Ελιές Manzanilla, χωρίς κουκούτσι- Olmeda Origines
Δεν ξέρω τι είναι πιο δύσκολο, να πουλάς ψυγεία σε Εσκιμώους ή να μιλάς για ελιές σε Έλληνες. Το επιχειρώ όμως γιατί εδώ πρόκειται για τη βασίλισσα της πράσινης ισπανικής ελιάς. Η ποικιλία Manzanilla συλλέγεται κάπου ανάμεσα στη Μεσόγειο και τη Σιέρα Νεβάδα, στην περιοχή της Γρανάδα.
Ο πολύ καλός οίκος Olmeda Origines, την παρουσιάζει στην πιο «καθαρή» της εκδοχή της, σε μια ελαφριά άλμη με ελάχιστο, δηλαδή, αλάτι και λιγοστά αρωματικά ίσα για να ενισχύσουν το άρωμα της. Είναι η πρώτη φορά που άνοιξα ένα βάζο κι έφαγα με το κουτάλι τις ελιές μαζί με την πεντανόστιμη άλμη τους.
Τις βρήκα στην: Πανδαισία, Αγίου Ιωάννου 23 Β, Αγία Παρασκευή. Τηλ. 210 6017731
Λουκούμι χιώτικου μανταρινιού με τζίντζερ -Citrus
Το μόνο που χρειαζόμουν ακόμα ήταν ένα δροσερό ποτήρι νερό, κατά τα άλλα βρήκα ότι ζητούσα σε αυτά τα λουκουμάκια της Citrus, που με ξάφνιασαν τόσο ευχάριστα με την απρόσμενη γεύση του μανταρινιού με το τζίντζερ.
Διακρίνεις εξαρχής την αρωματική υπεροχή τους που οφείλεται στα αρώματα των φρούτων που προέρχονται από τον εύφορο Κάμπο της Χίου, που είναι στην πραγματικότητα ένας τεράστιος κήπος εσπεριδοειδών, ο οποίος ξεκινάει από το κέντρο του νησιού και φτάνει μέχρι τις ανατολικές ακτές του. Την αισθάνεσαι όμως και από την πιο απαλή υφή τους, που οφείλεται στο γεγονός ότι είναι χειροποίητα.
Τα βρήκα στο : Παντοπωλείο Μεσογειακής Διατροφής, Σοφοκλέους 1 & Αριστείδου 11, 210 3628738
Τιμή: 4,20 €
Κασκαβάλι Χρυσάφη
Κάποιο μεσημέρι Δευτέρας ανακάλυψα στο ψυγείο του γραφείου το κασκαβάλι που είχε φέρει ο Πάνος από τη Λήμνο. Άνοιξα τη συσκευασία και έβγαλα ένα ημίσκληρο, αχνοκίτρινο κεφαλάκι, όχι μεγαλύτερο σε μέγεθος από το γνωστό καλαθάκι του νησιού. Υποθέτω μάλιστα ότι κάποτε θα πρέπει να στέγνωνε κι αυτό σε κάποιο ανάλογο «καλαθάκι» κι έτσι διατήρησε το σχήμα. Καθώς το κόβω αμέσως αισθάνομαι το βουτυράτο άρωμα που του δίνει το φρέσκο πρόβειο γάλα.
Πληροφορήθηκα ότι παράγεται με αναθέρμανση του τυροπήγματος και ακολουθούν μήνες ωρίμανσης μέχρι να βγει στην αγορά για αυτό κι η γεύση του είναι ήπια πικάντικη ως γλυκιά.
Θεωρώ πως η εταιρία Χρυσάφη κατάφερε να αναβιώσει ένα πολύ καλό παραδοσιακό τυρί του νησιού, που χρησιμοποιείται καταρχήν ως επιτραπέζιο αλλά και στο μαγείρεμα όπου το ζητούμενο είναι ένα μέτριο λιώσιμο του τυριού: ζυμαρικά, πίτες, ριζότο και φαγητά που γκρατινάρονται στο φούρνο.
Το βρήκα στο: Παντοπωλείο της Μεσογειακής Διατροφής, Σοφοκλέους 1 & Αριστείδου 11, 210 3628738
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση