Το καλάθι της εβδομάδας

18 Ιανουαρίου 2012
Δάφνη Μοντεσάντου

Σάλτσα ντομάτας και φράουλα - Οικοτεχνία Παπαγιαννίδη

Ως φαν των πικρών γεύσεων στο φαγητό, δυσκολεύτηκα και η ίδια να καταλάβω πως ενθουσιάστηκα με αυτή τη μάλλον γλυκιά σάλτσα ντομάτας, που πρωτοδοκίμασα στη Λέσβο όπου φτιάχνεται. Το απέδωσα ελαφριά οξύτητα που προσδίδει η φράουλα σε συνδυασμό με τη ντομάτα, που  με οδήγησε να αποφασίσω πως θα τη συνδυάσω με πιο δύσκολα υλικά από μια κλασική μακαρονάδα. Την ταίριαξα με θαλασσινά, τη δοκίμασα πάνω από τους ντολμάδες με το ξινολάχανο και τέλος την χρησιμοποίησα αρτυσμένη με αρκετό κύμινο για να μετατρέψω σε σμυρναίικα τα μεσημεριανά μου σουτζουκάκια. Πολυσάλτσα; To βρήκα στο Παραδοσιακό, Ομήρου 63, Νέα Σμύρνη, 2109328846. € 3, 70

Σάλτσα ντομάτας και φράουλα - Οικοτεχνία Παπαγιαννίδη

Ως φαν των πικρών γεύσεων στο φαγητό, δυσκολεύτηκα και η ίδια να καταλάβω πως ενθουσιάστηκα με αυτή τη μάλλον γλυκιά σάλτσα ντομάτας, που πρωτοδοκίμασα στη Λέσβο όπου φτιάχνεται. Το απέδωσα ελαφριά οξύτητα που προσδίδει η φράουλα σε συνδυασμό με τη ντομάτα, που  με οδήγησε να αποφασίσω πως θα τη συνδυάσω με πιο δύσκολα υλικά από μια κλασική μακαρονάδα. Την ταίριαξα με θαλασσινά, τη δοκίμασα πάνω από τους ντολμάδες με το ξινολάχανο και τέλος την χρησιμοποίησα αρτυσμένη με αρκετό κύμινο για να μετατρέψω σε σμυρναίικα τα μεσημεριανά μου σουτζουκάκια. Πολυσάλτσα; To βρήκα στο Παραδοσιακό, Ομήρου 63, Νέα Σμύρνη, 2109328846. € 3, 70

 

Ολόκληρα καθαρισμένα καστανά (Whole chestnuts) St. Dalfour

Τα πήρα για να φτιάξω ένα ριζότο με κάστανα και πράσα. Μπορεί να πέρασαν τα Χριστούγεννα, αλλά τα κάστανα παραμένουν επίκαιρα. Μπορείς να τα προσθέσεις σε σούπες (κολοκυθόσουπα και καροτόσουπα, κυρίως) και σε σαλάτες. Προτίμησα αυτά που συσκευάζονται σε κενό αέρος, γιατί θεωρώ πως είναι η αμέσως καλύτερη λύση, μετά τα φρέσκα κάστανα και η σαφώς πιο γρήγορη και η πιο καθαρή. Αυτά είναι έτοιμα να τα χρησιμοποιήσεις, δεν έχουν συντηρητικά και είναι τέλεια βρασμένα. Το βρήκα στο Carrefour της Κηφισίας 7 και Αιτωλίας 29.

 

Πατέ τόνος και πατέ αυγών ψαριού (νταούκι) - Paté du thon & Paté œufs de Merlan - Luças

«Μικρό κουτάκι μεγάλη νοστιμιά», έλεγαν οι παππούδες μου για το χαβιάρι. Αυτό το αλλιώτικο «χαβιάρι» της Luças, μου άρεσε και μόνο του, αλειμμένο σε φέτες ψωμιού βρώμης και όταν το ανακάτεψα με μια ελαφριά μαγιονέζα και το πρόσφερα ως καναπέ την ώρα του ορεκτικού. Το ίδιο ενδιαφέρον μου φάνηκε και το πατέ του τόνου. Μόνο που αυτό ζητάει και την παρέμβαση του μάγειρα για να αποκτήσει στιλ. Λίγα μπαχαρικά ή κάποιο μυριστικό και μια δεύτερη πρόταση για καναπέ είναι έτοιμη στον αέρα. Μήπως να τα πω greek tapas με πορτογαλικές πρώτες ύλες; Το βρήκα στο Αφοί Βασιλόπουλοι, Σταδίου. € 1,90/60 γρ.

Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση