Το καλάθι της εβδομάδας

30 Απριλίου 2014
Έλενα Κακλαμάνου
Σάλτσα ντομάτας με κάπαρη και ελιά Dolopia Ήρθε το καλοκαίρι. Δηλαδή, όχι ακριβώς αφού έφτασε μόνο η κόκκινη σκόνη αλλά μας έπιασε η μυρωδιά από θάλασσα και η διαδρομή μέχρι Σούνιο έγινε η νέα αγαπημένη.

Σάλτσα ντομάτας με κάπαρη και ελιά Dolopia

Ήρθε το καλοκαίρι. Δηλαδή, όχι ακριβώς αφού έφτασε μόνο η κόκκινη σκόνη αλλά μας έπιασε η μυρωδιά από θάλασσα και η διαδρομή μέχρι Σούνιο έγινε η νέα αγαπημένη. Αυτό σκεφτήκαμε όταν ανοίξαμε μια σάλτσα ντομάτας με κάπαρη και ελιές που είχαμε στο ψυγείο. Λίγo η αψάδα της κάπαρης λίγο το άρωμα της ελιάς μας θύμισε γαρίδες σαγανάκι. Με το μικρό σπάνιο γαριδάκι της Σύμης-και η γάμπαρη της Αλεξανδρούπολης κάνει-και μπόλικη ντομάτα να βουτήξει κανείς ζυμωτό ψωμί. Η σάλτσα έχει εξαιρετική πυκνότητα και για μια καλοκαιρινή μακαρονάδα με τριμμένη μυζήθρα από πάνω. Ειδικά με χοντρό μακαρόνι-ακόμα να καταλάβουμε την εμμονή με το σπαγγέτι-είναι άλλο πράγμα. Για αυτό και οι Αγγλοι παραμιλούν με την χάρη της…

(Σάλτσα ντομάτας με κάπαρη και ελιές Dolopia, Μακρυρράχη Δομοκού, τηλ. 22323 00874, 6946 042394, www.dolopia.euκαι Ελληνικά Καλούδια, Χατζηχρήστου 8, Μακρυγιάννη, τηλ. 210 9224.060)


Τσουνάτες ελιές Cretan Products Kakoulaki

Ελιές υπάρχουν πολλές. Και μας αρέσουν όλες. Από τις μεγάλες της Καλαμάτας, της Άμφισσας και της Θάσου μέχρι τις πράσινες τσακιστές της Ζακύνθου. Μια καλή φίλη, όμως, μας έστειλε ένα βαζάκι μάλαμα: τσουνάτες από την Κρήτη. Ψιλές, πράσινες και τραγανές, τρώγονται μετά μανίας. Στην Κρήτη έχουν παράδοση στις επιτραπέζιες που φτιάχνονται παστές, τσακιστές και κοφτές, ξιδάτες ή με λεμόνι. Αυτή είναι η εποχή για τις τσουνάτες με μεγάλα μόνιμα δίχτυα κάτω από τα δέντρα που μαζεύουν κάθε δεκαπέντε μέρες από Μάιο μέχρι Ιούνιο. Περιέργως πως οι συγκεκριμένες ταιριάζουν καλύτερα σε βραστά και λεμονάτα όπως τα χαρακτηριστικά τσιγαριστά χόρτα και οι σουπιές με μάραθο. Και πάντα με ρακή και τσικουδιά…

(Τσουνάτες ελιές Cretan Products Kakoulaki, Κυραλάκη Θεονύμφη, Καπαριανά Μοιρών Ηρακλείου, τηλ. 6977 502130 και στο Παντοπωλείο Μεσογειακής Διατροφής, Σοφοκλέους 1 και Αριστείδου 11, τηλ. 210 3628.738)

 

Αμυγδαλωτά Σπετσών Πολίτης

Τι συμβαίνει με τις Σπέτσες; Πώς γίνεται κάθε χρονιά να είναι καλύτερη; Είναι οι αναμνήσεις από τα καλοκαίρια αλλά υπάρχει ένα κομμάτι, προς Κουνουπίτσα μεριά που είναι σαν να έχει σταματήσει ο χρόνος κάπου στην δεκαετία του ΄60. Η θάλασσα που τρώει τα βράχια, το αρχοντικό του Οικονόμου, η αλά σπετσιώτα του Πάρταλη, τα κτίρια της Αναργύρειου-Κοργιαλένειου Σχολής, το εγκαταλελειμμένο Ξενία. Το σίγουρο είναι ότι έχει μια ενέργεια ο τόπος που σε τραβάει κοντά του. Και για να ξεπεράσουμε την απώλεια στην Αθήνα φέρνουμε κουτιά τα σαββατοκύριακα από τα αμυγδαλωτά(και τις σοκολατίνες) του Πολίτη. Με το άρωμα από το αμύγδαλο και την τέχνη του Χαράλαμπου Παλαιολούγκα-απαγορεύεται αυστηρώς να ρωτήσεις την ηλικία-είναι σαν να βρίσκεσαι στο μπαλκόνι του Ποσειδώνιου του Σωτήρη Αναργύρου που φέτος συμπληρώνει και τα 100 του χρόνια…

(Αμυγδαλωτά Σπετσών Πολίτης, Λιμάνι Ντάπιας, τηλ. 22980 72248)


Lemonchio Ποτοποιία Αφές Kακίτση

Οι Ιταλοί είναι μάστορες στο μάρκετινγκ. Δεν χωρά αμφιβολία. Παίρνουν ένα λαϊκό προϊόν όπως το λεμοντσέλο, το λικέρ λεμονιού που έκαναν όλες οι νόνες στα σπίτια, και το ανάγουν σε διεθνή μόδα. Αυτά σκεφτόμασταν όταν ανοίξαμε ένα μπουκάλι Lemonchio(ευφυές το όνομα). Οι αδελφές Μάρω, Γενοβέφα και Γεωργία Κακίτση κάνουν σπάνια δουλειά συνεχίζοντας πέμπτη γενιά την τέχνη των παππούδων τους σε ούζο και λικέρ στην Χίο αλλά το Lemonchio, λικέρ μαστίχα με λεμόνι, είναι τελευταία άφιξη και θα μπορούσε να κάνει πολλές καρδιές να χτυπούν. Το άρωμα των λεμονιών της Χίου συν η αιώνια μαστίχα του νησιού σε ένα συνδυασμό που ταιριάζει δροσιστικά με τα καλοκαιρινά βράδια. Και μπορεί να μην έχουμε την τέχνη στο μάρκετινγκ των Ιταλών αλλά το Lemonchio θα μπορούσε να γίνει άνετα διεθνές κοκτέιλ για τις ορδές των τουριστών που θα έρθουν στα νησιά. Να το δοκιμάσουν στα μπαράκια και να το πάρουν και μαζί τους. Κάπως έτσι φτιάχνονται οι ωραίες ιστορίες. Και το Lemonchio είναι το δικό μας χιώτικο λεμοντσέλο

(Lemonchio, Ποτοποιία Αφές Κακίτση, Λεωφόρος Αιγαίου 12 και πάροδος Λάδης (λιμάνι), Χίος, τηλ. 22710 92154, 23285, www.kakitsis.com)

Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση