνια
  • μια χούφτα φύλλα σπανάκι
  • 6 σκελίδες σκόρδο
  • 1 μάτσο μαϊντανό
  • 114 γρ. βούτυρο
  • 1/4 της κούπας αλεύρι
  • 3 1/2 κούπες γάλα φρέσκο
  • 3 κούπες mozzarella τριμμένη
  • 1 κούπα παρμεζάνα τριμμένη
  • 10 φύλλα φασκόμηλο ψιλοκομμένο
  • ξύσμα από 1 λεμόνι
  • ελαιόλαδο
  • αλάτι και πιπέρι


Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς, αέρα. Στρώνουμε μια λαμαρίνα με αντικολλητικό χαρτί, και τοποθετούμε τις φέτες τις κολοκύθας ραντίζοντας τις με ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνοντας τις. Μπορούμε να τις βάλουμε και χιαστί για να χωρέσουν όλες, κι ας σκεπάζουν η μία την άλλη. Ψήνουμε για περίπου 10-15 λεπτά μέχρι να ψηθούν και να μαλακώσουν χωρίς όμως να σπάνε. Τις βγάζουμε από τον φούρνο και τις αφήνουμε στην άκρη.

Ταυτόχρονα σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά το βούτυρο μέχρι να λιώσει και να αρχίσει να κάνει φούσκες και στην συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι, το γάλα και το σκόρδο και ανακατεύουμε διαρκώς με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι το μείγμα να πήξει και να γίνει κρέμα. Αποσύρουμε από την φωτιά, το μεταφέρουμε στο blender, προσθέτουμε το σπανάκι, το μαϊντανό και χτυπάμε καλά. Αλατοπιπερώνουμε δοκιμάζοντας.

Βουτυρώνουμε ένα πυρίμαχο σκεύος και ξεκινάμε να τοποθετούμε σε στρώσεις : Κρέμα, λαζάνια, mozzarella, παρμεζάνα και κολοκύθα επαναλαμβάνοντας μέχρι να γεμίσει το σκεύος φροντίζοντας να τελειώσουμε με κρέμα και τυριά. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για περίπου 40 λεπτά, το ξεσκεπάζουμε και ψήνουμε για άλλα περίπου 10 λεπτά μέχρι η επιφάνεια να γίνει χρυσαφένια και τραγανή. Το βγάζουμε από τον φούρνο, το αφήνουμε να σταθεί για τουλάχιστον ένα τέταρτο και το σερβίρουμε. 


Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση