Από τις πρώτες μέρες του Μαΐου γράφουμε για τον δυναμισμό που χαρακτηρίζει το φετινό restart της εστίασης και πόσο διαφέρει το κλίμα σε σχέση με το περσινό αντίστοιχο διάστημα.
Ο κόσμος έχει διάθεση για έξω και με τα εμβόλια, τα τεστ αλλά και τα μέτρα που τηρούνται αισθάνεται -καλώς ή κακώς- ασφαλής. Από την άλλη μεριά τα εστιατόρια έχουν μπει δυνατά στον «στίβο μάχης» και τα δίνουν όλα, μοιάζει η κατάσταση με την απελευθέρωση ενός ελατηρίου που συμπιεζόταν και συμπιεζόταν… Ακόμη μεγαλύτερος δυναμισμός και ορισμένες πολύ εντυπωσιακές αφίξεις καταγράφονται και στα νησιά. Ο Τάσος Μητσελής σε δυο ρεπορτάζ του τα αποκαλύπτει: το πρώτο στις 21 Απριλίου και το δεύτερο σήμερα. Διαβάστε τα και κρατήστε mental notes για τις διακοπές και τις εξορμήσεις σας που ξεκινούν.
Σχέδια, μεταγραφές, συνεργασίες, επεκτάσεις …από όλα έχει ο μπαχτσές και όσο μιλάμε με διάφορους σεφ και επιχειρηματίες όλο και περισσότερα μαθαίνουμε! Κάπου στο βάθος υπάρχει ένας φόβος, ένας δισταγμός, μια αμφιβολία για το τι θα ακολουθήσει όμως τελικά -και δικαίως- κυριαρχεί η αισιοδοξία. Από την άλλη υπάρχουν και προβλήματα. Ποτέ ξανά δεν έχω ακούσει τόσους πολλούς να ψάχνουν προσωπικό. Μάγειρες, bartenders, μετρ και σερβιτόροι έχουν γίνει ανάρπαστοι. Η έλλειψή τους προδίδει μερικά ωραία concept που έχουμε δοκιμάσει τελευταία, είμαι βέβαιος όμως ότι η κατάσταση θα εξομαλυνθεί μετά το καλοκαίρι όταν και τα νησιά θα πάψουν να απορροφούν τόσο κόσμο αλλά και οι επιχορηγήσεις και οι ενισχύσεις θα είναι πλέον οριστικά παρελθόν.