Στεφανία Μαλαματίνα, «η ρετσίνα είναι… ελευθερία»

19 Δεκεμβρίου 2012
Πάνος Δεληγιάννης

Η Στεφανία Μαλαματίνα είναι η εκπρόσωπος της πέμπτης γενιάς στην οινοποιία που έχει ταυτίσει το όνομά της με την Ρετσίνα. Μας μιλά για την ιστορία, το μέλλον και τις ιδιαιτερότητες ενός από τα πιο παραδοσιακά ελληνικά προϊόντα, αλλά και για την εντυπωσιακή πορεία της «Μαλαματίνα»!

  • Στεφανία Μαλαματίνα, «η ρετσίνα είναι… ελευθερία» Album | The Food & Leisure Guide
  • Στεφανία Μαλαματίνα, «η ρετσίνα είναι… ελευθερία» Album | The Food & Leisure Guide
  • Στεφανία Μαλαματίνα, «η ρετσίνα είναι… ελευθερία» Album | The Food & Leisure Guide
  • Στεφανία Μαλαματίνα, «η ρετσίνα είναι… ελευθερία» Album | The Food & Leisure Guide
  • Στεφανία Μαλαματίνα, «η ρετσίνα είναι… ελευθερία» Album | The Food & Leisure Guide
  • Στεφανία Μαλαματίνα, «η ρετσίνα είναι… ελευθερία» Album | The Food & Leisure Guide

Είναι ήρεμη, σοβαρή, χαλαρή. Ασχολείται με κάθε πτυχή της δραστηριότητας μιας εταιρείας που σήμερα είναι η μεγαλύτερη οινοποιία της χώρας, κυρίως όμως φέρνει, με τις ενέργειές της, την Ρετσίνα Μαλαματίνα στο μέλλον. Η Στεφανία Μαλαματίνα μιλά για ένα από τα πιο παραδοσιακά ελληνικά προϊόντα με πάθος.

Η οινοποιία Μαλαματίνα είναι η μεγαλύτερη στην Ελλάδα. Καταφέρνει να πουλά 35 εκατομμύρια λίτρα σε εξαγωγές και στην τοπική αγορά, ουσιαστικά όμως στην βόρειο Ελλάδα. Που οφείλεται αυτή η επιτυχία;

Στη σταθερή, υψηλή ποιότητα μέσα από μεγάλες επενδύσεις στην αγορά σταφυλιών, στο ανθρώπινο δυναμικό και σαφώς στο μηχανολογικό εξοπλισμό, σε συνδυασμό με τη χαμηλή τιμή.  Τα περισσότερα από 100 χρόνια εμπειρίας μίας οικογενειακής επιχείρησης είναι αυτό που εξασφαλίζει την πιστή πορεία γύρω από αυτούς τους στόχους.

Έχετε ταυτίσει το όνομά σας με ένα ιστορικό και μοναδικό παγκόσμια προϊόν, την Ρετσίνα και αναπτύσσεστε ακόμη και σε μια εποχή που η Ρετσίνα δεν είναι πια «μόδα». Μιλήστε μας για την ιδιαιτερότητα της Ρετσίνας.

Η Ρετσίνα δεν είναι προιόν και θεσμός που θα μπορούσε ποτέ να ενταχθεί στην κατηγορία της «μόδας» και του «trendy», διότι ουσιαστικά δεν έφυγε ποτέ από τη συνείδηση και την καθημερινότητα των Ελλήνων. Ποτέ δεν αποτέλεσε πυροτέχνημα!  Η Μαλαματίνα είναι ένα από τα τελευταία γνήσια κι αποκλειστικά Ελληνικά προιόντα. Είναι διαχρονική παράδοση, είναι τίμιο κρασί, είναι λαϊκό. Είναι στα γήπεδα, είναι με φοιτητές και φαντάρους. Δεν ντρέπεται για την ταυτότητά της.  Τα τελευταία χρόνια, ίσως και λόγω της κρίσης, έχει στραφεί ο προβολέας σ’ αυτές τις αξίες… ίσως γι’ αυτό, ειδικά  η νεολαία να αναζητάει τη Μαλαματίνα όλο και πιο έντονα.  Εμείς φροντίζουμε να δικαιώνουμε την επιλογή αυτή προσφέροντας σταθερή ποιότητα.

Έχετε φλερτάρει ποτέ με την ιδέα να επεκταθείτε και σε άλλους τύπους κρασιού πιο δυναμικά;

Η Ρετσίνα θα είναι πάντα πρωταγωνίστρια.

Έχετε αμπελώνες ιδιόκτητους;

Απορροφάμε κατά μέσο όρο 30,000 τόνους σταφύλι  το χρόνο, επομένως ιδιόκτητοι αμπελώνες δεν θα ήταν πρακτική λύση για εμάς.

Πώς καταφέρνετε να κρατάτε σταθερή την ποιότητα σε τόσο μεγάλες ποσότητες;

Συνεργαζόμαστε με τους παραγωγούς καθόλη τη διάρκεια της χρονιάς για την προστασία των αμπελώνων και γίνονται τακτικοί ποιοτικοί έλεγχοι. Το Σαββατιανό σαν ποικιλία είναι γενικά ανθεκτικό σταφύλι και μπορεί και ευδοκημεί ακόμα και υπό λιγότερο ευνοϊκές καιρικές συνθήκες. Από εκεί και πέρα, έχουν γίνει σημαντικές επενδύσεις στο μηχανολογικό εξοπλισμό που έχει να κάνει με την οινοποίηση και την εμφιάλωση. Δεν αφήνουμε τίποτα στην τύχη και εργαζόμαστε πολύ σκληρά προκειμένου να εξασφαλίζουμε την ποιότητά μας.

Ποιες είναι οι βασικές αξίες της εταιρείας;

Οι βασικές μας αξίες είναι η ποιότητα και ο σεβασμός στον άνθρωπο- τόσο στον Έλληνα καταναλωτή που προτιμά Μαλαματίνα εδώ και 118 χρόνια, όσο και στον Έλληνα συνεργάτη μας που συνδράμει στην επιτυχία της.

Ποιους θεωρείτε τους σημαντικότερους σταθμούς στην πορεία της Μαλαματίνα;

Είναι πολλοί, θα ξεχωρίσω όμως έναν σε κάθε γενιά:

Όταν ο Ευστράτιος αποφάσισε να επενδύσει σε αμπελώνες στην Τένεδο.

Όταν ο προπάππους Κωνσταντίνος αποφάσισε να ασχοληθεί αποκλειστικά με τη Ρετσίνα και έπειτα όταν μεταφέρθηκε στον Φάρο Αυλίδας όπου υπήρχε αφθονία Σαββατιανού.

Όταν ο Ευάγγελος αποφάσισε πρώτος στην Ελλάδα να εμφιαλώσει τη Ρετσίνα προκειμένου να σταθεροποιήσει την ποιότητά της και σαφώς όταν βραβεύτηκε γι αυτήν του την καινοτομία.

Όταν ο Κωνσταντίνος με τη σύζυγό του Αικατερίνη, άρχισαν να επενδύουν δυναμικά και συνεχόμενα στον εκσυγχρονισμό των εγκαταστάσεων, με πνευματικά πιεστήρια, νέα μονάδα οινοποίησης στην Ασωπία Βοιωτίας και την επέκταση της μονάδας εμφιάλωσης.

Ασχολείται όλη η οικογένεια με την οινοποιία; Με τι ρόλο ο καθένας;

Η Μαλαματίνα είναι μια κατά βάση οικογενειακή επιχείρηση. Ο Κωνσταντίνος και η Αικατερίνη Μαλαματίνα κρατούν τα ηνία του Ομίλου. Δίνουν όμως χώρο στο νέο αίμα να εφαρμόσει νέες, φρέσκιες ιδέες και να πάρει πρωτοβουλίες. Η αδελφή μου, η Καρολίνα, κι εγώ, ως επόμενη γενιά, έχουμε ήδη προχωρήσει σε σημαντική εσωτερική αναδιάρθρωση των λειτουργιών της εταιρείας. Γεγονός είναι επίσης οι τεχνολογικές αναβαθμίσεις και η ανάπτυξη σε επίπεδο οργάνωσης και επικοινωνίας.

Η ρετσίνα είναι παράδοση των Μεσογείων κυρίως και όμως η συντριπτικά μεγαλύτερη αγορά της είναι η κεντρική και βόρεια Ελλάδα. Που οφείλεται αυτό;

Πραγματικά, η ρετσίνα κατάγεται από τα Μεσόγεια αλλά είναι ιδιαίτερα αγαπητή στη Βόρειο Ελλάδα. Ο λόγος, κατά τη γνώμη μου, είναι πως η τοπική ζήτηση τονώθηκε, λόγω της περισσότερο δυναμικής παρουσίας της Μαλαματίνα στην τοπική αγορά. Αυτό με τη σειρά του, είναι συνέπεια της καταγωγής της οικογένειας και του γεγονότος ότι εδώ βρίσκεται και το εμφιαλωτήριό μας. Επόμενο λοιπόν, η τριβή του κόσμου με την έννοια "Ρετσίνα" –μέσω της Μαλαματίνα- να είναι εντονότερη στα βόρεια της χώρας.

Τι είναι για εσάς η ρετσίνα;

Τα πάντα. Ελευθερία. Δεν έχει καθόλου απαιτήσεις για το ποιός είσαι και πώς είσαι αρκεί να απολαμβάνεις υπέυθυνα.

Η ανάπτυξη της ελληνικής κουζίνας και η διαμόρφωση μιας μόδας για την «νέα ελληνική κουζίνα» είναι κίνδυνος ή ευκαιρία για ένα παραδοσιακό προϊόν όπως είναι η ρετσίνα;

Κρίνοντας, όπως προανέφερα, από τα δεδομένα μας,  μιλάμε σίγουρα για ευκαιρία. Oύτε η γεύση, ούτε ο χαρακτήρας της ρετσίνας και φυσικά ούτε το πρόσωπο της Μαλαματίνα είναι στοιχεία κορεσμένα ή γερασμένα.  Άλλωστε η «νέα ελληνική κουζίνα» χρησιμοποιεί τα ίδια παραδοσιακά υλικά με νέους τρόπους - υλικά τα οποία η ρετσίνα συνοδεύει και αναδεικνύει με δοκιμασμένη επιτυχία.  Μόνο σύμμαχοι θα μπορούσαν λοιπόν να είναι!

Ποιοι είναι οι πελάτες σας; Το προφίλ των καταναλωτών σας; Σε ποιους καταναλωτές θα επιθυμούσατε να στοχεύσετε στο μέλλον;

Η αλήθεια είναι πως κάθε φορά που πιστεύουμε πως έχουμε εντοπίσει ακριβώς το προφίλ των καταναλωτών μας, ανακαλύπτουμε κάτι καινούριο που μας τιμάει και μας εκπλήσσει.  Και  αυτό είναι η μεγαλύτερη ευλογία για ένα προιόν, να μη μιλάει μόνο μία γλώσσα.  Υπάρχουν οι άντρες μεγαλύτερης ηλικίας, οι φοιτητές, οι εναλλακτικοί, οι λαϊκοί, οι μεταλλάδες, οι φίλαθλοι, οι προχωρημένες νεαρές γυναίκες, οι χιπ-χοπάδες, οι κυριλέ.  Εμείς στοχεύουμε και θα συνεχίσουμε να στοχεύουμε στους καταναλωτές που ψάχνουν την ποιότητα και το τίμιο προιόν.

Ποια είναι οι κυριότεροι στόχοι σας για το μέλλον;

Να συνεχίσουμε να δικαιώνουμε τους καταναλωτές που μας επιλέγουν και να συνεχίσουμε να στηρίζουμε μέσα από την επιχειρηματικότητα τον τόπο μας.

Πώς οραματίζεστε την Μαλαματίνα σε δέκα χρόνια;

Ζωντανή και δυνατή όπως και η χώρα μας.

Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση