Coviar Micro Roastery Specialty καφές σε elegant περιβάλλον

18 Σεπτεμβρίου 2018
Ένα καινούργιο στέκι που αναβιώνει τον πάλε ποτέ πολύβουο πεζόδρομος της Δελφών.
  • Coviar Micro Roastery  Specialty καφές σε Elegant περιβάλλον | Coffee Corner

Ο πεζόδρομος της Δελφών στο μεταίχμιο των Εξαρχείων και του Κολωνακίου, ήταν στέκι για πολλούς. Εκεί βρισκόταν το παλιό και μυθικό Εν Δελφoίς, το νεοκλασσικό του Mommy, η ατμοσφαιρική τρατορία Il postino και το θρυλικό ποτάδικο Ιπποπόταμος. Ένα τρίγωνο που γέμιζε καθημερινά από φοιτητές της Νομικής και του Αμερικάνικου Κολεγίου αλλά και δικηγόρους, γιάπηδες και εναλλακτικούς. Όμως οι καιροί άλλαξαν και η γειτονιά εκεί πέρασε κι αυτή την κρίση της. Κάποια από αυτά τα μαγαζιά έκλεισαν, κάποια επιμένουν ακόμα, αλλά έχασαν κάτι από την παλιά τους δυναμική. Ένα από αυτά είναι και το γωνιακό Εν Δελφοίς. Εκείνο το καφέ με τα πολλά τραπεζάκια έξω, που σπάνια τα έβρισκες άδεια χειμώνα ή καλοκαίρι.

 Την θέση του, λοιπόν, ήρθε να πάρει το Coviar. Το όνομα του είναι μια σύνθεση γραμμάτων από τις λέξεις coffee (CO), Athens (A), roastery (R) τον λατινικό αριθμό 6 (VI) που συμβολίζει την έκτη αίσθηση.  Θα μπορούσα να πω ότι είναι ένα ακόμα specialty καφέ, όπου μπορείτε να δοκιμάσετε αυτό που ονομάζουμε «καλό καφέ».  Όμως είναι κάτι παραπάνω από αυτό. Η ιδέα ανήκει στους Χρήστο Λουκάκη και Θανάση Τσότρα, που θέλησαν να φτιάξουν έναν καλαίσθητο χώρο όπου θα προσφέρουν καφέ -φυσικά-, φαγητό αλλά και ποτό.

Το πρώτο πράγμα που θα προσέξετε μπαίνοντας είναι μια αυστηρή «αίγλη» που βγάζει. Προσεγμένη διακόσμηση με όμορφες καρέκλες και τραπέζια, σε περίοπτη θέση το γυάλινο κλουβί με το καβουρδιστήρι - που δεν θα έχει διακοσμητικό ρόλο αλλά ενεργό, μιας και ο Χρήστος μαζί με τον Θανάση έχουν αναλάβει το καβούρδισμα- και ακριβώς από κάτω η άνετη μαρμάρινη μπάρα για τον καφέ στολισμένη με όλα τα απαραίτητα «παιχνίδια».Στο βάθος η άλλη μπάρα για το ποτό. Πιο ψηλή, περισσότερο επιβλητική και λιγότερο παιχνιδιάρα. Ζητάω το πρώτο φλιτζάνι espresso και ο Χρήστος ενώ το ετοιμάζει μου εξηγεί και λίγο το concept. Έχουν επικεντρωθεί σε μια χώρα παραγωγό και αυτή είναι η Κολομβία. Αυτό σημαίνει ότι εδώ θα βρίσκετε καφέδες από διάφορες φάρμες της εν λόγω χώρας. Το φλιτζάνι που μου προσφέρει έχει μια γλυκιά οξύτητα, αυτή που αποκαλείς ευχάριστη, καθαρό τελείωμα και μια ελαφριά κάψα. Με λίγα λόγια είναι ένας καφές που πίνεται ευχάριστα τόσο ζεστός όσο και κρύος –σε αυτή την εκδοχή του η οξύτητα είναι ακόμα πιο ευχάριστη- χωρίς να εκπλήσσει αλλά ούτε και να δυσαρεστεί.

Εκτός από τους καφέδες ροής που είπαμε ότι θα είναι από την Κολομβία, θα φιλοξενούν και κάποιον guest. Αυτή την περίοδο έχουν από την Βραζιλία. Όταν τον δοκίμασα περίμενα ότι θα είναι αυτή η βαρετή Βραζιλία που δεν έχει τίποτα από εντάσεις, αρώματα και γεύσεις αλλά δεν ήταν έτσι. Είχε φρουτένιο χαρακτήρα, με βουτυρένιο σώμα, αρκετή σοκολάτα και στην επίγευση έβγαζε φυστικοβούτυρο. Δοκιμάζω επίσης και έναν φίλτρου. Από την Αιθιοπία αυτός. Πολλά κόκκινα φρούτα, μέτριας οξύτητας, γλυκός και ευκολόπιοτος. Όσο κρυώνει βγάζει όλο και περισσότερο τη γεύση του δαμάσκηνου. Και ενώ τον απολαμβάνω, μαθαίνω κι άλλα για το Coviar. Έχει και κουζίνα που παίζει από πρωινό μέχρι ελαφρύ μεσημεριανό. Τη λίστα για τα κοκτέιλ την έχει επιμεληθεί ο Θοδωρής Πύριλλος –για αυτήν θα σας μιλήσουμε στο μέλλον από τη στήλη μας The bar- ενώ μαζί με τον Χρήστο και τον Θανάση πίσω από την μπάρα του καφέ θα βρούμε την Νατάσα Δρόση και τον Δημήτρη Τσάρκο.

Δελφών 5 & Γριβαίων, Αθήνα, τηλ. 2103623003 

Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση