Μια ανάσα από τις εργατικές κατοικίες στο Δουργούτι βρίσκεται το κεμπαπτζίδικο του εκ Συρίας και Λιβάνου ορμώμενου Τόμας Χαμπαρτσούμ. Ιδρυμένο το 1986, άλλαξε τρεις φορές στέγη – πάντα στην περιοχή του Νέου Κόσμου – μέχρι να αράξει στο σημερινό του πόστο. Ποτέ όμως δεν άλλαξε τη φιλοσοφία του. Συνεχίζει, έτσι, να δίνει έμφαση στην καλή ποιότητα, τις παραδοσιακές συνταγές, το σωστό ψήσιμο και την ευχαρίστηση των πελατών του.
Ο Τόμας έμαθε να μαγειρεύει από τη μητέρα του, την κυρία Μαριάμ. Όπως φαίνεται, έδινε ιδιαίτερη προσοχή στα μαθήματα διότι το Αρμένικο κεμπάπ του είναι ασυναγώνιστο – ρουστίκ, όμορφα πικάντικο και αρωματικό. Ζυμώνει και πλάθει καθημερινά ο ίδιος τα κεμπάπ, τα οποία προέρχονται από αρνίσιο και μοσχαρίσιο κιμά. Με στόχο την ανάδειξη της ποιότητας του κρέατος αλλά και την επιθυμία να είναι εύκολη η πέψη, στον κιμά προστίθεται μόνο κρεμμύδι και αλάτι. Ψήνονται στα κάρβουνα και σερβίρονται σε μερίδα των τεσσάρων τεμαχίων αλλά και τυλιχτά σε αλάδωτη πιτούλα με ντομάτα και κρεμμύδι. Το μαγαζί διαθέτει ελάχιστα τραπέζια και κάνει κατ’ οίκον διανομές, για όσους ζουν στα πέριξ.
Info: Μήτρου Σαρκουδίνου 49, Νέος Κόσμος, τηλ. 210 9015 981
Ωράριο λειτουργίας: Δευτέρα-Παρασκευή: 11:00πμ-12:30πμ, Σάββατο: 10:30πμ-12:30πμ.
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση