London: Alyn Williams Restaurant at the Westbury Hotel

Δίπλα στη boutique Burberry στη Bond Street βρίσκεται το ξενοδοχείο Westbury και στο ισόγειο το εστιατόριο, που είναι ένα μικρό κομψοτέχνημα. Ήρεμη πολυτέλεια, τοίχοι επενδεδυμένοι με ξύλο,  4 δερμάτινοι καναπέδες στις γωνίες και στο κέντρο το κελλάρι με τα κρασιά  μέσα στο οποίο βρίσκεται ένα δωμάτιο για ιδιωτικά δείπνα 8 ατόμων.  Αυτό που σίγουρα ξαφνιάζει και σε κάνει να χαμογελάς είναι το χαλί που είναι κυριολεκτικά σπαρμένο με glitter.

Ποιός είναι όμως ο Allyn Williams και γιατί απόφάσισε να ανοίξει αυτό το εστιατόριο; Όπως δήλωσε αποκλειστικά στο FNL, έχοντας δουλέψει για πολλά χρόνια σαν head chef στο Petrus  του Gordon Ramsay και τα δύο τελευταία χρόνια σαν head chef  στο Marcus Wareing at the Berkeley και με την οικογένειά του τακτοποιημένη θα μπορούσε να συνεχίσει έτσι έχοντας την ασφάλεια της δουλειάς αλλά χωρίς καμμία πρόκληση στη δημιουργικότητα του. Βάζοντας λοιπόν στοίχημα με τον εαυτό του και σε πείσμα των καιρών έφτιαξε ένα εστιατόριο που στοχεύει σίγουρα σε 2 αστέρια Michelin.

Και η αλήθεια είναι ότι το κέρδισε το στοίχημα. Γιατί αυτός ο πραγματικά πολύ γλυκός άνθρωπος -  που έχει σπουδαία φήμη στα μυστικά supper-clubs του Λονδίνου- παρουσιάζει εξαιρετικό φαγητό, με ακρίβεια στη γεύση και στην τεχνική, υψηλή δημιουργικότητα και φαντασία στην παρουσίαση. Δοκιμάστε semi-freddo foie gras με γλυκοριζα και καρότο ή τις καραβίδες με λουκάνικο black pudding και θα με θυμηθείτε. Ή το μπαρμπούνι σε κενό αέρος με βιολογικά λαχανικά σβησμένα με malt και το  αρνί με μάραθο και τσιπς παρμεζάνας. Ακόμα και το χορτοφαγικό μενού είναι εξαιρετικό όπου 2 «στρατιώτες» ψωμιού συνοδεύουν ένα αυγό χήνας να κλέβει την παράσταση. Τα γλυκά είναι πολύ νόστιμα και ίσως η μους από καρύδι με κρούστα καρυδιού να είναι το πιο άρτιο τεχνικά γλυκό που έχω δοκιμάσει σε εστιατόριο τα τελευταία χρόνια.

Οι τιμές είναι πολύ καλές, με το γεύμα στις 25 λίρες το άτομο και το δείπνο στις 45 λίρες για 3 πιάτα. Η λίστα κρασιών πολύ καλή αν και θέλει ακόμα δουλειά για να είναι πλήρης.

Κλείνοντας θα ήθελα να τονίσω ότι το γεγονός οτι το εστιατόριο δουλεύει σαν καλοκουρδισμένο ρολόι οφείλεται στον restaurant manager Giancarlo Princigalli. Είναι μια σπάνια περίπτωση ανθρώπου, με χιούμορ, ευγένεια και εξαιρετικούς τρόπους. Φροντίζει τους πάντες και φεύγοντας θα σας δώσει από σοκολατάκια μέχρι ζεστό ψωμί, όλα φτιαγμένα in house. Σπάνια η υψηλή γαστρονομία και η πολυτέλεια συνδυάζονται με ανθρώπινη ζεστασιά και χαμόγελο. Στο εστιατόριο Allyn Williams at the Westbury θα τα βρείτε σίγουρα.