G FISH delicatessen στον Ταΰγετο

27 Φεβρουαρίου 2018
Άρτεμις Χάλαρη
Τα νερά του Αη Μάμμα στο Καστόρι Λακωνίας αλλά και το μεράκι και η φροντίδα του Γιάννη Γεροντίδη έχουν ως αποτέλεσμα μια γκάμα προϊόντων πολύ ψηλής ποιότητας και διατροφικής αξίας.
  • G FISH DELICATESSEN ΣΤΟΝ ΤΑΰΓΕΤΟ | Το προϊόν της ημέρας

O Γιάννης Γεροντίδης σε νεαρή ηλικία κληρονομεί τη μονάδα παραγωγής πέστροφας που δημιούργησαν ο παππούς με τον πατέρα του σε μια πλαγιά του Ταΰγετου. Οραματιστής ον, δεν σταματάει όμως εκεί. Την εξελίσσει σε μια καθετοποιημένη επιχείρηση παραγωγής, επεξεργασίας και εμπορίας πέστροφας, σολομού και οξύρρυγχου αλλά και γαστρονομικών αλειμμάτων και μπρικ. Τη γκάμα των προϊόντων του συμπληρώνουν  τα φρέσκα ραβιόλια με γέμιση καπνιστής πέστροφας ή καπνιστού σολομού σε συνεργασία με την pasta fresca.

Τα ραβιόλια με γέμιση καπνιστής πέστροφας  που δοκίμασα είναι ένα εκλεκτό έδεσμα. Πολύ καλή πάστα με καλή συμπεριφορά στο βράσιμο,  έντονα τα αρώματα της καπνισμένης με οξιά πέστροφας, ισορροπημένα το λεμόνι, ο μαϊντανός, το κρεμμύδι και το ελαιόλαδο που συμπληρώνουν τη γέμιση.

Πολλές σάλτσες μπορούν να ντύσουν αυτά τα ραβιόλια. Η κλασσική συνταγή καλεί για μια σάλτσα με βότκα, κρέμα γάλακτος, κρεμμυδάκι και άνηθο. Μια άλλη ενδιαφέρουσα σως  που θα τους ταίριαζε πολύ, είναι αυτή που φτιάχνεται με ταραμά σοταρισμένο, χτυπημένο με λεμόνι, λάδι και σχινόπρασο.  Άλλες εκδοχές είναι με φινόκιο κονφί, πορτοκάλι και κάπαρη ή με ένα πέστο κάπαρης ή άνηθου.  Εγώ προτίμησα να τα διαχειριστώ σαν  μια κρύα σαλάτα με σως γιαουρτιού, κάπαρη, φρέσκο κρεμμυδάκι, μάραθο και τρίμα λεμονιού.

Θα τα βρείτε στα παντοπωλεία "Στο Τσουβάλι" Θράκης 2 & Καποδιστρίου Φιλοθέη και "Γεύσεις Ελλάδος" Γούναρη 10 Πειραιάς

 Για πληροφορίες επισκεφτείτε το site http://www.g-fish.gr/

Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση