MOET ICE

Opera Quarta: Φάλτσα αλά ιταλικά στο κέντρο της Αθήνας

17 Οκτωβρίου 2018
Στιλάτο ιταλικό εστιατόριο στο κέντρο της Αθήνας με μητροπολιτικό αέρα, ασυντόνιστο σέρβις και κουζίνα που αναμφίβολα πάσχει από πολλές αδυναμίες.
  • Opera Quarta: Φάλτσα αλά ιταλικά στο κέντρο της Αθήνας | Κριτικές Εστιατορίων
5.0
Ατμόσφαιρα:
Εξυπηρέτηση:
Κάβα:
3.5 / 5.0
0.0 / 5.0
2.0 / 5.0
Τύπος:
Ποιότητα:
Κουζίνα:
Casual & Chic
Κλασική
Ιταλική

Το θεωρώ σχεδόν απίθανο να μπει κάποιος στο Opera Quarta και να μη πέσει το βλέμμα του πάνω σε αυτή την εντυπωσιακή οροφή με τους χάρτινους κάθετους κυλίνδρους, που σχεδίασαν ο Ανδρέας Κούρκουλας και η Μαρία Κοκκίνου της KK Architects. Ο καθένας βέβαια μπορεί να δώσει τη δική του ερμηνεία για το τι αναπαριστάνουν. Προσωπικά, μου θύμισαν εκκλησιαστικό όργανο. Αυτή η εκδοχή κάνει και ωραίο συνειρμό με το όνομα του εστιατορίου. Τώρα, αν η φαντασία σου τρέχει και λίγο παραπάνω, εύκολα σου έρχονται σινεμασκόπ ένα σωρό ενστανανέ από Μιλάνο και απ’ όλη αυτή τη μυθική κουλτούρα που έχει η πόλη με την όπερα. Στη συνέχεια η μπάρα σε προσγειώνει, τοποθετώντας τα πράγματα σε ένα πιο μοντέρνο σκηνικό. Αν και δεν το συνηθίζω, φλέρταρα αρκετά για να φάμε εκεί, μιας και το τραπέζι που μας είχαν κρατήσει ήταν υπερβολικά στριμωγμένο ανάμεσα από την άκρη του μπαρ και τη τζαμαρία. Με το που σηκώθηκα, όμως, για να δω πως θα μπορούσαμε να βολευτούμε, διαπίστωσα ότι η μπάρα ήταν τόσο σκονισμένη, που δεν μου άφησε κανένα περιθώριο επιλογής. Εκεί ακριβώς, χτύπησε το πρώτο καμπανάκι. Και δυστυχώς δεν ήταν το τελευταίο.


Το μενού στο Opera Quarta το υπογράφει ο Emmanuele Nocito. Μισός Έλληνας, μισός Ιταλός, από την Πούλια. Η κάρτα χωρίζεται σε οχτώ κατηγορίες, αρχίζοντας από τα ορεκτικά, τις σαλάτες, περνάει στα ριζότο, στη φρέσκια πάστα, σε αρκετές επιλογές από πίτσα, ενώ καταλήγει με πιάτα στα οποία πρωταγωνιστεί το ψάρι και το κρέας. Για φινάλε υπάρχουν και επιδόρπια. Η αλήθεια είναι πως εκείνο το βράδυ είχα τη διάθεση να δοκιμάσω αρκετά πράγματα, παρόλαυτα περιορίστηκα ενστικτωδώς σε μια πιο συρρικνωμένη  παραγγελία. Δεν βάζω το ένστικτο στο παιχνίδι χωρίς λόγο. Το ενίσχυσε και με το παραπάνω ο σερβιτόρος που μας «εξυπηρέτησε». Ούτε τα εισαγωγικά είναι τυχαία. Πρόκειται για μια ευγενέστατη φυσιογνωμία, που δεν μπορεί όμως να σταθεί στο ύψος των απαιτήσεων ενός υποτιθέμενα καλού all day ιταλικού στο κέντρο της πρωτεύουσας. Ο διάλογος που είχαμε για το αν θα πιούμε κάτι πιστεύω είναι ενδεικτικός της έλλειψης επαγγελματισμού:

 «Θα πιείτε wine ή cocktail»; - «Θα πιούμε κρασί» του απαντώ. «Μπορούμε να έχουμε παρακαλώ τη λίστα κρασιών;». «Δεν έχουμε λίστα με κρασιά. Τώρα τυπώνουμε τη καινούργια. Θέλετε να σας τα πω εγώ;». «Θυμάστε όλες τις ετικέτες απέξω;» τον ρωτάω. «Τις πιο πολλές!» μου ανταπαντά. «Και τι σας έκανε να πιστεύετε ότι θα τις θυμάμαι κι εγώ;». Βάζω εδώ μια άνω τελεία γιατί δεν είναι αναγκαίο να υπεισέλθω σε περαιτέρω λεπτομέρειες. Αυτό είναι αρκετό για να βγάλει κανείς τα συμπεράσματα του. Κρίμα, γιατί είμαι πεπεισμένος ότι ο Μιχάλης Ταμπούρας θα έχει κάνει πολύ σοβαρή δουλειά με το κρασί στο εστιατόριο. 

Αφού μετά από όλα αυτά παραγγείλαμε τελικά με μισή καρδιά, σε λιγότερο από ένα τέταρτο επιστρέφει ο σερβιτόρος με όλα τα πιάτα που είχαμε επιλέξει! Αυτό πραγματικά δεν θυμάμαι να μου έχει ξανασυμβεί ούτε σε ταβέρνα. Αναρωτιέμαι. Πως είναι δυνατόν να φύγανε από το πάσο της κουζίνας μια πίτσα, δυο ζυμαρικά και μια κοτολέτα μαζί; Πως είναι δυνατόν να μην έχουν την στοιχειώδη αντίληψη ότι μέχρι να δοκιμάσουμε από τα δυο πρώτα, τα υπόλοιπα θα έχουν κρυώσει και θα αδικηθούν κατάφορα; Στην περίπτωση, πάντα, που ήταν καλοφτιαγμένα. Για να μη πελαγοδρομώ, έπειτα από διαμαρτυρία μου για αυτή τη θλιβερή κατάσταση, ο υπεύθυνος του καταστήματος, προθυμοποιήθηκε με φοβερή ευγένεια και σβελτάδα να διορθώσει το σφάλμα. Του το αναγνωρίζω. Επιστρέψαμε την κοτολέτα για να την ξαναφτιάξει στην ώρα της, ενώ κρατήσαμε τη πίτσα και τα δυο ζυμαρικά. Εναπόθεσα κι εγώ όλες μου τις τελευταίες ελπίδες στο φαγητό. Έπεσαν κι αυτές στο κενό μαζί με τις προσδοκίες μου για το Opera Quarta. Η πίτσα με φρέσκια μοτσαρέλα di Buffala, ντοματίνια και βασιλικό, ήταν εντελώς άνευρη και η ζύμη της, αν και λεπτή δεν είχε καμία τραγανότητα, ούτε ομορφιά στο ψήσιμο. Στην carbonara, παρότι δεν μπορώ να αρνηθώ μια νοστιμιά που αναγνώρισα στη καραμελωμένη πανσέτα με το λιπάκι της, τα λιωμένα φρέσκα ζυμαρικά και η κακή σε υφή σάλτσα αυγού, που δεν είχε τη δέουσα ρευστότητα, αφήναν το πιάτο στην ίδια τάξη. Με δυσκολία πιάνει επίσης τη βάση και η μπολονέζ, την οποία μας εκθείασε το σέρβις στην αρχή. Ίδιο πρόβλημα στο βράσιμο, κανένα απολύτως δέσιμο με τη σάλτσα του κιμά, ο οποίος ούτως ή άλλως δεν ήταν μαγειρεμένος με τρόπο που να τον κάνει να ξεφεύγει από τη μετριότητα. Στο σημείο αυτό να πω ότι και τα δυο ζυμαρικά τα δοκίμασα σε χρόνο dt, από τη στιγμή που προσγειώθηκαν στο τραπέζι. Το τελειωτικό χτύπημα ήρθε από την κοτολέτα. Σχεδόν άγευστο το κρέας, πολύ κακή και βαριά η κρούστα της. Προσπέρασα τα επιδόρπια, η ώρα ήδη είχε πάει αργά και το δείπνο κύλησε με τόσες αναποδιές που όσο καλά και να ήταν, σίγουρα δεν θα έφερναν την άνοιξη στο δείπνο που προηγήθηκε. 

Αυτό που μου κάνει εντύπωση, είναι ότι τόσο ο Μιχάλης Ταμπούρας που έχει και το αξιόλογο Ombra στο Ψυχικό, όσο και ο γνωστός κοσμηματοπώλης, Μάνος Πενθουρουδάκης, είναι δυο στιβαροί και καταξιωμένοι επαγγελματίες, με κοσμοπολιτισμό και σίγουρα πολύ ωραίο γούστο, για να αφήσουν το Opera Quarta σε αυτή την αμήχανη κατάσταση. Μπορεί να χρειάζεται μεγάλη προσπάθεια για να το επαναφέρουν σε ένα καλό επίπεδο, αλλά αξίζει τον κόπο να την κάνουν και είμαι βέβαιος ότι μπορούν. 

Μετά τη δημοσίευση της κριτικής επικοινώνησε μαζί μας ο κ. Μιχάλης Ταμπουράς για να μας ενημερώσει ότι ο ίδιος και η ομάδα του Ombra που στήσανε το Opera Quarta, αποχώρησαν από το management του εστιατορίου στις 15/4/2018. 

  • Opera Quarta
  • Τηλέφωνο: (+30) 210 3647751
  • Διεύθυνση: Κριεζώτου 4, Σύνταγμα, Αθήνα
  • Ιστοσελίδα: -
  • Ανοιχτά: καθημερινά, μεσημέρι-βράδυ
  • Τιμή ανά άτομο (€)*: 50-60
  •  
  • * οι τιμές υπολογίζονται κατ' άτομο με πρώτο, κύριο και γλυκό συν κουβέρ, νερό αλλά και μισό μπουκάλι κρασί ή μια μπύρα ανάλογα και το στιλ του εστιατορίου κάνουμε δηλαδή μια προσπάθεια να προσεγγίσουμε το πραγματικό κόστος ενός πλήρους γεύματος
Η Κλίμακα της Βαθμολογίας
0 - 3
Κακό
3.5 - 4
Μέτριο
4.5
Αποδεκτό
5 - 5.5
Ικανοποιητικό
6 - 6.5
Καλό
7 - 8
Πολύ Καλό
8.5 - 9
Εξαιρετικό
9.5 - 10
Άριστο
Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση

MOET ICE