Το καλάθι της εβδομάδας

03 Αυγούστου 2011
Δάφνη Μοντεσάντου

Spicy grill (μέλι για μαγείρεμα)

Θα το εκτιμήσουν όσοι ψήνουν στο φούρνο ή στο γκριλ και κυρίως αν προτιμάνε να ψήνουν χοντρά κομμάτια κρέατος, που χρειάζονται μαρινάρισμα ή μια καλή επικάλυψη για να αντέξουν την πολύωρη έκθεση τους στη φωτιά.

Spicy grill (μέλι για μαγείρεμα)

Θα το εκτιμήσουν όσοι ψήνουν στο φούρνο ή στο γκριλ και κυρίως αν προτιμάνε να ψήνουν χοντρά κομμάτια κρέατος, που χρειάζονται μαρινάρισμα ή μια καλή επικάλυψη για να αντέξουν την πολύωρη έκθεση τους στη φωτιά. Το μείγμα περιέχει κουρκουμέλαιο, μουστάρδα, μπαλσάμικο, θυμάρι και διάφορα καρυκεύματα που του δίνουν μια έντονη, μπαχαράτη γεύση, με γλυκό τελείωμα. Αν το προσθέσεις σε μαρινάδα αρκεί μια κουταλιά της σούπας για να της αλλάξει όλη τη γεύση.

Θα το βρείτε στα: Provence, Βασ. Γεωργίου 81 Γλυφάδα, τηλ 210 8981435

Βανίλια-Κανέλα, Λουίζης Ριανκούρ 73, Αθήνα, τηλ. 210 69 25 940

 

Μουστοπιπεριά -Ναουμίδης

Πρόκειται για ένα τουρσί φτιαγμένο από γνήσιες πιπεριές Φλωρίνης, γεμιστές με λάχανο και σέλινο, που συντηρούνται σε μούστο αντί του συνηθισμένου ξιδιού. Τις είχα πρωτοδοκιμάσει στο εστιατόριο της οικογένειας Ναουμίδη, στον Άγιο Παντελεήμονα Φλώρινας και πολύ χάρηκα όταν της ξαναβρήκα στης Μίνας. Είναι λεπτότερες στη γεύση από τα συνηθισμένα τουρσιά και αυτό σου επιτρέπει να τις χρησιμοποιήσεις στο μαγείρεμα, χωρίς τη χαρακτηριστική οξύτητα που βγάζουν τα υπόλοιπα τουρσιά. Όταν σιγομαγειρεύω κότσι στην κατσαρόλα, μου αρέσει να προσθέτω μια-δυο προς το τέλος, γιατί προσθέτουν μια ευχάριστη γλυκόξινη γεύση στο φαγητό. Εξαιρετικά ψήνονται και σε μπρουσκέτες με λευκά τυριά.

Τη βρήκα στο:  Mina’s Greece, στη Μαρίνα του Φλοίσβου, τηλ 211405871 και 2932614724

Τιμή: 8, 50 €

 

Ταλιατέλες κατσαρές με ντομάτα Χιώτικο Κελάρι-Οικοτεχνική Κωνσταντουλάκη

Δεν τις προτείνω μόνο το όμορφο σχήμα τους, που θυμίζει παλιομοδίτικο φεστόνι. Μόλις τις έβρασα, ακολουθώντας πιστά τις οδηγίες στο πακέτο, με κέρδισε η συμπύκνωση της γεύσης τους που με οδήγησε να τις συνδυάσω με μια σάλτσα καλοκαιρινών λαχανικών (μελιτζάνες, κολοκυθάκια, πιπεριές και ροδέλες κρεμμυδιού). Θα ήταν κάτι σαν τουρλού με ταλιατέλες, αν είχα συγκρατηθεί και δεν ψιλόκοβα και μερικές φετούλες ισπανικού λουκάνικου τσορίθο, έτσι ωμές για το φινίρισμα, μαζί με τον μαϊντανό και το taleggio, της αρχικής ιδέας.

Τις βρήκα στο:  Παντοπωλείο της Μεσογειακής Διατροφής, Σοφοκλέους 1 και Αριστείδου 11-Αθήνα, τηλ, 2103628738 Τιμή: 3,80 €

Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση