Το καλάθι της εβδομάδας

Ανθρακούχο νερό με μαστιχόνερο Μastiqua

Yπάρχουν ορισμένα πράγματα που τα εκτιμάς με τον χρόνο. Και η αλήθεια είναι ότι όταν πρωτοκυκλοφόρησε υπήρχε η προκατάληψη του μάρκετινγκ. Το Mastiqua, όμως, απέδειξε ότι εκτός από τους κανόνες του design και της έξυπνης προώθησης, κατέχει και τους κανόνες της γεύσης. Βελούδινο, στην αρχή το νοιώθεις γλυκό στο στόμα αλλά σιγά-σιγά, μένει το άρωμα της μαστίχας που καθαρίζει τον ουρανίσκο. Και η τέχνη του μαστιχόνερου δεν είναι τυχαία αφού πρώτοι την δοκίμασαν οι Αιγύπτιοι πριν τέσσερις χιλιάδες χρόνια, κυρίως για τις χωνευτικές του ιδιότητες. Το Mastiqua, όμως, πέτυχε κάτι περισσότερο και από τις αρχικές προθέσεις του. Δημιούργησε μια νέα κατηγορία προϊόντων, αυτή των ανθρακούχων αρωματικών νερών, που κάνουν θραύση στο εξωτερικό. Αυτός είναι ο λόγος που έχει βρει πλήθος μιμητών(χωρίς την ίδια επιτυχία). Όσο για την ουσία δοκιμάστε το με βότκα, μερικές σταγόνες lime και μερικές φέτες αγγουριού και θα μας θυμηθείτε…

(Aνθρακούχο νερό με μαστιχόνερο Mastiqua, 3,39€/1lt, σε μπαρ/ξενοδοχεία/εστιατόρια, για την αναλυτική λίστα Concepts, τηλ. 210 4100.011, www.mastiqua.gr)

Γλυκό τριαντάφυλλο Βοίου Κοζάνης

Δευτέρα πρωί, αξημέρωτα. Καυτή μέρα όπως οι τελευταίες του Ιουνίου. Με την ομάδα παραγωγών Βοίου Κοζάνης γνωριζόμαστε καιρό και έτσι ήρθε η πρόσκληση για μια μέρα στους ροδώνες. Σηκωνόμαστε 5  το πρωί και επιστρέφουμε επτά εξαντλημένοι. Η αλήθεια είναι ότι ό,τι και να έχει στο νου του κανείς ταξιδεύοντας σε αυτό το προικισμένο μέρος διαψεύδεται. Και αυτό γιατί στην άκρη της Ελλάδας βρίσκεται μια από τις μεγαλύτερες καλλιέργειες αρωματικής ρόζας δαμασκηνής. Η ιδέα ξεκίνησε το 2004 και πέρασαν μήνες δοκιμάζοντας διάφορες ποικιλίες της Βουλγαρίας. Η περιοχή, όμως, είναι εύφορη, τα παιδιά του Συνεταιρισμού Αρωματικών, Φαρμακευτικών και Οπωροκηπευτικών Φυτών με απίστευτη δύναμη και έτσι δημιουργήθηκε το θαύμα. Η συγκομιδή γίνεται αποκλειστικά το χάραμα όταν τα τριαντάφυλλα έχουν το πιο δυνατό άρωμα και χρειάζονται τέσσερα κιλά λουλουδιών για ένα λίτρο ροδέλαιου που προωθείται στις μεγαλύτερες αγορές του εξωτερικού αφού είναι περιζήτητο-εξ ου ο χαρακτηρισμός ρευστός χρυσός. Από αυτά τα πέταλα φτιάχνεται και το περίφημο γλυκό τριαντάφυλλο. Αρωματικό-το ανοίγεις και κάνεις βαθιές εισπνοές χωρίς ίχνος υπερβολής-και με σπάνια ομορφιά. Πάνω, μάλιστα, από  παγωτό καϊμάκι μοιάζει σαν να βρίσκεσαι σε μπαλκόνι του Βοσπόρου(δοκιμάστε το, όμως, και με ζυμωτό ψωμί και φρέσκια κρητική ανάλατη μυζήθρα)… Tελευταία, παρουσίασαν και αιθέριο έλαιο λεβάντας με την ίδια επιτυχία…

(Γλυκό τριαντάφυλλο, 5€/350 γρ. Συνεταιρισμός Αρωματικών, Φαρμακευτικών και Οπωροκηπευτικών Φυτών Βοίου Κοζάνης, τηλ. 6980 337157, www.kozaniroses.gr)

Καππαρόφυλλα Σαντορίνης

Με την κάππαρη έχουμε προσωπική σχέση λατρείας. Ειδικά τα αγγουράκια που σπάνε στο στόμα αποκαλύπτοντας τρυφερούς καρπούς με σταγόνες δροσιάς. Αλλά με τα καππαρόφυλλα δεν υπήρχε affair. Ώσπου σε ένα ταξίδι στη Σαντορίνη(πού αλλού;) τα δοκιμάσαμε σε μια σπέσιαλ ριγανάδα. Βρεγμένο παξιμάδι, καλό ελαιόλαδο, λιαστά ντοματάκια-τα μικρά γλυκά της Σαντορίνης-και καπαρόφυλλα τουρσί. Αλμυρούτσικα, τραγανά, τα μασάς και νοιώθεις την χλωροφύλλη. Στο νησί, άλλωστε, η κάππαρη είναι brand name και ο Συνεταιρισμός που είχε την φαεινή ιδέα, συγκεντρώνει τις μεγαλύτερες-και καλύτερες-ποσότητες από την άγρια κάππαρη που φυτρώνει στα βουνά και τις ραχούλες. Στην Τήνο, μάλιστα, που έχει επίσης μεγάλη χάρη, προσπάθησαν να την καλλιεργήσουν πριν μερικά χρόνια αλλά οι απόπειρες έμειναν μισές. Και φέτος που η Σαντορίνη γιορτάζει το έτος γαστρονομίας, οι ευκαιρίες είναι πολλαπλές για επίσκεψη και προσκύνημα στα βραβευμένα εστιατόρια της…(τυλίξτε σαρδέλες πριν τις βάλετε στη σχάρα και θα πάρουν άλλη ομορφιά).

(Καππαρόφυλλα, 3,80€/200 γρ., Συνεταιρισμός Σαντορίνης-Υποκατάστημα Αθήνας, τηλ. 210 5153.163 και από το online shop, www.santowines.gr)

PremiumEξτρα Παρθένο Ελαιόλαδο Poqa

Την πρώτη φορά που το βλέπεις νομίζεις ότι πρόκειται για κόσμημα. Εξαιρετικό design, zen packaging που βραβεύτηκε στην Sial, την μεγαλύτερη διεθνή έκθεση τροφίμων που γίνεται στο Παρίσι, γιαπωνέζικη φιλοσοφία και βέβαια, ευφυές όνομα από τα ιδεογράμματα της γραμμικής Β. Το Poqa ανήκει στην νέα γενιά επώνυμων ελαιόλαδων που έχουν βάλει πλώρη για μεγάλες διαδρομές. Με στόχο αυτή την φορά όχι τους Έλληνες του εξωτερικού αλλά τους Γάλλους, Άγγλους, Βρετανούς και Αμερικάνους που επισκέπτονται την Ελλάδα-και δη την Μεσσηνία από όπου είναι η καταγωγή του-και όταν επιστρέφουν στον τόπο τους αναζητούν ένα προϊόν που να αντιπροσωπεύει τις(καλές) αναμνήσεις τους. Αυτός είναι ο λόγος που βρίσκεται, ήδη, σε Γαλλία(Παρίσι/Galeries Lafayette και Νίκαια), Γερμανία και σύντομα, Μεγάλη Βρετανία, Ελβετία και Ρουμανία. Περισσότερο, όμως, από τα διαπιστευτήρια στο εξωτερικό το Poqa είναι εξαιρετικό ελαιόλαδο, φρουτώδες, αρωματικό, ολίγον ατίθασο-θυμίζει σε πολλά αγουρέλαιο-από την ποικιλία βάτσικο όπως αποκαλούν σε πολλές περιοχές του μεσσηνιακού κάμπου την κορωνέικη. Και μπορεί ακόμα να βρίσκεται στην αρχή αλλά κάτι μας λέει ότι θα μείνει(προσοχή, δεν είναι ελαιόλαδο για θυσία σε μαγείρεμα. Μερικές σταγόνες ωμό πάνω από ψητό ψάρι ή κρητικό παξιμάδι και αναδεικνύει την ουσία του).

(Poqa, 60€/250 ml, αποκλειστικά στην γκαλερί Eλένη Μαρνέρη, el.marnerigalerie, Λεμπέση 5-7(κοντά στο Μουσείο Ακρόπολης), τηλ. 210 8619.488, www.poqa.gr)