ΑΘΗΝΑ Κέντρο 2016

Με μόνη εξαίρεση τις καλές παραδοσιακές ταβέρνες που εδώ σπανίζουν, η πόλη φιλοξενεί από ενδιαφέροντα street food σημεία, σύγχρονα comfort μπιστρό, απωανατολίτικα fusion concepts, εστιατόρια μοντέρνας ελληνικής κουζίνας, μέχρι και τη συρρικνωμένη αλλά ζωντανή σκηνή του fine dining.

ΑΘΗΡΙ
ΣΥΓΧΡΟΝΗ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ

Πλαταιών 15, Κεραμεικός
210 3462983
www.athirirestaurant.gr
€25-50 το άτομο
Ανοιχτό όλο το χρόνο

Ο Αλέξανδρος Καρδάσης ήταν ένας από τους πρώτους σεφ-εστιάτορες που δοκίμασαν τη μαγειρική τους τύχη, με τη σύγχρονη, αμιγώς ελληνική κουζίνα, χρησιμοποιώντας μοντέρνες τεχνικές και διανθίζοντάς τη με «μοριακές» πινελιές που θα την έκαναν πιο ενδιαφέρουσα. Τώρα, όμως, πρωτοστατώντας και πάλι στην τάση της «κάθαρσης» της κουζίνας μας, επιδιώκει να προβάλλει τη βαθιά, ρουστίκ νοστιμιά της, δίνοντας έναν αέρα πιο γήινο και πιο comfort στα φαγητά του. Στροφή που αποτυπώθηκε στα πιο εμβληματικά του πιάτα, όπως τα ζυμαρικά «πέτουλες» µε βετούλι κοκκινιστό, γραβιέρα Νάουσας και ξίγαλο Σητείας ή στο γουρουνόπουλο γάλακτος από τη Φάρμα Αγγελόπουλου, που σερβίρει µε χυλοπίτες και γραβιέρα Αρκαδίας. Αξίζει να σημειώσετε πως εμμένει πάντα να διατηρεί την ίδια εξαίρετη σχέση ποιότητας/τιμής.

ALERIA
ΣΥΓΧΡΟΝΗ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ

Μεγ. Αλεξάνδρου 57, Μεταξουργείο
210 5222633
www.aleria.gr
€50-75 το άτομο
Ανοιχτό όλο το χρόνο

Το κομψά διακοσμημένο νεοκλασικό αρχοντικό που στεγάζει το Aleria, με τη μαγευτική, πλακόστρωτη εσωτερική αυλή του –που, κατά κοινή ομολογία, είναι μία από τις ομορφότερες της Αθήνας– δημιουργεί σε όλες τις εποχές του χρόνου το τέλειο αστικό περιβάλλον fine dining για να απολαύσει κανείς τη σύγχρονη ελληνική κουζίνα. Παρουσιάζοντας πιάτα με υπερτονισμένα τα πιο ρουστίκ στοιχεία της, όπως το παστίτσιο με χοντρό μακαρόνι, όπου προσθέτει ουρά μόσχου μπρεζέ, μανιτάρια σιιτάκε και μια αφράτη μπεσαμέλ ή το σιγοψημένο του αρνάκι, το οποίο συνοδεύει με κρέμα από κοκκινιστούς γίγαντες, σέλερι και καππαρόμηλα, ο σεφ Γκίκας Ξενάκης καταλήγει σε μια πιο comfort και πληθωρική –αλλά συνεπώς και πιο δημοφιλή– εκδοχή της.

BABA GHANOUSH FALAFEL SHOP
STREET FOOD

Εμπεδοκλέους 25, Παγκράτι
212 1050351
www.babaghanoush.gr
Μέχρι €25 το άτομο
Ανοιχτό όλο το χρόνο

Μια ανάσα μόνο από την πλατεία Βαρνάβα στο Παγκράτι, το λιλιπούτειο Baba Ghanoush είναι αμιγώς vegetarian, σερβίρει πολύ νόστιμα και τραγανά φαλάφελ σε διάφορες εκδοχές, δροσερές σαλάτες, φρέσκες τηγανητές πατάτες για χειροκρότημα και ασφαλώς άψογα Baba Ghanoush. Τρώτε στο πάσο της ανοιχτής κουζίνας, μπροστά στην τζαμαρία ή στα λιγοστά εξωτερικά τραπέζια πάνω στο πεζοδρόμιο. Με τη σταθερή πορεία και τις καλές επιδόσεις του, από την πρώτη μέρα που άνοιξε έως και σήμερα, κερδίζει το πρώτο FNL Αστέρι του, στην κατηγόρια Street Food, αφού αποτελεί ένα χορτοφαγικό εστιατόριο, παράδειγμα προς μίμηση.

BARRIO ALL DAY
ΣΥΓΧΡΟΝΗ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ

Ευμολπιδών 24, Γκάζι
210 3477379
€25-50 το άτομο
Ανοιχτό όλο το χρόνο

Στροφή εκατόν ογδόντα μοιρών από το all day Barrio στο Γκάζι, με τον σεφ του Hytra, Τάσο Μαντή, να επιμελείται το γαστρονομικό κομμάτι του, σχεδιάζοντας ένα μεσογειακό μενού, με ουσιαστικότητα και χωρίς υπερβολές ή ατυχείς απόπειρες εντυπωσιασμού.
Ο Μαντής αναβαθμίζει ριζικά την κουζίνα του Barrio και οι συνεργάτες του εκτελούν επιτυχώς μια σειρά από εύγευστα πιάτα, χωρίς να γίνεται καν αντιληπτή, η απουσία του σεφ. Ο δεύτερος όροφος έχει πλέον μεταμορφωθεί σε εστιατόριο, με διακοσμητικές αναφορές στις γειτονιές (barrios) της λατινικής Αμερικής και ενδιαφέρουσα θέα σε μια λιγότερο γνωστή αλλά και γοητευτική πλευρά της πόλης. Εξαιρετικό δείγμα γραφής είναι η παραλλαγή της σαλάτας Νισουάζ με σολομό και ένα υπέροχα ημίρρευστο μελάτο αβγό, τυλιγμένο σε τραγανή κρούστα γιαπωνέζικης γαλέτας πάνκο.

COOKOOVAYA
ΣΥΓΧΡΟΝΗ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ

Χατζηγιάννη Μέξη 2, Αθήνα
210 7235005
www.cookoovaya.gr
€50-75 το άτομο
Ανοιχτό όλο το χρόνο

Η πολυσυζητημένη Cookoovaya στο κέντρο της Αθήνας, συνεχίζει να αποτελεί ένα δημιουργικό και ανήσυχο «εργαστήρι», αφού σερβίρει ένα εκφραστικό φαγητό που ανανεώνεται συνεχώς και έχει ως στόχο να επαναπροσδιορίσει την ελληνική κουζίνα με έναν σύγχρονο τρόπο, συντηρώντας παράλληλα τον αστικό χαρακτήρα της. Για πρώτη φορά συνυπάρχουν ενεργά σε ένα τόσο φιλόδοξο εγχείρημα πέντε ηχηρά ονόματα της αθηναϊκής εστιατορικής σκηνής: ο Βαγγέλης και ο Σπύρος Λιάκος, ο Νίκος Καραθάνος, ο Περικλής Κοσκινάς και ο Μάνος Ζουρνατζής. Στην ευρύχωρη και φασαριόζικη σάλα της παρελαύνουν από την ανοιχτή κουζίνα εξαιρετικές πίτες από τον ξυλόφουρνο, μαγειρευτά κατσαρόλας και μια σειρά από εύγευστα, μοντέρνα ελληνικά και διεθνή πιάτα.

CTC
ΔΙΕΘΝΗΣ ΥΨΗΛΗ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ

Ουμπλιανής 14 & Διοχάρους (περιοχή Χίλτον)
210 7728812
www.ctc-restaurant.com
€75-100 το άτομο
Ανοιχτό όλο το χρόνο

Ο ταλαντούχος chef-patron Αλέξανδρος Τσιοτίνης βελτιώνει διαρκώς τις τεχνικές του, προσεγγίζοντας πλέον την υψηλή γαστρονομία με μια καλοζυγισμένη comfort λογική. Οι δημιουργίες του στο CTC παραμένουν κομψές και διαμορφώνουν μια γαστρονομική πρόταση υψηλού επιπέδου, η οποία χαρακτηρίζεται από αρμονία στη γεύση και αφαιρετικές γκουρμέ παρουσιάσεις, δίνοντας στο ακέραιο την ξεχωριστή μαγειρική φιλοσοφία τού Τσιοτίνη. Το στιλάτο εστιατόριο στην περιοχή του Χίλτον, σερβίρει δύο «τυφλά» degustation μενού και ελάχιστες επιλογές πιάτων la carte, σε μια τολμηρή κίνηση του σεφ να ζητά από τους θαμώνες να αφήνουν το δείπνο τους στην κρίση του. Η λίστα κρασιών του CTC, με τις 130 καλοδιαλεγμένες ετικέτες και τα 40 αποστάγματα, είναι στα χέρια ενός πολλά υποσχόμενου σομελιέ, του Αλέξανδρου Τριανταφύλλου. 

(ΔΥΟ) 2 ΜΑΖΙ
ΣΥΓΧΡΟΝΗ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ

Νίκης 48, Πλάκα
210 3222839
www.2mazi.gr
€50-75 το άτομο
Ανοιχτό όλο το χρόνο

Μπορεί η κουκλίστικη αυλή με τη στόφα μιας παλιάς Αθήνας να είναι το δυνατό του χαρτί για τους μήνες με καλοκαιρία, αλλά και η σάλα του, στο πιο μπαρόκ, αποπνέει σίγουρα μια φιλόξενη ελληνική αύρα. Ο νεαρός Χάρης Νικολούζος, ανέλαβε πλέον τα ηνία της κουζίνας του 2Μαζί στην οδό Νίκης και τα πρώτα δείγματα γραφής του κερκυραίου σεφ είναι αρκετά καλά. Ο Νικολούζος αρχίζει να ενηλικιώνεται μαγειρικά και προτείνει μια σειρά από σύγχρονα πιάτα με διάχυτη ελληνικότητα και έξυπνα σενάρια, τα οποία στηρίζονται μέσω της σωστής τεχνικής του. Από την κάρτα δεν λείπουν και ορισμένες σπεσιαλιτέ της ιδιαίτερης πατρίδας του σε πιο μοντέρνα εκδοχή: στην κερκυραϊκή μπακαλιαρόπιτα, το ψάρι είναι τυλιγμένο σε dumpling, η πατάτα γίνεται μια άψογη mousse και ο κρόκος του αβγού ψημένος στους 65 βαθμούς, συνθέτει μια πολύ επιτυχημένη αναδόμηση της παραδοσιακής πίτας. 

F & W by Olivier Campanha 
ΔΙΕΘΝΗΣ ΥΨΗΛΗ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ

Ξενοκράτους 49, Κολωνάκι
210 7211146
www.fandw.gr
€75-100 το άτομο
Ανοιχτό όλο το χρόνο

Ξεκίνησε τη λειτουργία του το 2013 στο Κολωνάκι, ως ένα all day ανοιχτόκαρδο μπιστρό, και σταδιακά εξελίχθηκε σε ένα από τα πιο ενδιαφέροντα εστιατόρια υψηλής γαστρονομίας στην Αθήνα. Ο σεφ ιδιοκτήτης Olivier Campanha, εκτός από τις αδιαμφισβήτητες ικανότητές του, μας έχει αποδείξει ότι ξέρει να παίρνει και τα ρίσκα του. Στο F&W δεν υπάρχει πλέον la carte. Παρουσιάζει σε τρία degustation μενού μια σύγχρονη γαλλική κουζίνα, εμποτισμένη με διακριτικά ασιατικά fusion στοιχεία και πειραματίζεται διαρκώς με πολυεπίπεδες και προχωρημένες παρουσιάσεις πιάτων. Αν μάλιστα κατάφερνε να τιθασεύσει την πληθωρικότητά του, θα απέφευγε και την αστάθεια που χαρακτηρίζει καμιά φορά την κουζίνα του. Το κρασί εδώ κατέχει σταθερά μια περίοπτη θέση.

FEYROUZ
STREET FOOD

Καρόρη 23 (κέντρο)
213 0318060
www.feyrouz.gr
Μέχρι €25 το άτομο
Ανοιχτό όλο το χρόνο

Αυθεντικό ανατολίτικο street food που πατάει με στέρεες βάσεις στη γαστρονομική ιστορία της οικογένειας Κιλτσικσή με καταβολές από την Αντιόχεια, το Λίβανο, την Κύπρο και τη Κωνσταντινούπολη. Ένα μικρό πεντακάθαρο μαγαζί με ποπ ανατολίτικη ατμόσφαιρα, αυστηρά χειροποίητα προϊόντα και υψηλά ποιοτικά στάνταρ. Πολύ σπουδαίο λαχματζούν με λεπτή χειροποίητη ζύμη με μοσχαρίσιο κιμά, κρεμμυδάκι και ψιλοκομμένα μυρωδικά, αλλά και πιο «ψαγμένες» προτάσεις όπως το φτόιρ (αραβική πιπεράτη χορτόπιτα με χόρτα εποχής και μπόλικο σουμάκ) και το ναζίκ μπαϊλντί (πιπεράτο μείγμα από μελιτζάνα, φακές και ρεβίθια, με μπόλικο κύμινο και ξερό κόλιανδρο), ενώ σερβίρει και ένα πολίτικο μαγειρευτό –που πωλείται κατά κόρον στις όχθες του Βοσπόρου– το «νοχουτλού», με ρύζι μπασμάτι, ρεβίθια και ψιλοκομμένο κοτόπουλο.

FOOD MAFIA SIN CITY
MODERN BRASSERIE

Βουκουρεστίου 4 (κέντρο)
210 3248062
€50-75 το άτομο
Ανοιχτό όλο το χρόνο

Η άνευ όρων και ορίων πολυσυλλεκτική κουζίνα του Ηλία Σκουλά αντλεί την έμπνευσή της από ψαγμένες διεθνείς σπεσιαλιτέ, τις οποίες ξετρυπώνει στα ταξίδια του και εμποτίζει με τη sui generis, μαξιμαλιστική μαγειρική του προσωπικότητα. Δεν δίστασε να βάλει πρώτος το street food στις σάλες των εστιατορίων και έκτοτε είναι πανταχού «παρών» στα μενού του, όπως και οι αμέτρητες εκδοχές των burger, στα οποία έχει μεγάλη αδυναμία. Στο Food Mafia Sin City στην οδό Βουκουρεστίου, φαίνεται ότι σκοπεύει να πάει την κουζίνα του ένα βήμα παραπέρα. Άλλωστε για όλα είναι ικανός. Σταθερά στο πλάι του, η συνέταιρός του στο «έγκλημα», Εργίνα Βεντούρη. 

FUNKY GOURMET
ΔΙΕΘΝΗΣ ΥΨΗΛΗ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ

Παραμυθιάς 13 & Σαλαμίνος, Κεραμεικός
210 5242727
www.funkygourmet.com
Πάνω από €100 το άτομο
Ανοιχτό όλο το χρόνο

Σαν μια performance με υπερτονισμένο το στοιχείο του funky και επαρκώς gourmet, η γαστρονομική έδρα της Γεωργιάννας Χιλιαδάκη και του Νίκου Ρούσσου στον Κεραμεικό συνεχίζει να είναι ένα από τα πιο conceptual και πρωτοποριακά εστιατόρια στη χώρα. Η αίσθηση της θεατρικότητας είναι διάχυτη από τη στιγμή που θα περάσει κάποιος την πόρτα και μέχρι να τελειώσει το δείπνο του. Στο ενδιάμεσο θα χρειαστεί να διαθέσετε σχεδόν ένα τρίωρο και να αφεθείτε σε μια διασκεδαστική πλευρά της γαστρονομίας, που ξεδιπλώνεται μέσα από δύο avant garde μενού γευσιγνωσίας, γεμάτα από απρόσμενες εκπλήξεις. Θαυμάσιες συνθέσεις η «καραβίδα στα κύματα» και τα σαλιγκάρια με φρέσκια μαύρη τρούφα. Το σέρβις παραμένει πάντα stylish και υψηλού επιπέδου. 

GB ROOF GARDEN
MODERN BRASSERIE

Βασ. Γεωργίου 1Α, Πλ. Συντάγματος, Ξενοδοχείο Hotel Grande Bretagne
210 3330766
www.gbroofgarden.gr
€75-100 το άτομο
Ανοιχτό όλο το χρόνο

Σήμερα, στο εμβληματικό GB Roof Garden με την ανεπανάληπτη θέα στον Παρθενώνα και στην Πλατεία Συντάγματος, τρώμε καλύτερα από ποτέ. Ο executive chef του ξενοδοχείου Grande Bretagne, Σωτήρης Ευαγγέλου, σχεδίασε μαζί με τον chef de cuisine, Αστέριο Κοστούδη, ένα απολαυστικό μεσογειακό μενού, το οποίο αντλεί έμπνευση από τα πολυτελή ευρωπαϊκά μπιστρό και συνδυάζει την άρτια τεχνική με τη μεστή γεύση. Τα επιδόρπια του σημαντικού Γάλλου pastry chef Arnaud Larher γράφουν όμορφα και στην κάμερα και στον ουρανίσκο: το Paris Brest του είναι πραγματικά έξοχο. 

IZAKAYA
ASIAN FUSION ΚΟΥΖΙΝΑ

Λεβέντη 5, Κολωνάκι
210 7244406
€50-75 το άτομο
Ανοιχτό Σεπτέμβριο - Ιούνιο

«Izakaya» στα ιαπωνικά σημαίνει gastropub και πρόκειται για χώρο υπαινικτικά γιαπωνέζικο με μπαρ, ανοιχτή κουζίνα και μια σάλα με κατακόκκινα μεταλλικά φωτιστικά που θυμίζουν κομμένα κλουβιά και κολάζ με παλιές γιαπωνέζικες ρεκλάμες. Συνιδιοκτήτης και σεφ είναι ο Χρόνης Δαμαλάς, στην πιο ώριμη στιγμή της καριέρας του. Το μενού, ηθελημένα, δεν είναι αμιγώς ιαπωνικό. Κινείται στο πνεύμα του Japanese fusion, όπου ένα μαριναρισμένο λαβράκι με yuzu, shiso, αχινό και φρούτα του πάθους και ένα ceviche από γυαλιστερές, σου παίρνουν τα μυαλά και δίπλα τους ανακαλύπτεις ένα απρόσμενα εύγευστο tacos τόνου, ανεβασμένο χάρη σε κάποιο ευρηματικό twist του σεφ. Πολύ ωραία cocktails και μοδάτο κοινό. 

HYTRA
ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΥΨΗΛΗ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ

Λεωφ. Συγγρού 107, Ν. Σμύρνη, Στέγη Γραμμάτων & Τεχνών
210 3316767
www.hytra.gr
€75-100 το άτομο
Ανοιχτό όλο το χρόνο

Η καθαρότητα των γεύσεων, η ευχέρεια στις υψηλού επιπέδου τεχνικές και η ανασύνθεση της ελληνικής γευστικής παράδοσης με όρους μαγειρικής καλλιτεχνίας είναι ορισμένα μόνο από τα χαρακτηριστικά στοιχεία που δίνουν τον τόνο στην ντελικάτη κουζίνα του Τάσου Μαντή, στο εστιατόριο Hytra. Στον 6ο όροφο της Στέγης Γραμμάτων και Τεχνών, μια ξεχωριστή σύνθεση από καλάμια και η εντυπωσιακή μπάρα στο κέντρο του εσωτερικού χώρου δημιουργούν την αύρα ενός μοντέρνου grand restaurant, αν και τους καλοκαιρινούς μήνες η Hytra «ανεβαίνει» στην ταράτσα, με άσο στο μανίκι της τη μοναδική θέα στο βράχο της Ακρόπολης. Μπορείτε να επιλέξετε από το la carte ή να περιπλανηθείτε μεταξύ των δύο μενού γευσιγνωσίας, ένα με οχτώ και ένα εκτενέστερο με δεκατέσσερα στάδια. Επιπλέον διατίθεται πλήρες degustation για χορτοφάγους. Πολύ απλούστερο και φθηνότερο το κομμάτι του Bistro.

KIKU
ASIAN FUSION ΚΟΥΖΙΝΑ

Δημοκρίτου 12, Κολωνάκι
210 3647033
www.kikurestaurants.com
€75-100 το άτομο
Ανοιχτό Οκτώβριο - Ιούνιο

Το «χρυσάνθεμο» της οδού Δημοκρίτου στο Κολωνάκι μετράει πάνω από είκοσι χρόνιας ενεργής παρουσίας στα γευστικά δρώμενα της πρωτεύουσας και υπήρξε το πρώτο πολυτελές εστιατόριο που σύστησε την ιαπωνική γαστρονομική κουλτούρα στο κοινό. Στα χέρια του δραστήριου Γιώργου Ανδρίτσου, πλέον, το ιστορικό Kiku ομορφότερο και πιο ώριμο από ποτέ, συνεχίζει να πρωτοστατεί με την κουζίνα που το έκανε διάσημο και τον ικανότατο σεφ Σταμάτη Σκριάπα, να προσεγγίζει τον fusion χαρακτήρα της με φινέτσα και άρτια τεχνική. Το φουαγκρά σε όλες τις εκδοχές είναι ένα από τα δυνατά του χαρτιά και το σούσι αποτελεί πάντα έναν αυτόνομο λόγο επίσκεψης. 

ΚΩΣΤΑΣ (O)
STREET FOOD

Πεντέλης 5, Σύνταγμα
210 3228502
Μέχρι €25 το άτομο
Ανοιχτό όλο το χρόνο

Με παρακαταθήκη από τον παππού του, ο οποίος το 1950 άνοιξε ένα εμβληματικό σουβλατζίδικο στην Αδριανού, στην Πλάκα, μεταφέρθηκε το 2009 στο μικρό στενάκι της οδού Πεντέλης, διατηρώντας στο ακέραιο την ποιότητά του και τη φήμη του σε όλη την πόλη αλλά και σε όλο τον κόσμο, μια και έχει συμπεριληφθεί σε ουκ ολίγους ταξιδιωτικούς οδηγούς. Ο Κώστας Λαβίδας αντιμετωπίζει το σουβλάκι με μια γιαπωνέζικη λογική και πειθαρχία, ψήνει το κρέας αργά και υποδειγματικά με ζεν κινήσεις και παρουσιάζει μια μίνιμαλ εκδοχή του εθνικού μας street food χωρίς πατάτες και τζατζίκι, μόνο με ντομάτα, κρεμμύδι, μαϊντανό και δροσερό γιαούρτι. Σήμα κατατεθέν, η πινακίδα «Όχι άγχος».

ΜΑΝΗ-ΜΑΝΗ
ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΗ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ

Φαλήρου 10, Μακρυγιάννη
210 9218180
www.manimani.com.gr
€25-50 το άτομο
Ανοιχτό όλο το χρόνο

Η κουζίνα που προτείνει ο σεφ Αλέξανδρος Φουρούλης στο κομψό αυτό αστικό εστιατόριο στο Κουκάκι είναι σίγουρα ελληνική. Παρότι, όμως, αντλεί την έμπνευσή της από τη μαγειρική παράδοση της Μάνης και χρησιμοποιεί, όσο αυτό είναι εφικτό, τα παραδοσιακά προϊόντα αυτής της περιοχής, χαρακτηρίζεται από ιδιαίτερη λεπτότητα, αλλά και μια χαλιναγωγημένη δημιουργικότητα. Δοκιμάζοντας τα καλοφτιαγμένα του φαγητά, νιώθεις ότι ο ίδιος ο σεφ την κοντρολάρει, προσπαθώντας να συγκεράσει την ώθηση που του δίνει η φαντασία του με το σεβασμό που του εμπνέει η δωρική προσέγγιση της κουζίνας από τους ανθρώπους αυτού του άγονου τόπου, η οποία αποτυπώνεται σε λιτά πιάτα όπως οι τραβηχτές πιτούλες με το κεφαλοτύρι, τα ζυμαρικά μανιάτικες τσουχτές με σύγκλινο, μανιτάρια και καβουρδισμένη μυζήθρα και χωριάτικο τηγανητό αβγό ή το αρνάκι με σπανάκι, κρέμα σελινόριζας και σάλτσα από το ζωμό του.

MILOS ESTIATORIO
ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟ ΓΙΑ ΨΑΡΙ

Λεωφ. Βασ. Σοφίας 46 (κέντρο)
210 7244400
www.milos.ca
€75-100 το άτομο
Ανοιχτό όλο το χρόνο

Η ψηλοτάβανη σάλα του θυμίζει μητροπολιτικό νεοϋορκέζικο εστιατόριο και επειδή οι τόνοι του διάχυτου λευκού φωτός με το γκρι την κάνουν κάπως ψυχρή, θα προτιμάμε πάντα όταν ανοίγει ο καιρός την υπέροχη αυλή του με τα γιασεμιά. Το Milos του Κώστα Σπηλιάδη συνεχίζει σταθερά να προβάλει στο προσκήνιο την ατόφια γοητεία της άριστης πρώτης ύλης, την οποία διαχειρίζεται με ιδιαίτερη προσοχή και αναδεικνύει χάρη στην πολύ καλή τεχνική της κουζίνας και στη διαχείριση του τελειομανή επιχειρηματία-σεφ. Εξαίσια ψησίματα φρέσκων ψαριών, τα οποία φιγουράρουν σε ένα μεγάλο πάγκο που παραπέμπει σε λαϊκή αγορά, εντός του εστιατορίου. Το περίφημο Milos Special παραμένει η κορυφαία τεμπούρα λαχανικών στην πόλη. 

NIKKEI
ASIAN FUSION ΚΟΥΖΙΝΑ

Λεβέντη 3, Κολωνάκι
210 7239366
€50-75 το άτομο
Ανοιχτό όλο το χρόνο

Ο Θάνος Στασινός στη δεύτερη χρονιά του στο κολωνακιώτικο Nikkei των Γιώργου Μελισσάρη και Γιάννη Μωράκη προτείνει μια πιο ώριμη, σε σχέση με την πρώτη εποχή, εκδοχή της Nikkei κουζίνας και είναι κυριολεκτικά αγνώριστος. Φανταστικό το ψητό χταπόδι του με amarillo και sesame tofu, ενώ τα σεβίτσε και τα τιραντίτο στο Nikkei έχουν αποκτήσει πλέον μια σπιρτάδα που τα κάνει συναρπαστικά. Το surf n’ turf tartar με δύο ξεχωριστά ταρτάρ από τόνο και βοδινό Wagyu είναι έξοχο: βελούδινο, όλο αρώματα. Εξαιρετικά cocktails με την υπογραφή του Σπύρου Κερκύρα, τα οποία ετοιμάζει μία από τις πιο ταλαντούχες bar ladies της αθηναϊκής σκηνής, η Μαίρη Ταλαιπώρου.

NOLAN
ASIAN FUSION ΚΟΥΖΙΝΑ

Βουλής 31, Σύνταγμα
210 3243545
www.nolanrestaurant.gr
€25-50 το άτομο
Ανοιχτό όλο το χρόνο

Το πιο ενδιαφέρον εστιατόριο που άνοιξε στην πρωτεύουσα το 2016 έχει πρωτότυπο concept και συνεχίζει να ακολουθεί στο ιδιωματικό fusion μοτίβο του ταλαντούχου Σωτήρη Κοντιζά, ο οποίος υπογράφει και εκτελεί στο Nolan το πρώτο του μενού ως πρωτοεμφανιζόμενος σεφ. Η Ιαπωνία, η Ελλάδα, το Βιετνάμ, η Αμερική και η Κορέα αποτυπώνονται με έναν εντελώς προσωπικό τρόπο στην κουζίνα του Κοντιζά, με τη φινέτσα να πρωτοστατεί στη μαγειρική του κουλτούρα. Από τη μια σασίμι, δηλαδή, σασίμι φρέσκου ψαριού σε ζελέ από μπέικον, με καρδιές ντομάτας και ξηρούς καρπούς, και από την άλλη τηγανίτες κοτόπουλου. Το Nolan, στον εσωτερικό του χώρο που μοιάζει με μπιστρό αλλά δεν είναι, καθίζει σχεδόν τριάντα άτομα και η έξω-καρδιά οικοδέσποινα Έλενα Μαντζουράνη σού φτιάχνει το κέφι με τη ζεστή φιλοξενία και το πηγαίο χαμόγελό της. 

PANTERA NEGRA (LA)
ASIAN FUSION ΚΟΥΖΙΝΑ

Καλογριώνη 6 (κέντρο)
213 0364214
€75-100 το άτομο
Ανοιχτό όλο το χρόνο

Ο Δημήτρης Κατριβέσης είναι ο  πρεσβευτής της κουζίνας Nikkei στην Ελλάδα και στο περουβιάνικο μπιστρό La Pantera Negra έχει τρισυπόστατο ρόλο: συνιδιοκτήτης, σεφ και... μπαρτέντερ! Σερβίρει την πιο latino εκδοχή της περουβιάνικης κουζίνας, με διάσπαρτες πινελιές Nikkei, κάτι πολύ κοντινό σε αντίληψη με τα φαγητά που θα μπορούσε κανείς βρει στη Λίμα ή οπουδήποτε στη Βόρεια Αμερική, αφού εκεί η κουζίνα του Περού είναι αρκετά δημοφιλής. Το χέρι του έμπειρου Κατριβέση έχει λεπτότητα και οι γνώσεις του στο αντικείμενο είναι αφομοιωμένες σε βάθος και με τέτοιο τρόπο, που έχουν ως αποτέλεσμα μια σειρά από ερεθιστικά πιάτα. Στο La Pantera Negra ετοιμάζει εκπληκτικές σούπες από μάγουλα ψαριών, ceviche, διάφορα anticuchos και μια πληθωρικής νοστιμιάς βοδινή ουρά, με ρύζι, σόγια, σάλτσα gravy και κατσικίσιο τυρί. 

PREMIERE
ΔΙΕΘΝΗΣ ΥΨΗΛΗ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ

Λεωφ. Συγγρού 89-93, Ν. Κόσμος, Ξενοδοχείο Athenaeum Intercontinental
210 9206000
Πάνω από €100 το άτομο
Ανοιχτό όλο το χρόνο

Μπορεί ο εσωτερικός διάκοσμος να το αδικεί, αλλά το Premiere, στην κορυφή του Intercontinental, είναι εδώ και αρκετά χρόνια από τα καλύτερα εστιατόρια της Αθήνας. Την πρώτη ώθησή του την έδωσε ο σπουδαίος Σωτήρης Ευαγγέλου, αλλά και ο Jean Charles Metayer όταν πήρε τη σκυτάλη κατάφερε με την άρτια τεχνική και τις υπέροχες ιδέες του να το κρατήσει μέσα στην πεντάδα με τα καλύτερα της πόλης. Λίγο πριν από την εκπνοή του 2016, σεφ του Premiere ανέλαβε ο ικανότατος Μιχάλης Νουρλόγλου. Αναμένουμε το νέο μενού από Ιανουάριο που είμαστε βέβαιοι ότι θα φέρει το εστιατόριο σε πολύ υψηλό επίπεδο.

ΣΑΝ ΦΡΑΝΣΙΣΚΟ (ΤΟ)
STREET FOOD

Κεραμεικού 99 (κέντρο)
215 5512845
www.sanfrancisco.gr
Μέχρι €25 το άτομο

Ο Βασίλης Ρεβελάς πήγε μέχρι το Σαν Φρανσίσκο για να εξασκήσει το επάγγελμα του μηχανικού και ένας Θεός ξέρει πώς βρέθηκε για κάποιους μήνες να εργάζεται σ’ ένα σαντουιτσάδικο, το οποίο σέρβιρε 250 διαφορετικά είδη σάντουιτς. Επιστρέφοντας στην Αθήνα ανοίγει πίσω από την Τεχνόπολη στο Γκάζι, το Σαν Φρανσίσκο, μια μικρογραφία δηλαδή της εμπειρίας του, προσαρμοσμένη στα ελληνικά, με ψαγμένες πρώτες ύλες: βιολογικά αβγά, αλλαντικά από τη Δράμα, εξαιρετικά τυριά και ψωμιά που κόβονται στην εντέλεια. Είκοσι τέσσερις περιοχές από το Σαν Φρανσίσκο δίνουν τα ονόματά τους σε γκουρμέ σάντουιτς και προκαλούν έκρηξη των σιελογόνων αδένων, μεταξύ των οποίων αρκετά είναι και vegetarian. Μεγάλος πειρασμός και δυστυχώς όχι ο τελευταίος, το Κορόνα Χάιτς, με μοσχάρι μπούτι με πάπρικα, φρέσκο μανιτάρι ψημένο με σος Γουόστερ και γκούντα. Delivery στη γειτονιά αλά παλαιά με ποδήλατο. 

SCALA VINOTECA 
MODERN BRASSERIE

Σίνα 50 (κέντρο)
210 3610041
www.scalavinoteca.com
€50-75 το άτομο
Ανοιχτό όλο το χρόνο

Ο σεφ Δημήτρης Κοντόπουλος εξελίσσει την ενδιαφέρουσα γαστρονομική του πρόταση στο Scala Vinoteca, που ξανάναψε τις μηχανές του για τα καλά μετά από μια περίοδο κάμψης που ανήκει πλέον στο παρελθόν. Στο πιο ολοκληρωμένο wine restaurant της πρωτεύουσας, ο Κοντόπουλος προτείνει μια καθησυχαστική και πολύ εύγευστη comfort κουζίνα, που περιμένει κανείς σε ένα τέτοιο είδος εστιατορίου. Η τεχνική του είναι σε προχωρημένο επίπεδο και τα πληθωρικά και ταυτόχρονα φίνα σενάρια των πιάτων του φανερώνουν τη δυναμική ενός μάγειρα που έχει πολλά να μας πει στο άμεσο μέλλον. Στον κομβικό ρόλο του σομελιέ, η Δανάη Ατσελέ, η παρουσία της οποίας ανεβάζει τη συνολική εμπειρία πολλά σκαλοπάτια.

ΣΠΟΝΔΗ
ΔΙΕΘΝΗΣ ΥΨΗΛΗ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ

Πύρρωνος 5, Παγκράτι
210 7520658
www.spondi.gr
Πάνω από €100 το άτομο

Το εστιατόριο Σπονδή, δημιούργημα του Απόστολου Τραστέλη, ενός πραγματικού restaurateur, ένα εστιατόριο που αποτέλεσε πραγματικό σχολείο για τη νέα γενιά των Ελλήνων σεφ αποσπά, δικαίως, το διάκριση του καλύτερου εστιατορίου διεθνούς υψηλής γαστρονομίας, για το 2016. Ο Άγγελος Λάντος, δημιουργεί μια πολύ σοφιστικέ και σύγχρονη γαλλική κουζίνα υψηλής αισθητικής, παρουσιάζοντας ορισμένα αριστουργηματικά πιάτα, όπως το καλύτερο λαβράκι που έχει σερβιριστεί ποτέ σε ελληνικό εστιατόριο και που το συνοδεύουν μαρέγκες, μουσελίν σέλινου, λεμόνι και τσάι μάτσα, ή την υπέροχη πάπια από την Challans σε διάφορες εκδοχές. Οι δημιουργίες του pastry chef Γιώργου Πλατινού παραμένουν μακράν τα κορυφαία επιδόρπια στη χώρα και όχι μόνο. Δοκιμάστε το Vacherin με καραμελωμένα πεκάν, παγωμένη μους βανίλιας, μάνγκο και χυμό πασιφλόρα με πιπέρι. Το σέρβις πάντα έχει class. Προς το τέλος της Άνοιξης, η Σπονδή βγαίνει στην ατμοσφαιρική αυλή της. 

SUSHIMOU
ETHNIC ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟ

Σκούφου 6, Πλάκα
211 4078457
www.sushimou.gr
€25-50 το άτομο
Ανοιχτό όλο το χρόνο

Δώδεκα σκαμπό γύρω από μια ξύλινη λιτή μπάρα και ο νεαρός sushi-chef Αντώνης Δρακουλαράκος, ντυμένος με λευκή στολή, γραβάτα και δίκοχο στο κεφάλι, ετοιμάζει εξαιρετικά nigiri, sashimi, temaki, don και μια miso soup σκέτο βάλσαμο. Άλλωστε, ταξίδεψε μέχρι την Ιαπωνία για να μυηθεί στα απόκρυφα των ορίτζιναλ σούσι μπαρ και τα πήγε περίφημα, πράγμα το οποίο φαίνεται από την άψογη τεχνική του στα τέλεια κοψίματα των ψαριών. Πρόσφατα, το κορυφαίο γαλλικό περιοδικό γαστρονομίας «Le Chef» συμπεριέλαβε τον Αντώνη Δρακουλαράκο του Sushimou στην λίστα με τους 100 καλύτερους σεφ του κόσμου. 

ΤΗΛΕΜΑΧΟΣ ATHENS
ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟ ΓΙΑ ΚΡΕΑΣ

Πανεπιστημίου 10 (στοά)
210 3613300
€25-50 το άτομο

Με την ίδια έμφαση στο ελληνικό ποιοτικό κρέας που μας είχε συνηθίσει τόσα χρόνια στην Κηφισιά, εμφανώς περισσότερο sourcing πρώτων υλών, διάφορα σοφιστικέ πιάτα και με τα γνώριμα δεξιοτεχνικά ψησίματα στα καλοσιτεμένα κομμάτια κρέατος, ο Γιώργος Ταιλιγκίρης κατέβηκε στο κέντρο της Αθήνας και μας εντυπωσίασε. Φυσικά από το Τηλέμαχος Athens, το οποίο εγκαταστάθηκε στην ιστορική στοά επί της Πανεπιστημίου που στέγαζε για πολλά χρόνια το θρυλικό «Στου Απότσου»,  δεν λείπει ούτε το αφράτο μπιφτέκι από μαύρο χοίρο, ούτε ο βραστός σιδηρόδρομος λαδολέμονο, ούτε το φρικασέ, ούτε το καρπάτσο μοσχάρι και το ταρτάρ, πιάτα που θεωρούνται αυτονόητα σε όσους έχουν περάσει έστω και μία από τις δύο πόρτες της οδού Φραγκοπούλου. Δυνατή wine list. 

TUDOR HALL
ΣΥΓΧΡΟΝΗ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ

Βασ. Γεωργίου Α΄ 3, Πλ. Συντάγματος, Ξενοδοχείο King George Athens
210 3330265
www.tudorhall.gr
€75-100 το άτομο

Ο Αλέξανδρος Κοσκινάς στο εμβληματικό εστιατόριο του King George Athens, με την υψηλή εποπτεία του σπουδαίου Σωτήρη Ευαγγέλου, παρουσιάζει μια σειρά από εξαιρετικά ελληνικά πιάτα στο μεγαλοπρεπές σκηνικό που τους αξίζει. Από την κορυφαία μελιτζανοσαλάτα που φτιάχνεται μπροστά στον πελάτη, μέχρι την κρεμμυδόπιτα που ψήνεται στον ξυλόφουρνο με τυροβόλια Μυκόνου, αλλά και τη θαυμάσια παστιτσάδα με κόκορα και κερκυραϊκό σπετσερικό, οι βαθιά νόστιμες δημιουργίες των Κοσκινά και Ευαγγέλου συνδυάζουν με αρτιότητα κλασικά και μοντέρνα στοιχεία, εκτοξεύοντας την εθνική μας κουζίνα στα ύψη. 

VEZENE
MODERN BRASSERIE

Βρασίδα 11 (περιοχή Χίλτον)
210 7232002
€75-100 το άτομο
Ανοιχτό όλο το χρόνο

Ο Άρης Βεζενές πρωτοστάτησε στην τάση του comfort food πριν καν αυτή εκφραστεί, κατακτώντας το αθηναϊκό κοινό με γενναιόδωρα πιάτα εκρηκτικής νοστιμιάς. Το στιλάτο εστιατόριό του στην περιοχή του Χίλτον, παραμένει το απόλυτο «talk of the town», σφύζει από ζωή και ωραία ενέργεια, ενώ το 2016 ανέβασε επιπλέον τις επιδόσεις του, ραφινάροντας τα πιάτα και αυξάνοντας κατακόρυφα το dimmer της γευστικής τους έντασης. Το μενού του Vezene, που δεν έχει να ζηλέψει τίποτα από αυτά των σπουδαιότερων μητροπολιτικών μπιστρό στην Ευρώπη, φέτος μας ενθουσίασε με διάφορες σπεσιαλιτέ, μεταξύ των οποίων τα θαυμάσια λινγκουίνι με το αγελαδινό βούτυρο και τις λευκές τρούφες από τη Δράμα και τον τραχανά με το αρνάκι από το Μεγανήσι. Το σέρβις είναι υψηλών προδιαγραφών. Καλύτερο Modern Brasserie για το 2016. 

ΦΑΡΜΑ ΜΠΡΑΛOY STEAK BAR
ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟ ΓΙΑ ΚΡΕΑΣ

Σόλωνος 9, Κολωνάκι
212 2223629
www.farmabralou.gr
€25-50 το άτομο
Ανοιχτό όλο το χρόνο

Μοντέρνο all day steak bar τριάντα θέσεων στον πρώτο όροφο του πολυχώρου Ελληνικής Γαστρονομίας Yoleni’s επί της Σόλωνος. Διαλέγετε τα κρέατα από το butcher shop της περίφημης Φάρμας Μπράλλου που συστεγάζεται με το εστιατόριο και τα τρώτε απευθείας εκεί. Ο Μιχάλης Νουρλόγλου επιμελήθηκε το μενού και έχει τη γενική επίβλεψη της κουζίνας, γεγονός που αποτυπώνεται στις ήδη πολύ καλές επιδόσεις του εστιατορίου. Ο νεαρός Παναγιώτης Ζώκος ανέλαβε χρέη head chef στο steak bar της Φάρμας Μπράλου και δείχνει να διαθέτει αρκετές δυνατότητες. Η τάρτα bitter σοκολάτας από τα επιδόρπια είναι υπέροχη.