Γιουβέτσι με κεφτεδάκια

Η συνταγή που θα σας δώσω σήμερα είναι δικής μου εμπνεύσεως από κάτι παρόμοιο που δοκιμάσαμε πριν λίγο καιρό στην Τραπεζαρία. Είναι πολύ εύκολη, ο μόνος κόπος είναι πως θέλει λίγη προσοχή και συχνό ανακάτεμα η μανέστρα, αλλά κατά τα άλλα σε λιγότερο από μια ώρα φτιάχνετε κάτι που θα το λατρέψουν όλοι, believe me.

Γιουβέτσι με κεφτεδάκια.

Υλικά και εκτέλεση.

Για τα κεφτεδάκια:

Η βασική συνταγή είναι για έξι άτομα. Χρειάζεστε 1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο ή χοιρινό ανάλογα με το τι σας αρέσει πιο πολύ, 2 φέτες ψωμί μόνο την ψύχα βρεμμένες και καλά στυμένες, ελάχιστο ελαιόλαδο, τους κρόκους από δύο αυγά, ένα κρεμμύδι μέτριο ψιλοκομμένο, αλάτι, πιπέρι, και ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι. Ανακατεύετε όλα τα υλικά σε ένα βαθύ μπωλ, τα κάνετε μια ομοιόμορφη ζύμη και την αφήνετε τουλάχιστον για μια ώρα στο ψυγείο. Στην συνέχεια πλάθετε τα κεφτεδάκια και τα ψήνετε στον φούρνο, στους 180 βαθμούς στον αέρα μέχρι να ροδοκοκκινίσουν. Τα βάζετε στην άκρη και ετοιμάζετε την μανέστρα.

Σε ένα ρηχό και πλατύ σκεύος - εγώ χρησιμοποιώ ένα πλακερό της Green Farm που με έχει βολέψει πάρα πολύ- βάζετε τρεις κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, ένα κρεμμύδι ψιλοκομμένο, δυο κουτιά ντοματάκια Santos, αλάτι πιπέρι και λίγη ρίγανη , τα ανακατεύετε καλά και τα αφήνετε να πάρουν μια δυο βράσεις. Στο μεταξύ διαλύετε σε 250 ml καυτό νερό δυο κουταλάκια του γλυκού Borvil ή ένα κουτάκι ζελέ βοδινού Knorr. Ρίχνετε μέσα στην κατσαρόλα ένα πακέτο των 500 γρ. κριθαράκι χοντρό και στην συνέχεια προσθέτετε τον ζωμό σταδιακά έτσι ώστε το ζυμαρικό να έχει πάντα ζουμί ανακατεύοντας συνέχεια για να μην κολλήσει. Σύνολο θα χρειαστεί βράσιμο περίπου 16-18 λεπτά ανάλογα με το τι γράφει επάνω η συσκευασία. Στα μισά προσθέστε και ένα ποτήρι λευκό κρασί. Όταν η μανέστρα είναι σχεδόν έτοιμη, ρίξτε μέσα στην κατσαρόλα τα κεφτεδάκια και αφήστε τα να πάρουν μια βράση. Το φαγητό πρέπει να έχει ζουμάκι αλλά να μην κολυμπάει. Σερβίρετε με τριμμένο κεφαλοτύρι. Αν σας αρέσουν οι πιο spicy γεύσεις, μπορείτε να προσθέσετε από την αρχή και δυο πιπερίτσες καυτερές μέσα στην σάλτσα.

Και ένα μικρό, ένοχο μυστικό. Πολύ συχνά αντί να φτιάξω τα κεφτεδάκια από την αρχή χρησιμποποιώ δυο σακούλες έτοιμα, κατεψυγμένα της Creta Farm. Γίνονται τέλεια μέσα σε ένα τέταρτο, απλά τα βάζετε σε ένα ταψί και τα ψήνετε στον αέρα, και πιστέψτε με, κανείς δεν θα καταλάβει πως δεν τα έχετε φτιάξει εσείς.