Manari: Κοσμοσυρροή και δυνατές επιδόσεις με υπογραφή Βεζενέ

29 Ιανουαρίου 2025
Τάσος Μητσελής
Έκανε εξαρχής πάταγο και συνεχίζει σε αυτό τέμπο μέχρι και σήμερα. Το Manari του Άρη Βεζενέ έχει διορθώσει τις παιδικές ασθένειες στην κουζίνα του κι από ότι φαίνεται θα συνεχίσει να καλπάζει.
  • MANARI: ΚΟΣΜΟΣΥΡΡΟΗ ΚΑΙ ΔΥΝΑΤΕΣ ΕΠΙΔΟΣΕΙΣ ΜΕ ΥΠΟΓΡΑΦΗ ΒΕΖΕΝΕ | Κριτικές Εστιατορίων
7.0
Ατμόσφαιρα:
Εξυπηρέτηση:
Κάβα:
4.0 / 5.0
3.5 / 5.0
3.0 / 5.0
Τύπος:
Ποιότητα:
Κουζίνα:
Ταβέρνα
Κλασική
Ελληνική

Δύο φορές πήγα στο Manari του Άρη Βεζενέ από τότε που άνοιξε. Μια στην αρχή, είχε δεν είχε συμπληρώσει δέκα μέρες ζωής κι άλλη μια τώρα για να γράψω κριτική. Προσπάθησα αρκετά να βρω τραπέζι σε prime time ζώνη, αλλά δεν τα κατάφερα, γεγονός που αποδεικνύει πως το hype που έκανε αυτό το εστιατόριο, σχεδόν πέντε μήνες μετά την πρεμιέρα του παραμένει στο κόκκινο. Όμως το σύστημα κρατήσεων που έχουν, είναι πολύ βοηθητικό στο να σου δίνει εναλλακτικές ημερομηνίες και ώρες, οπότε λίγο μετά το μεσημέρι της Δευτέρας καθόμουν στον ανοξείδωτο πάγκο του εσωτερικού χώρου μπροστά από τη ψησταριά τους. Άλλο vibe σε αυτό το δωμάτιο: πιο μπιστρονομικό, πιο μητροπολιτικό, πιο μυστηριακό, σε σχέση με την γοητευτική αυλή του ή την απέναντι σάλα με τους ξυσμένους σοβάδες και τα «κίτρινα φώτα». Η Ιωάννα Τζεντούμη έχει ντύσει τους τοίχους με vintage φωτογραφίες, ενώ θέλει πραγματικά κότσια για να βάλεις στον ίδιο χώρο ένα μανουάλι, ένα λιβανιστήρι, ένα ντέφι, ένα βουνό με ντομάτες και μια κορνίζα με τον Κουΐν από τον Ζορμπά κι όλο αυτό να μη δείχνει αστείο. Εκτός από εστιατόρια, ο Άρης Βεζενές ξέρει να δημιουργεί κι ατμόσφαιρες μέσα στα μαγαζιά του, ενσωματώνοντας παραστάσεις από τα ταξίδια του ανά τον κόσμο σε μια φοβερή αισθητική που είναι πάντα συνεπής στην ταυτότητα του εκάστοτε concept. Δεν παίζεται ο άνθρωπος σε αυτό, τι να λέμε τώρα!


Σε αυτή τη δεύτερη μου επίσκεψη, βρήκα το φαγητό στο Manari αρκετά βελτιωμένο σε σχέση με την πρώτη φορά. Δοκίμασα ένα σωρό πιάτα – ακόμη και κάποια που εξετάζουν να βάλουν στο μενού, όπως ένα ωραιότατο μοσχαρίσιο ταρτάρ ή τα γαρδουμπάκια τους. Δεν θα τα προσμετρήσω, όμως, σε αυτή τη κριτική. Θα μου πείτε τώρα: ταρτάρ σε ψησταριά; Πού κολλάει; Οι τίτλοι πάντα αφήνουν κάτι απέξω, αλλά το Manari δεν είναι μόνο ψησταριά. Προφανώς και έχει έντονα χαραγμένη στο DNA την ελληνικότητα μιας ψησταριάς. Ωστόσο, εμπνέεται κι από την ταβέρνα και ταυτόχρονα μπορεί να έχει και την αύρα ενός μπιστρό. Το πόσο ζυγισμένη είναι αυτή η «συγκατοίκηση» φαίνεται από το αποτέλεσμα.

Στα των γεύσεων, με κάποιες μικρές λεπτομέρειες και κανένα σοβαρό φάουλ, διαπίστωσα ότι η κουζίνα του περφoρμάρει σε πολύ καλό επίπεδο. Στην πιρουνάτη τυροκαυτερή τους, εκτός από την υφή, χάρηκα και την όμορφα πικάντικη γεύση της, ενώ τα τηγανητά κολοκυθάκια και οι μελιτζάνες ήρθαν λεπτοκομμένες, με άψογο τηγάνισμα και νοστιμότατο πρόβειο γιαούρτι που τα δροσίζει. Βρήκα αισθητά βελτιωμένη την τεχνική στα ψημένα νεφράκια, με το λιπάκι τους να αρχίζει σιγά σιγά να αποκτά αυτό το καραμέλωμα που σκοτώνει, ενώ η «ορφανή» μακαρονάδα σε πυκνής νοστιμιάς ζωμό κρέατος, κυριολεκτικά τα σπάει. Τα ζυμαρικά μπορεί να μην ήταν βρασμένα στο απόλυτο al dente, αλλά σε αυτή την περίπτωση η απόφαση που πήραν να τα σερβίρουν σε πιο βουκολικό στυλ, τους πήγαινε γάντι. Ζήτησα το συκώτι medium rare και το ευχαριστήθηκα μέχρι εκεί που δεν πάει. Δεν μπόρεσα επίσης να αντισταθώ στη χορτόπιτα με το εκπληκτικό φύλλο, ωστόσο περίμενα περισσότερα αρώματα στη γέμιση και να είναι ένα κλικ λιγότερο υδαρής. Από τα μαγειρευτά διάλεξα την κρεατόσουπα που ήταν εξαιρετική και μεγάλο κελεπούρι στα €9.5. Γενικότερα, οι τιμές στο Manari για τη συνολική εμπειρία που προσφέρει το εστιατόριο είναι πολύ καλές, αν αναλογιστεί κάποιος ότι πλέον σε ταβέρνες που είναι κάτω του μετρίου, τα €30 είναι στανταράκι. Στο Manari με €50-60 και τρως και πίνεις.


Κλείσαμε με ένα ντουέτο παϊδάκια από αρνί και πρόβατο: ήρθαν ζουμερά και ψημένα στην εντέλεια με το λίπος να είναι τραγανιστό. Αν έπρεπε, όμως, σώνει και καλά να κρατήσω ένα από τα δύο, αυτό θα ήταν το πρόβατο που παραπέμπει περισσότερο σε ευγενώς σιτεμένο μοσχάρι. Αφήστε στο τέλος λίγο χώρο - λέμε τώρα - για το απολαυστικότατο καραμελωμένο τσουρέκι με πραλίνα φιστικιού Αιγίνης και παγωτό γάλα. Το Manari κρατώντας ψηλά τη σημαία της δημοφιλίας του, μεγαλώνει και ωριμάζει όμορφα. Είναι ένα πολύ ολοκληρωμένο εστιατόριο, απολύτως πιστό σε αυτό που υπόσχεται, με καλές τιμές για την κλάση του και ενέργεια που κάνει το σκηνικό ακόμη πιο γοητευτικό. Κρίνοντας κι από τις άλλες δουλειές του Άρη Βεζενέ, είμαι βέβαιος πως θα εξελιχθεί ακόμη περισσότερο, με τον χρόνο καθώς θα περνάει να λειτουργεί  στην περίπτωση του ευεργετικά. 

  • Manari Taverna
  • Τηλέφωνο: (+30) 21 5215 3804
  • Διεύθυνση: Πλατεία Αγίων Θεοδώρων 2, , Αθήνα
  • Ιστοσελίδα: https://www.manaritaverna.com/
  • Ανοιχτά: καθημερινά, μεσημέρι-βράδυ
  • Τιμή ανά άτομο (€)*: 50 - 70
  •  
  • * οι τιμές υπολογίζονται κατ' άτομο με πρώτο, κύριο και γλυκό συν κουβέρ, νερό αλλά και μισό μπουκάλι κρασί ή μια μπύρα ανάλογα και το στιλ του εστιατορίου κάνουμε δηλαδή μια προσπάθεια να προσεγγίσουμε το πραγματικό κόστος ενός πλήρους γεύματος
Η Κλίμακα της Βαθμολογίας
0 - 4
Κακό
4.5 - 5
Μέτριο
5.5
Αποδεκτό
6 - 6.5
Καλό
7 - 7.5
Πολύ Καλό
8 - 8.5
Εξαιρετικό
9 - 10
Άριστο
*«βελάκι-σύμβολο»: το βελάκι προς τα πάνω, δεξιά από τον βαθμό, αν εμφανίζεται, συμβολίζει εστιατόριο που είναι κοντά στο να ανέβει το επόμενο βαθμολογικό σκαλοπάτι.
Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση

MOET