Καπνιστός οξύρυγχος, σε φέτες-Γεροντίδης Ιωάννης (fish. Gr)
Τέλειος, σωστά καπνισμένος, με πολύ καλή κρουστή σάρκα, αυτός το καπνιστό ψάρι είναι μια αληθινή ντελικατέσα, που αξίζει 100% τα λεφτά της, καθώς ο οξύρρυγχος για να φτάσει σε ένα καλό βάρος που να μπορείς να τον χρησιμοποιήσεις και να τον καπνίσεις χρειάζονται να περάσουν χρόνια και χρόνια. Μην θεωρήσετε καν παράδοξο που προέρχεται από ιχθυοτροφείο που βρίσκεται στο Καστόρειο Λακωνίας, σε υψόμετρο 600 μ., γιατί το πανάρχαιο αυτό ψάρι είναι πολύ ζόρικο. Επιβιώνει μόνο σε πολύ καθαρά νερά, όπως αυτά στον Ταΰγετο. Η απώτερη, βέβαια, φιλοδοξία του Γιάννη Γεροντίδη, είναι να παράγει, άμα ενηλικιωθούν οι οξύρρυγχοι του, εκτός από τα καπνιστά του ψάρια (πέστροφα, σολομό), τον απλό σολομό και τους δύο τύπους μπρικ (απλό και καπνιστό) και μαύρο χαβιάρι. Αναμείνατε!
Μην ξεχάσετε να βγάλετε το ψάρι από τη συσκευασία του τουλάχιστον μισή ώρα πριν για να νιώσετε καλύτερα τα αρώματα του. Chambrez! Το βρήκα στον Κήπο της οδού Δορυλαίου 1, Πλατεία Μαβίλη, τηλ. 2106428045. Τιμή: 8, 96 €/100 γρ.
Το τσάι της βεγγέρας, Ο Δρόμος του Τσαγιού
Έψαχνα ένα γλυκό και ελαφρύ τσάι για αργά το απόγευμα, για εκείνη την περίεργη ώρα που δεν έχεις αποφασίσει τι θέλεις να πιείς και που ξέρεις πως ότι διαλέξεις μπορεί να σε συντροφεύει για ώρες μέχρι να φτάσεις και να βεγγερίσεις με αυτό.
Προτίμησα αυτό το μείγμα πράσινου και λευκού τσαγιού, που αρωματίζεται χειμωνιάτικα, με κανέλα και μήλο, χωρίς να χάνει την λεπτότητα των φίνων τσαγιών. Όπως με πληροφόρησαν, γίνεται τέλειο αν υπολογίσεις για τον καθένα από 1 γεμάτη κουταλιά του γλυκού τσάι, το περιχύσεις με νερό που έβρασε μέχρι τους 75 - 80° C και το αφήσεις να εκχειλίσει για 2-3 λεπτά. Το βρήκα στον Δρόμο του Τσαγιού, Χάρητος 5, Κολωνάκι, τηλ. 2107221460. Τιμή: 5, 60 €/100 γρ.
Μαγιονέζα Maille-Fins Gourmets
Μια εντελώς «μουσταρδένια» μαγιονέζα, με ολόκληρους σιναπόσπρορους, (όπως λογικά περιμένεις αφού η βάση της είναι μια moutarde à l`ancienne). Κι όμως, στο σύνολο η αίσθηση είναι πλούσια, η μαγιονέζα έχει απαλή υφή, ωραίο πάχος, φίνο ξιδάτο στόμα, όπου ξεχωρίζεις ελαφρά λίγο σέλινο και νότες δεντρολίβανου. Την άπλωσα πάνω σε ψωμί από βρώμη και τη συνδύασα με κρύο ροσμπίφ και φυλλαράκια νεροκάρδαμου.
Ήταν τόσο γευστική που δεν καθόλου δεν με ένοιαξε ούτε το κρύο έξω ούτε η γενικότερη κατήφεια. Ο καθένας με κάτι ξεπερνάει τα εμπόδια του, εγώ, με ψυχραιμία και μια καυτερούτσικη μαγιονέζα, που γεννήθηκε χάρη στην πείρα των 264 χρόνων αυτής της γαλλικής φίρμας. Τη βρήκα στο Carrefour. Τιμή: 4, 60 €
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση