Από τη μια η επιτυχία του δύσκολου εγχειρήματος του, που όχι απλά πέτυχε, αλλά κατάφερε να φέρει στο πιάτο μας πολύ υψηλής ποιότητας προϊόντα, από την άλλη ο χαρακτήρας ενός ανθρώπου σεμνού, στοχευμένου, ήρεμου, χωρίς τίποτα στομφώδες, μόνο με τη σωστή δόση περηφάνειας για τα εξαιρετικά προϊόντα που παράγει.
Τον γνωρίσαμε πριν λίγα χρόνια κυρίως μέσα από τους σολομούς, τις πέστροφες και τους οξύρυγχους, που καλλιεργεί, καπνίζει και μαρινάρει στην καθετοποιημένη μονάδα του στο Καστόρειο Λακωνίας. Λίγο μετά μας σύστησε τα αυγά σολομού, το άλειμμά πέστροφας και τα υπέροχα ραβιόλια για τα οποία γράψαμε σε αυτή τη στήλη. https://www.fnl-guide.com/gr/el/the-weekly-basket/product-of-the-day-15/
Το μεθοδευμένα δημιουργικό πνεύμα του Γεροντίδη όμως συνεχίζει να δημιουργεί. Η συμμετοχή του στη φετινή Expotrof έκρυβε ένα ακόμη διαμαντάκι. Καπνιστό συκώτι σολομού σε παρθένο ελαιόλαδο με μπαχαρικά και αρωματικά. Πρόκειται για ένα εκπληκτικό μεζέ, με συμπυκνωμένη και πολύ πλούσια γεύση, από αυτούς που συνήθως αποκαλούμε γκουρμέ -ή γκουρμεδιά επί το ελληνικότερον.- Εκτός από μεζέ, πάνω σε ένα φρυγανισμένο ψωμάκι, μπορούμε να το χρησιμοποιήσουμε για να κάνουμε μικρά θαύματα στη κουζίνα μας. Γίνεται εξαιρετική συνοδευτική γαρνιτούρα σε παρασκευές με ψητά ψάριαή θαλασσινά, δίνει χαρακτήρα σε ένα ριζότο και μια πάστα ή ακόμη μπορούμε να το χτυπήσουμε με βούτυρο μαζί με λίγο λάδι από τη συσκευασία και λίγο σαμιώτικο κρασί, για να φτιάξουμε ένα ανάλαφρο και μυρωδάτο πατέ, που θα ταιριάξει με πατάτες πουρέ, καραμελωμένα κρεμμύδια ή άλλους βολβούς και χόρτα.
Και ας μη ξεχνάμε ότι τα προϊόντα της G-Fish είναι πραγματικά πεντακάθαρα. Τα νερά μέσα στα οποία ζουν και μεγαλώνουν τα ψάρια έρχονται από την πηγή του Αη Μάμα του Ταϋγέτου, διασφαλίζοντας έτσι την καθαρότητα των ψαριών, χωρίς τα βαρέα μέταλλα που ενοχοποιούν συνήθως αυτά τα ψάρια. Και φυσικά χωρίς χρωστικές, ενισχυτικά γεύσης και συντηρητικά.
"Γεύση- Ελλάδας θησαυροί" Γούναρη 10 στον Πειραιά. Πληροφορίες στο www.g-fish.gr