ΜΥΚΟΝΟΣ 2016

Η σύγχρονη ελληνική κουζίνα στο νησί δίνει έντονο το στίγμα της εντός των πολύ καλών ξενοδοχείων, ενώ η τοπική γαστρονομία, σε σχέση με τις δυνατότητες που έχει, είναι στον πάγο.

BILL & COO
ΣΥΓΧΡΟΝΗ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ

Μεγάλη Άμμος, Ξενοδοχείο Bill & Coo
22890 26292-3-4
www.bill-coo-hotel.com/restaurant/
Πάνω από €100 το άτομο
Ανοιχτό Απρίλιο - Οκτώβριο

Η απρόσκοπτη θέα στην απεραντοσύνη του Αιγαίου και ο τρόπος που ο περιβάλλων χώρος του εστιατορίου, με τους στιβαρούς βράχους στην «πλάτη» του, αγκαλιάζει τον επισκέπτη προτρέποντας του να νιώσει μέρος αυτού του αναλλοίωτου σκηνικού, του δημιουργούν τις προϋποθέσεις να βιώσει το γεύμα στο Bill & Coo Gourmet Restaurant ως διαδραστική εμπειρία. Κάποια πιάτα του σεφ Αθηναγόρα Κωστάκου αποτυπώνουν τις γεύσεις των Κυκλάδων, όπως οι μαριναρισμένες σε τραγανή κρούστα σαρδέλες Domino, με μαρμελάδα ντομάτας, καπνιστή μαγιονέζα και πούδρα από ελιά, ενώ κάποια άλλα μεταγράφουν σε γεύσεις τα βιώματά του στο νησί και εξυμνούν τη γαστρονομική του παράδοση, όπως το πιτσούνι και η Μύκονος του ’60, με το εικονικό κεράσι και τα μανιτάρια τηγάνηση, που είναι ένα «μυκονιάτικο» πιάτο διεθνών προδιαγραφών.

JACKIE O’ BEACH
ASIAN FUSION CUISINE

Super Paradise
22890 77298
€75-100 το άτομο
Ανοιχτό Μάιο - Οκτώβριο

Πολύ ενδιαφέρουσα κουζίνα, επιμελημένη από τον σεφ Χριστόφορο Πέσκια, σε ένα από τα πιο πολυσυζητημένα, κομψά και ποιοτικά παραλιακά εστιατόρια της Μυκόνου. Το Jackie O’, «κρεμασμένο» πάνω από την υπέροχη αλλά και ιδιαίτερα φασαριόζικη παραλία του Super Paradise, μπορεί να είναι ακριβό για τα ελληνικά δεδομένα, αλλά στο σύνολό του κερδίζει τις εντυπώσεις, αφού προτείνει μια all day μορφή διασκέδασης, ενταγμένη απολύτως στο fun attitude του νησιού αλλά με class, ενώ παράλληλα ποντάρει γαστρονομικά στο εστιατόριό του. Ο Πέσκιας, στο έως τώρα καλύτερο μενού που έχει υπογράψει τα τελευταία χρόνια, παρουσιάζει μια γοητευτική multi ethnic κουζίνα, ένα αρμονικό complex Ασίας, ραντισμένο με ελληνότροπες και μυκονιάτικες πινελιές.  Έτσι, το καπνιστό, καραμελωμένο χέλι του Γείτονα με πουρέ παντζαριού συνυπάρχει με μια καβουροσαλάτα με κρύα udon noodles, την οποία διαδέχεται η κυκλαδίτικη καρμπονάρα από τα χέρια του ταλαντούχου Άλκη Βαρδαραμάτου, που ανέλαβε ρόλο head chef του εστιατορίου και τα πηγαίνει περίφημα. Φανταστικές μουσικές.

KENSHO RESTAURANT
ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΥΨΗΛΗ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ

Ορνός, Ξενοδοχείο Kensho Boutique Hotel & Suites
22890 29001
www.kenshomykonos.gr
€75-100 το άτομο
Ανοιχτό Μάιο - Οκτώβριο

Ο όμορφος υπερυψωμένος εξώστης του εστιατορίου, με θέα τον Ορνό και πέρα στο πέλαγος, δημιουργεί το ιδανικό περιβάλλον για να απολαύσει κανείς τη δημιουργική κουζίνα του σεφ Γιώργου Στυλιανουδάκη, ο οποίος έχει καταφέρει να ενθέσει, με πολύ έντεχνο τρόπο, στοιχεία κοσμοπολιτισμού και μνήμες από την κουζίνα της ιδιαίτερης πατρίδας του, της Κρήτης, σε ένα αφαιρετικό καμβά της κυκλαδίτικης γαστρονομίας. Από το κομψό mise en bouche με το τραγανό «δέρμα» μπακαλιάρου σε émulsion από στρείδια και τον υπέροχο αχινό με το τσάι της θάλασσας, τη σιγομαγειρεμένη παντσέτα με τα φρέσκα βότανα, το bouillon χοιρινού και τις πέρλες πετιμέζι-yuzu, όλα τα πιάτα είναι δείγματα μεγάλης φινέτσας και στιβαρότητας, ισορροπίας και γαστρονομικής ιλαρότητας.

KIKU MYKONOS
ASIAN FUSION CUISINE

Χώρα, Ξενοδοχείο Cavo Tagoo
22890 20100
www.cavotagoo.com
Πάνω από €100 το άτομο
Ανοιχτό Μάιο - Οκτώβριο

Ένα από τα πιο δημοφιλή ιαπωνικά εστιατόρια της Μυκόνου, στο πολυτελές ξενοδοχείο Cavo Tagoo, συνεχίζει την επιτυχημένη πορεία του στα γαστρονομικά δρώμενα του νησιού. Το ιστορικό Kiku, στη μυκονιάτικη έδρα του, με νέο σεφ τον αξιόλογο Σταμάτη Σκριάπα, παραμένει στην πρώτη γραμμή, σερβίροντας μια σειρά από ντελικάτα πιάτα ιαπωνικής fusion κουλτούρας, φτιαγμένα με εξαιρετική τεχνική. Κορυφαία δημιουργία του, ένα θαυμάσιο φουαγκρά με γλάσο από τζίντζερ, κεράσι και μαρμελάδα ιαπωνικού κίτρου. Το σούσι ασφαλώς έχει την τιμητική του εδώ, ενώ από την μπάρα βγαίνουν ενδιαφέροντα cocktails που ταιριάζουν και με το φαγητό.

LING LING HAKKASAN
ASIAN FUSION CUISINE

Χώρα
22890 22515
http://hakkasan.com/locations/menu/ling-ling/
Πάνω από €100 το άτομο
Ανοιχτό Απρίλιο - Οκτώβριο

Ling Ling σημαίνει ένα άτομο που έχει ασιατική κληρονομιά, σημαίνει επίσης ψυχή, πνεύμα, δύναμη. Το παγκοσμίως γνωστό Hakkasan, στη μυκονιάτικη πρεσβεία του, είναι εντυπωσιακά όμορφο και φαντεζί, κατακλύζεται καθημερινά από μοδάτο και λαμπερό κόσμο που δεν τον ανακόπτουν οι τσουχτερές τιμές, και σέρβιρει μια μοντέρνα καντονέζικη κουζίνα με άποψη. Φέτος, διανύει την τρίτη του χρονιά στο κοσμοπολίτικο νησί, το λογικό μούδιασμα της πρώτης εποχής έχει παρέλθει, οπότε το Ling Ling, υπό το άγρυπνο μάτι του τελειομανούς επιχειρηματία Φραντζέσκου Ζαννή έχει μετατραπεί σε ένα από τα καλύτερα εστιατόρια της Μυκόνου. Στην κουζίνα ο πάντα ολοένα και καλύτερος Alsi Sin ετοιμάζει μια σειρά από φανταστικά dim sum με τη χαρακτηριστική σφραγίδα του Hakkasan, από τα οποία ξεχωρίσαμε το υπέροχο Steamed Alaska King Crab με σάλτσα πιπεριού σετσουάν. Το σέρβις στο Ling Ling είναι υψηλού επιπέδου, ενώ ο Bar Manager των Hakkasan Marek Petrik επιμελήθηκε προσωπικά τα cocktails στο μπαρ, τα οποία «φυσάνε».

MATSUHISA MYKONOS
ASIAN FUSION CUISINE

Χώρα, Ξενοδοχείο Belvedere Boutique Hotel
22890 25122
www.belvederehotel.com/nobu-matsuhisa-mykonos
Πάνω από €100 το άτομο
Ανοιχτό Μάιο - Οκτώβριο

Είναι χωρίς καμία αμφιβολία το πρώτο εστιατόριο που άλλαξε καθοριστικά τα γαστρονομικά δεδομένα στο νησί των ανέμων, αφού, τότε, κόμισε ένα κοσμοπολίτικο αέρα και ταυτόχρονα σέρβιρε στο φινετσάτο Belvedere την υψηλού επιπέδου, καινοτόμο κουζίνα του Nobu Matsuhisa σε μια από τις αρτιότερες εκδοχές της. Δεκατρία χρόνια μετά, εξακολουθεί να είναι ένα πρωτοκλασάτο εστιατόριο, χωρίς να κάνει απολύτως καμία έκπτωση στις άριστες πρώτες ύλες, αφού η κοσμοσυρροή τού επιτρέπει να είναι βιώσιμο με αυτή την τιμολογιακή πολιτική. Αν κάποιος θέλει να νιώσει τι είναι αυτό που έδωσε στα Nobu το παγκόσμιο status τους, τότε η εμπειρία του Matsuhisa Mykonos θα βοηθήσει. Άψογο σέρβις, σπουδαία και εκτενής wine list, καλοφτιαγμένα cocktails και η γνώριμη σε πολλούς Japanese Fusion κουζίνα του Matsuhisa, εκτελεσμένη άρτια από τον αξιόλογο σεφ του εστιατορίου, Νίκο Σκαμνάκη.

M-EATING
ΣΥΓΧΡΟΝΗ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ

Χώρα, Καλογερά 10 & Ζουγανέλη
22890 78550
€50-75 το άτομο
Ανοιχτό όλο το χρόνο

Το παραδοσιακό μυκονιάτικο κτίσμα όπου στεγάζεται το M-eating και η θέση του στα πολυσύχναστα Ματογιάννια επιτρέπουν να το αποκαλέσει κανείς «αστικό εστιατόριο», ταυτότητα που κουμπώνει με τον τύπο της κουζίνας του σεφ-ιδιοκτήτη Παναγιώτη Μενάρδου. Μια κυκλαδίτικη κουζίνα της «πόλης», με στοιχεία από τη μυκονιάτική παράδοση, αλλά με σύγχρονες τεχνικές, που λαμβάνει μεν υπόψη τον κοσμοπολιτισμό του νησιού, αλλά και την ανάγκη του κόσμου για comfort μεσογειακή κουζίνα, με ελληνικές νότες. Χαρακτηριστικά δείγματα αυτού του μιξαρίσματος το Σαν Μυκονιάτικος Ήλιος, ένα αβγό των 5΄, σε φρέσκια σάλτσα ντομάτας, μπέικον από καπνισμένο αρνάκι και τηγανισμένα ψωμάκια με μους φέτα ή το φιλέτο ψαριού, με σάλτσα μυκονιάτικου σαβόρε, πουρέ αγκινάρας Ιερουσαλήμ και μικρά λαχανικά.

MR. PUG
ASIAN FUSION CUISINE

Χώρα, Νέος Περιφερειακός
22890 77771
€50-75 το άτομο
Ανοιχτό Μάιο - Οκτώβριο

Ο ίδιος μπορεί να ισχυρίζεται ότι στο εστιατόριό του μαγειρεύει ένα απλό φαγητό που το κάνει κέφι..., αλλά τα πράγματα δεν είναι ούτε ακριβώς έτσι ούτε τόσο απλά. Ο λόγος για τον Γιώργο Βενιέρη, έναν από τους κορυφαίους Έλληνες σεφ, με πολυετή θητεία σε διάφορα εστιατόρια της χώρας και hard core γαστρονομικές παραστάσεις, σχεδόν απ’ όλο τον κόσμο. Στο δικό του μυκονιάτικο Mr. Pug ξεδιπλώνει τη χαρισματική μαγειρική του προσωπικότητα, αποτυπώνοντας στο μενού στιγμιότυπα από μια έντονα βιωματική περιπλάνηση στον ανεξάντλητο και αχαρτογράφητο εν πολλοίς κόσμο της σιαμέζικης γαστρονομίας, δημιουργώντας μια νέας εποχής πανασιατική κουζίνα. Εξαίσιο μεταξύ άλλων, το crab cake σε κανταΐφι που σερβίρεται σε μορφή φλογέρας με κέτσαπ από κάρι και καφίρ λάιμ, ενώ εξίσου υψηλών προδιαγραφών είναι ακόμα και τα επιδόρπια με τη μίνι καρπουζόπιτα του Βενιέρη να καίει καρδιές. Στο Mr. Pug αγαπάνε τα αποστάγματα, ιδιαιτέρως μάλιστα το ρούμι, διαθέτουν σπάνιες ποικιλίες τσαγιών, ενώ από τη βεράντα του ο ήλιος δύει κινηματογραφικά.

NAMMOS
MODERN BRASSERIE

Ψαρού
22890 22440
www.nammos.gr
Πάνω από €100 το άτομο
Ανοιχτό Μάρτιο - Οκτώβριο

Με μια θαυμαστή συνέπεια όλα αυτά τα χρόνια στο γαστρονομικό του κομμάτι, το περίφημο Nammos των Φραντζέσκου Ζαννή, Σάμη Ιμπραήμ και Κωνσταντή Κουσαθανά, στην κοσμοπολίτικη παραλία της Ψαρούς, συνεχίζει να σερβίρει νόστιμη και ιδιαιτέρως καλοφτιαγμένη ασιατική fusion κουζίνα με comfort ελληνομεσογειακές πινελιές. Φιλοξενεί πλέον και το διάσημο Beef Bar του Monte Carlo με premium κρέατα και άψογα ψησίματα. Ο εξαιρετικός pastry chef Νίκος Στράγκας, που κάνει μεγάλη καριέρα στην Κοπεγχάγη ως ζαχαροπλάστης, έχοντας δεχτεί πρόταση ακόμα και από τον Ren Redzepi να δουλέψει μαζί του στο Noma, επιμελείται τα πολύ καλά επιδόρπια στο Nammos.

REEZA
ΣΥΓΧΡΟΝΗ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ

Άγιος Στέφανος, Ξενοδοχείο Rocabella Art Hotel & Spa
22890 28930
www.rocabella-hotel-mykonos.com
€50-75 το άτομο
Ανοιχτό Απρίλιο - Οκτώβριο

Ο Γκίκας Ξενάκης συνεργάζεται για τρίτη χρονιά με τη Ρόη Καλφοπούλου, την ιδιοκτήτρια του γοητευτικού Rocabella στη Μύκονο, και επιμελείται με κέφι, όπως φαίνεται, την κάρτα του γκουρμέ Reeza, το οποίο παρουσιάζει μια μοντέρνα ελληνική κουζίνα βαθιάς νοστιμιάς στη άκρη της βεράντας του ξενοδοχείου. Το γνώριμο μαγειρικό στιλ του Ξενάκη είναι διάσπαρτο σε όλο το μενού και ο ταλαντούχος συνεργάτης του, Στέφανος Τσουκαλάς, τον βγάζει ασπροπρόσωπο, αφού εκτελεί τις συνταγές του με ακρίβεια, οδηγώντας το Reeza σε σταθερή ανοδική πορεία.

TAVERNA
ΣΥΓΧΡΟΝΗ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ

Άγιος Ιωάννης, Ξενοδοχείο Bill & Coo Coast
22890 26292
www.bill-coo-hotel.com/coast
€50-75 το άτομο
Ανοιχτό Μάιο - Οκτώβριο

Ο κομψός μινιμαλισμός της πέτρας και του ξύλου στο lounge, μπροστά στην πισίνα, όπου φιλοξενούνται το μπαρ και το εστιατόριο, καθώς και η χαλαρωτική θέα στον κόλπο του Άγιου Ιωάννη, ακυρώνουν κάθε έννοια ταβέρνας, στην οποία θα παρέπεμπε, δυνητικά, το όνομα του εστιατορίου. Δοκιμάζοντας μάλιστα τα πιάτα του σεφ Αθηναγόρα Κωστάκου, όπως ο «ντολμάς» με καβούρι, μαύρο ρύζι και αβγολέμονο ή το άψογα μαγειρεμένο μυλοκόπι με τα αλμυρίκια και τρίμμα αβγοτάραχου, τα οποία με τόση ακρίβεια αλλά και με το προσωπικό του twist εκτελεί και παρουσιάζει ο sous-chef του, Μιχάλης Κίκης, γίνεται σαφές πως πρόκειται για ένα δημιουργικό εστιατόριο ελληνικής κουζίνας, απόλυτα εναρμονισμένο με την εκλεπτυσμένη εικόνα του ξενοδοχείου.