Το Polly Maggoo έχει προσωπικότητα, χαρακτήρα, αρτίστικες πινελιές και την φιλόξενη, «καθημερινή» αίσθηση ενός κλασικού γαλλικού μπιστρό που τόσο λείπει από την Αθήνα.
Ο chef-patron Γιώργος Ηλιού προτείνει εδώ μια ρουστίκ γαλλική κουζίνα που έχει νοστιμιά και ένταση. Από ορισμένα πιάτα ωστόσο λείπει η συμπύκνωση της γεύσης που χαρακτηρίζει τις κλασικές γαλλικές σάλτσες (πχ η πικάνια ή τα σοτέ σαλιγκάρια με σκόρδο, δενδρολίβανο και τομάτα), ενώ άλλα έχουν κάποιες αστοχίες που του στερούν υψηλότερες επιδόσεις. Για παράδειγμα αυτή η θαυμάσια ψαρόσουπα από ροφό με την κλασική rouille (μια παχύρρευστη σος από ψωμί, ελαιόλαδο, σκόρδο και πιπέρι καγιέν αναπόσπαστη λεπτομέρεια της κλασικής μπουγιαμπέσας) χάνει πόντους από τα κάπως ταγγισμένα κρουτόν ή το καλοφτιαγμένο κατά τα άλλα γκρατέν μανιταριών και μπρόκολου που είχε ξεφύγει στο αλάτι, αλλά και τα ζουμερά και νόστιμα μοσχαρίσια μάγουλα μπουργκινιόν που τους έλειπε σάλτσα η οποία θα έδινε και περισσότερο νόημα στην συνοδεία τους από μια κανονική μερίδα ταλιατέλες! Από την άλλη η κλασική γαλλική κρεμμυδόσουπα είναι απολαυστική, το ταρτάρ πολύ καλό –δεδομένης και της τιμής του- και αν είχε και καλύτερες τηγαινιτές πατάτες ελάχιστα θα είχε να του προσάψει κανείς. Ενώ θαυμάσιο ήταν το προφιτερόλ στο τέλος.
Πέρα από τις επιμέρους παρατηρήσεις όμως που του στερούν την δυνατότητα να ανέβει ένα βαθμολογικό σκαλοπάτι, η ουσία είναι ότι το Polly Maggo είναι ένα πολύ ευχάριστο και πρωτότυπο εστιατόριο με πολύ σωστή σχέση ποιότητας και τιμής και μια ενδιαφέρουσα λίστα κρασιών.