Και παρόλο που δεν είμαι φαν του σπορ - δεν αγαπώ την σοκολάτα γενικά εννοώ- δεν θα μπορούσα να λείπω από την επίσημη πρώτη της στην Ελλάδα, αν μη τι άλλο, έστω και μόνο για να τιμήσω το αγαπημένο μου χρώμα. Γιατί η τέταρτη σοκολάτα λέγεται Ruby, και είναι ροζ!!!
Ήμουν στην Μάλτα όταν έφτασε στο μέηλ μου η πρόσκληση για την παρουσίαση της Ruby στο Fresh της Λ. Συγγρού, και την δέχτηκα αμέσως γιατί μόνο από τις φωτογραφίες αυτή η καινούρια σοκολάτα έδειχνε ένα έπος. Και έκανα πάρα πολύ καλά γιατί πέρα από το ότι πέρασα μια πολύ όμορφη βραδιά με αγαπημένους συνεργάτες, φίλους και συναδέλφους, είχα την ευκαιρία να δοκιμάσω την Ruby υπό συνθήκες ιδανικές και να μάθω και ένα σωρό πράγματα γι΄αυτήν.
Ας πάρουμε όμως τα πράγματα από την αρχή. Το κατάστημα Fresh έλαμπε από μακριά λουσμένο στα έντονα ροζ φώτα όπως πλησιάζαμε με το αυτοκίνητο, και όταν κατέβηκα και αντίκρυσα τις δεκάδες κάμερες και τα φλας των φωτογράφων να κάνουν την νύχτα μέρα, ένοιωσα κάπως celebrity, δεν θα σας το κρύψω.
Το ισόγειο του μαγαζιού είχε μετατραπεί στο σκηνικό του τέλειου πάρτι, με την ροζέ σαμπάνια να ρέει άφθονη, τα stands με τις καρδούλες από ροζ σοκολάτα και τα φρέσκα λουλούδια να γίνονται το απόλυτο σκηνικό για το Instagram, και όλο το it crowd της πόλης να φωτογραφίζεται, να ανταλλάσσει φιλιά και νέα και να δοκιμάζει την φρουτώδη αμαρτωλή γεύση της καινούριας σοκολάτας.
Μερικοί τυχεροί από εμάς όμως είχαμε την ευκαιρία στην συνέχεια να περάσουμε στον κάτω όροφο για ένα tasting dinner πολύ διαφορετικό από ότι είχαμε δοκιμάσει μέχρι τώρα.
Οκτώ πιάτα, άλλα αλμυρά και άλλα γλυκά, όλα συνδυασμένα με την Ruby και ταιριασμένα με τα ανάλογα κρασιά ή ποτά, σε μια εκπληκτική συνεργασία των κυρίων Μιχάλη Μερζένη (chef του Fresh), Νεκτάριου Βουρίκη (executive pastry chef), Krsto Radovic (ambassador chef της Callebaut) και Γιώργου Φλούδα (Trinity Wines) που πραγματικά άνοιξε τους γευστικούς μας ορίζοντες και μας χάρισε μοναδικές συγκινήσεις.
Παρούσα και όλη η ομάδα της Callebaut, της εταιρίας που ανακάλυψε την ροζ σοκολάτα και την έβγαλε στην αγορά μετά από δέκα ολόκληρα χρόνια έρευνας. Ογδόντα χρόνια μετά την εισαγωγή της λευκής σοκολάτας, η Ruby αποτελεί μια απίθανη ανακάλυψη -αποτέλεσμα της δουλειάς των παγκοσμίων κέντρων Έρευνας και Ανάπτυξης της Barry Callebaut που βρίσκονται στο Βέλγιο και στη Γαλλία και του Jacobs University με έδρα τη Βρέμη της Γερμανίας. Χρειάστηκαν περισσότερα από 175 χρόνια εμπειρίας στην εξεύρεση προμηθειών και στις διαδικασίες παραγωγής, ώστε να αναγνωριστούν οι κόκκοι Ruby αλλά και ο καλύτερος τρόπος επεξεργασίας τους κατά τη διαδικασία παραγωγής σοκολάτας.
Καλωσορίζοντας μας, ο Mathieu Brunfant, Global Brand Manager της Callebaut μας είπε πως: «Η ruby είναι μια απίθανη ανακάλυψη που θα σας κάνει να ξεχάσετε ό,τι ξέρατε για τη σοκολάτα. Η μοναδική και έντονη γεύση της είναι ιδανική για νέους ευφάνταστους γλυκούς και αλμυρούς συνδυασμούς, επιτρέποντας στους σεφ να αναδείξουν τη δημιουργικότητά τους και να προσφέρουν νέα απολαυστικά προϊόντα», και όντως είχε δίκιο.
Και βέβαια, μεγάλο ενδιαφέρον έχει και ο τρόπος με τον οποίο ανακάλυψαν αυτή την τέταρτη σοκολάτα, πριν από δεκατρία χρόνια, κατά λάθος. Βλέπετε, δεν υπάρχει τρόπος να ξεχωρίσει κανείς ποιοι από τους καρπούς κακάο περιέχουν το συστατικό που δίνει αυτό το αποτέλεσμα, την σοκολάτα με το χαρακτηριστικό ροζ χρώμα- και αυτό ακριβώς είναι που κάνει την διαλογή και την επεξεργασία του τόσο πιο περίπλοκη, άρα και το προϊόν τόσο σπάνιο.
Πάντως σήμερα είμαστε στην ευχάριστη θέση να μπορούμε να την απολαύσουμε όλοι, και να την βρίσκουμε στα ζαχαροπλαστεία Fresh. Η γεύση της όπως θα διαπιστώσετε είναι φρουτώδης αλλά όχι τόσο γλυκιά όσο αυτή της λευκής σοκολάτας, και νομίζω πως ακριβώς επειδή δεν περιέχει κανενός είδους χρωστική ουσία ή γλυκαντικού, είναι ένα αληθινό δώρο της φύσης, δικαίως την ονομάζουν guilt free hedonistic indulgence.
Τέλος, να παινέψω λίγο και το σπίτι μου και να πω ότι στο FnL είχαμε παρουσιάσει ήδη στους αναγνώστες μας την ροζ σοκολάτα από τον Φεβρουάριο, με ένα κομμάτι γραμμένο από την Θάλεια Τσιχλάκη.