Ήταν ένα από τα iconic 80`s πιάτα που πρωταγωνίστησαν στο
Classic Reinvented event μας στις Σπέτσες. Και έγινε ανάρπαστο και στην κλασσική, και στην "πειραγμένη" εκδοχή του. Έτσι, όταν σχεδίαζα το μενού του τραπεζιού που έκανα μερικές μέρες πριν στο σπίτι για κάποιους αγαπημένους φίλους, σκέφτηκα να δοκιμάσω να το φτιάξω και εγώ.Μου βγήκε πεντανόστιμο, και το βασικό είναι ότι και η παρασκευή του είναι πανεύκολη. Βράζουμε τις γαρίδες και ετοιμάζουμε την sauce από την προηγούμενη, τα φυλάμε στο ψυγείο, και την μέρα του τραπεζιού απλά στήνουμε το πιάτο μας.
Γαρίδες cocktailΥλικά ( για 8 άτομα)
- 3 πακέτα κατεψυγμένες και προβρασμένες γαρίδες. Ένα με μικρές και δύο με μεγάλες.
- 2 βαζάκια μαγιονέζα
- ketchup
- Worcestershire sauce
- Tabasco
- Brandy
- 1 πακέτο σαλάτα μαρούλι
- 1 αγγούρι
- πάπρικα καπνιστή για το σερβίρισμα.
Εκτέλεση.Ξεπαγώνουμε τις γαρίδες και παρόλο που είναι ήδη βρασμένες, τις περνάμε για ένα με δύο λεπτά από μια κατσαρόλα με νερό που βράζει και αλάτι. Πρώτα ρίχνουμε τις μεγάλες και μετά από λίγο τις μικρές.Τις σουρώνουμε, τις αφήνουμε να στραγγίσουν καλά, και μετά τις φυλάμε σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο. Η συνέχεια είναι λίγο της δοκιμής. Σε ένα βαθύ μπολ αδειάζουμε τα βαζάκια της μαγιονέζας, προσθέτουμε την ketchup - θέλει αρκετή αλλά μην την ρίξετε όλη μαζεμένη, λίγη λίγη, ανακατεύουμε, δοκιμάζουμε και συνεχίζουμε μέχρι να φτάσουμε στο αποτέλεσμα που μας αρέσει. Με τον ίδιο τρόπο προσθέτουμε Worcestershire Sause, Tabasco και Brandy. Η τελική σάλτσα πρέπει να τσιμπάει λίγο την γλώσσα, να έχει ένταση δηλαδή και έχετε στο μυαλό σας πως όταν θα προστεθούν οι γαρίδες και η σαλάτα, η ένταση θα μειωθεί έτσι κι αλλιώς αισθητά. Οπότε φανείτε τολμηροί.. :)Την επόμενη μέρα, μια ώρα πριν το σερβίρισμα, ανακατέψτε τις γαρίδες με σάλτσα. Μην χρησιμοποιήσετε όλη όση έχετε φτιάξει, φροντίστε να τυλιχτούν καλά καλά οι γαρίδες, και την υπόλοιπη βάλτε την σε μια σαλτιέρα ώστε όποιος θέλει, να μπορεί να συμπηρώσει. Γεμίστε μέχρι την μέση τα ποτήρια με σαλάτα και ψιλοκομμένο αγγούρι, αλατίστε, προσθέστε τις γαρίδες και πασπαλίστε τις με λίγη καπνιστή πάπρικα. * Η φωτογραφία είναι δική μου, από το τραπέζι που λέγαμε...