Τα χρυσά muffins της Gesine

Η συνταγή είναι από το βιβλίο Confections of a Closet Master Baker της Gesine Bullock-Prado η οποία εκτός από εξαιρετική pastry chef είναι και αδερφή της Sandra Bullock. Μάλιστα αν δείτε το βιντεάκι που ακολουθεί θα παρατηρήσετε πως μοιάζουν και πολύ. Η Gesine η οποία ζει μόνιμα στο Vermont έχει και ένα ζαχαροπλαστικό blog στο οποίο μπορείτε να βρείτε πολλές ακόμα ενδιαφέρουσες συνταγές, και έχει γράψει και τρία πολύ επιτυχημένα βιβλία. Η συγκεκριμένη συνταγή είναι πολύ απλή και εύκολη και τα muffins κρατάνε υπέροχα και αφράτα για αρκετές μέρες, αν και δεν νομίζω πως αυτό έχει τεράστιο ενδιαφέρον μια που όπως θα δείτε, θα εξαφανιστούν σε χρόνο DT...

Τα "χρυσά" muffins της Gesine

• 225γρ βούτυρο αγελάδος, σε θερμοκρασία δωματίου
• 400γρ ζάχαρη
• 400γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ
• 1 κ.γ. τριμμένο μοσχοκάρυδο
• 1 κ.γ. αλάτι
• 5 αβγά μεγάλα, σε θερμοκρασία δωματίου
• 300μλ ξινόγαλα
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

• 100γρ βούτυρο αγελάδος, λιωμένο
• 200γρ ζάχαρη
• 1 κ.γ. κανέλα

1. Μία ώρα πριν ξεκινήσετε το κέικ αφήστε έξω το βούτυρο και τα αβγά.
2. Προθερμάνετε το φούρνο στους 160 oC. Προετοιμάστε τις φόρμες για τα μάφιν με τα ειδικά χαρτάκια.
3. Σε ένα μπολ ανακατέψτε το αλεύρι με το μπέικιν, το αλάτι και το μοσχοκάρυδο χρησιμοποιώντας ένα σύρμα.
4. Ρίξτε το εκχύλισμα βανίλιας στο ξινόγαλα.
5. Χτυπήστε το βούτυρο και τη ζάχαρη με το  μίξερ μέχρι να αφρατέψουν πολύ, από 5-10 λεπτά ανάλογα με το πόσο κρύο είναι το βούτυρό σας. Σταματάτε κατά διαστήματα το μίξερ για να καθαρίστε τις άκρες του κάδου από το μίγμα.
6. Ρίξτε ένα ένα τα αβγά, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη, ώστε να ενσωματώνονται καλά στο μίγμα.
7. Προσθέστε εναλλάξ το αλεύρι και το ξινόγαλα στο μίγμα χτυπώντας μόνο τόσο ώστε να μην υπάχρουν ίχνη αλευριού ή υγρού.
8. Ρίξτε περίπου δύο κουταλιές της σούπας μίγμα σε κάθε θήκη μάφιν και ψήστε για 20-25 λεπτά.
9. Ενώ ψήνονται ανακατέψτε σε ένα μπολ τη ζάχαρη και την κανέλα και σε ένα άλλο βάλτε το λιωμένο βούτυρο.
10. Μόλις βγουν τα μάφιν από το φούρνο αφήστε τα να κρυώσουν ελαφρά ώστε να μπορείτε να τα πιάσετε αλλά όχι τελείως, βουτήξτε τα πρώτα στο λιωμένο βούτυρο και έπειτα στην κανελοζάχαρη.
11. Απολαύστε τα ζεστά ή σε θερμοκρασία δωματίου.

Η φωτογραφία είναι από το blog Food Junkie Not Junck Food.