Τάρτα με Camembert και ντοματίνια

Η μαγειρική είναι το χόμπι μου και ο δικός μου τρόπος να λέω "σ` αγαπώ" εκεί που θέλω, το έχω γράψει τόσες φορές αυτό στις στήλες και το blog μου που κοντεύει να γίνει το προσωπικό μου mantra. Γενικά - αν και κατά καιρούς καταπιάνομαι και με πιο δύσκολα ή φιλόδοξα μαγειρικά εγχειρήματα-  προτιμώ τις εύκολες συνταγές και ειδικότερα εκείνες που όταν έχω τραπέζι μου επιτρέπουν να βρίσκομαι στο σαλόνι ή την τραπεζαρία με τους φίλους μου περισσότερη ώρα από ότι στην κουζίνα. Το αγγλικό περιοδικό Delicious είναι η πηγή τέτοιων συνταγών, σας το συνιστώ ανεπιφύλακτα. Από εκεί είναι και η συνταγή που ακολουθεί η οποία με βγάζει ασπροπρόσωπη πάντα.

Τάρτα με Camembert και ντοματίνια

Υλικά (για μια μεγάλη τάρτα ή 8 ατομικές)

Για την τάρτα

• 200 γρ βούτυρο ανάλατο παγωμένο και κομμένο σε κομματάκια
• 450 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• δύο κρόκους αυγού
• επτά με οκτώ κουταλιές της σούπας νερό παγωμένο
• ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Για την γέμιση

• Δύο κουταλιές της σούπας μουστάρδα Dijon
• 300 γρ. Γραβιέρα πικάντικη τριμμένη
• 2 Camembert χωρίς την φλούδα κομμένα σε μικρούς κύβους
• Από ένα κουταλάκι του γλυκού θυμάρι, δεντρολίβανο, σκορδόσκονη και μαϊντανό
• Μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• Δεκαπέντε ντοματίνια κομμένα στην μέση

Εκτέλεση

Βάζετε όλα τα υλικά για την ζύμη στο μίξερ, τα χτυπάτε μέχρι να ανακατευτούν τελείως και να γίνουν μια μαλακή μάζα που θα ξεκολλάει εύκολα από τον αναδευτήρα (αν χρειαστεί προσθέστε κι άλλο παγωμένο νερό μέχρι να φτάσετε στο αποτέλεσμα που θέλετε) τυλίγετε την ζύμη σε μεμβράνη και την βάζετε στο ψυγείο για μισή ώρα..  Στην συνέχεια περνάτε τον πάγκο εργασίας σας με ένα υγρό βετέξ, στρώνετε επάνω δύο φύλλα μεμβράνη το ένα δίπλα στο άλλο και πάνω εκεί απλώνετε την ζύμη με τον πλάστη στο πλάτος που θέλετε για την ταρτιέρα σας.. Είναι φοβερή πατέντα αυτή με την μεμβράνη γιατί δεν κολλάει η ζύμη στον πάγκο, ούτε χαλάει και όσο λεπτή και αν γίνει την σηκώνετε μαζί με την μεμβράνη, την αναποδογυρίζετε στην ταρτιέρα και είστε έτοιμοι.

Στην συνέχεια τρυπάτε την ζύμη με ένα πιρούνι γύρω γύρω για να μην φουσκώσει στο ψήσιμο και ψήνετε για περίπου 20 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 στον αέρα, στην μεσαία σχάρα, μέχρι να έχετε ένα χρυσαφένιο κέλυφος. Το αφήνετε να κρυώσει  για λίγο και μετά το γεμίζετε .

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατέψτε τους κύβους του Camembert με το λάδι, τα μπαχαρικά και το αλατοπίπερο. Αλείψετε το εσωτερικό της τάρτας με την μουστάρδα , απλώστε από πάνω την τριμμένη γραβιέρα και στην συνέχεια να απογεμίσετε με το μείγμα του  Camembert. Γαρνίρετε με τα ντοματίνια και ψήνετε την τάρτα στο κάτω ράφι, σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα μέχρι να ροδίσει ...Σερβίρεται σκέτη ή με πράσινη σαλάτα.

Tip. Μπορείτε να ετοιμάσετε το κέλυφος της τάρτας από την προηγούμενη μέρα, να το ψήσετε, και να το αφήσετε εκτός ψυγείου. Και να το γεμίσετε την επόμενη. Βοηθάει να ετοιμάζετε ότι μπορείτε από την προηγούμενη όταν έχετε κόσμο σπίτι, έτσι δεν είναι? Α!!! Και να μην ξεχάσετε να βουτυρώσετε την ταρτιέρα πριν βάλετε μέσα την ζύμη...