Ένα τυράκι με τον μανδύα της άνοιξης

05 Μαΐου 2020
Λουλουδάτο και πολύχρωμο, μας μεταφέρει στη χαρά της φύσης που αναγεννιέται
  • Ένα τυράκι με τον μανδύα της άνοιξης | Το προϊόν της ημέρας

Υπάρχει ένα κατσικίσιο τυρί,  το οποίο γενικά μου είναι ιδιαίτερα συμπαθές, αλλά  αυτή την περίοδο που ξυπνάει η άνοιξη και λουλουδιάζει ο τόπος, από το μπαλκόνι μέχρι τα λιβάδια, αυτό το τυρί κάθε φορά που το βλέπω στην προθήκη του ψυγείου είναι σαν να με φωνάζει, σαν να με προσκαλεί. Μιλάω για  το γαλλικό τυρί, που  παράγει η  τέταρτης γενιάς τυροκομική εταιρεία P.Jacquin από την κοιλάδα του Λίγηρα, σε σχήμα κορμού με παστεριωμένο κατσικίσιο γάλα, ένα ακόμη χαρακτηριστικό που μας θυμίζει την άνοιξη, καθώς το ίδιο συνέβαινε και στην Ελλάδα, όπου το κατσικίσιο γάλα την άνοιξη βρισκόταν σε περίσσεια και τα λιγοστά κατσικίσια τυριά που φτιάχνονταν παλιότερα -ευτυχώς πολύ περισσότερα σήμερα-  κατά κανόνα γεννιόντουσαν  τους εαρινούς μήνες.

Πέραν όμως από το ανοιξιάτικο χαρακτηριστικό του κατσικίσιου γάλακτος, αυτό το τυρί δοξάζει την άνοιξη και με άλλον ένα τρόπο.   Όλη η επιφάνειά του ντύνεται με μία μεγάλη ποικιλία από βρώσιμα λουλούδια, καλύπτεται δηλαδή από  μία πανδαισία χρωμάτων που φωνάζουν ότι η άνοιξη είναι εδώ.  Αυτό δε που με κάνει να το συμπαθώ ακόμη περισσότερο είναι ότι αυτά τα άνθη,  τα οποία ομολογουμένως έχουν γίνει αρκετά της μόδας και που πολύ συχνά τα συναντάμε στα πιάτα σαν εντυπωσιακή διακόσμηση που θα δώσει χρώμα και  αιθέρια φρεσκάδα, στην προκειμένη περίπτωση συμβάλουν και με τη γεύση τους.  Και με αυτό τον τρόπο όταν γεύεσαι αυτό το κρεμώδες τυρί, πέραν του ότι ικανοποιείται απόλυτα η αισθητική  και τα μάτια χορταίνουν,  έρχονται και όλες αυτές οι απαλές γευστικές αποχρώσεις που συνδυάζονται και δένουν με την ελαφρά υπόξινη γεύση του κατσικίσιου γάλακτος.

Είναι με άλλα λόγια ένα τυρί που αναμφίβολα θα φωτίσει ένα πλατό τυριών.

Το βρίσκουμε είτε στη μορφή μεγάλου μπλοκ, όπου μπορούμε να κόψουμε το κομμάτι που επιθυμούμε, είτε σε ατομικές συσκευασίες των 100 γραμμαρίων.   Η μόνη συμβουλή είναι, ότι είναι σαφώς προτιμότερο να το γευτούμε όσο τα πέταλα βρίσκονται στο απόγειο της δόξας τους και να μην το ξεχάσουμε στο ψυγείο μας.

Το βρίσκουμε στο Nora`s Deli Π. Αναγνωστοπούλου 11 & Αναπήρων Πολέμου 10, Κολωνάκι

Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση