Lima London: Η Περουβιανή γαστρονομία φτάνει στο Λονδίνο

Με 80 διαφορετικά μικροκλίματα και μια βιοποικιλότητα που προσφέρει υλικά από τη ζούγκλα του Αμαζονίου, τη θάλασσα αλλά και από βουνά σε υψόμετρο 4000 μέτρων το μόνο που χρειάζεται είναι ένας ταλαντούχος σεφ για να σου ταξιδέψει το μυαλό και τη γεύση. Και ένας από τους καλύτερους, ο Virgilio Martinez  άνοιξε εν μέσω Ολυμπιακών αγώνων το Lima London ένα εστιατόριο με fusion Περουβιανή κουζίνα που συνδυάζει υψηλή γαστρονομία με χαλαρή διάθεση.

Το εστιατόριο βρίσκεται στην περιοχή Fitzrovia και με τους άνετους δερμάτινους καναπέδες, τους καθρέφτες , τα πολύχρωμα μαξιλάρια με σχέδια Ikat και την τεράστια τοιχογραφία  φέρνει ένα αυθεντικό Περουβιανό χρώμα στο κεντρο του Λονδίνου.  Από την ανοιχτή κουζίνα βλέπεις όλη τη δράση και στη σάλα η ομάδα έχει αρχηγό τον Bunmi Okolosi, τον περίφημο πρωην maitre d’του Dinner by Heston.

Πίνοντας ένα pisco sour  εξερευνώ τον κατάλογο που εκτός από τα κύρια που χωρίζονται σε πιάτα από τη θάλασσα και από τη γη, περιλαμβάνει σαν πρώτα τα 3 βασικά πιάτα της Περουβιανής κουζίνας, ceviche, tiraditos και causas.

Το ceviche με λαβράκι, καλαμπόκι και «γάλα τίγρης» ήταν υπέροχα έντονο, μια έκρηξη γεύσεων σε απόλυτη αρμονία όπως και τα χτένια tiradito, το περουβιανό σασίμι. Όσο για τα causas, πιάτα βασισμένα στο καλαμπόκι και την πατάτα παράγγειλα σπαράγγι και ήρθε μπροστά μου ένα γιγάντιο σπαράγγι φτιαγμένο από πατάτα και πασπαλισμένο με πιπεριες και καλαμπόκι σε μορφή  τριμμένων ξηρων καρπών.  Στα κύρια ένα mouth-watering χταπόδι ψητό συνοδευμένο από quinoa και μους ελιάς μου έφερε στο μυαλό άρωμα Ελλάδας  αλλά το piece de resistance ήταν ένα γουρουνάκι γάλακτος εκπληκτικά μελωμένο μαζί με πατάτες που φυτρώνουν σε υψομετρο 4000 μέτρων και έχουν μια εξαιρετικά έντονη γεύση γης και ωρίμανσης.  Βέβαια η περιγραφή των πιάτων που κάνω είναι πολύ βασική μια και όλα έχουν μια σειρά από χόρτα και σπόρους και ένα σωρό άλλα περίεργα που τα φέρνουν κατευθείαν από το Περού. Αρκεί να σας πω οτι το γλυκό με μους καφέ που πήρα συνοδευόταν από ελαιόλαδο και φύλλα κόκας.  Και αναρωτιέμαι πως κρατάνε τις τιμές τόσο χαμηλά αν σκεφτεί κανείς το ταξίδι που κάνουν τα υλικά.  Ελπίζω πάντως να μην τις αυξήσουν μετά από ένα μήνα άμα δούνε πως δεν βγαίνουν οικονομικά.

Θα περνούσα βέβαια καλύτερα αν η τελευταία εντύπωση δεν ήταν...πικρή. Γιατί δίπλα σ’ένα υπέροχο γλυκό από σοκολάτα Porcelana, μια μωβ μους αποδείχτηκε οτι ήταν ζεστός πουρές από παντζάρι. Και είπαμε είμαστε gourmet αλλά σε μερικά πράγματα η έλλειψη μέτρου είναι καταστροφική. Πάντως ο σεφ είναι ταλαντούχος και το Lima London είναι μια ενδιαφέρουσα πρόταση και μια ξεχωριστή εμπειρία.

Υ.Γ. Για να μη λέω και ψέμματα όμως, ωραίο το φαγητό του αλλά μετά πέρασα και μια βόλτα από το Scoop στο Soho για παγωτό Stracciatella.