Αυτή η αγάπη λοιπόν ωρίμασε και μπήκαμε στη λογική της φύσης του πέστο, που δεν είναι άλλη, από το ότι ένα πρωταγωνιστικό υλικό μαζί με κάποιο ξηρό καρπό, σκόρδο και σκληρό τυρί αλέθονται στο γουδί (pesto) ή σήμερα χάριν ευκολίας στο blender, με τη προσθήκη λαδιού, μέχρι να δημιουργηθεί μια κρεμώδης σάλτσα.
Έτσι λοιπόν είδαμε να εμφανίζονται και στην ελληνική αγορά διαφορετικά πέστο αρχίζοντας από το πέστο λιαστής τομάτας, το πέστο αιγινήτικου φιστικιού, το πέστο κάππαρης, το πέστο άγριας αγκινάρας. Σε αυτό το τελευταίο θα σταθούμε και θα μιλήσουμε. Η άγρια αγκινάρα της Τήνου φημίζεται για την ιδιαίτερη νοστιμιά της. Στο συγκεκριμένο προϊόν της οικοτεχνίας Τηνιακές γεύσεις η χοντροαλεσμένη αγκινάρα πρωταγωνιστεί πλήρως, αφήνοντας σε δεύτερους ρόλους το σκόρδο, τη παρμεζάνα και το λάδι. Αντίθετα το λεμόνι -αναγκαίο για το μη μαύρισμα της αγκινάρας- και το κουκουνάρι ακούγονται αρκετά. Εξαιρετικά πυκνό σε υφή, μοιάζει περισσότερο με πάστα παρά με σάλτσα.
Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ως έχει για άλειμμα, αν όμως θελήσετε να το χρησιμοποιήσετε ως σάλτσα πέστο καλό είναι να το αραιώσετε με νερό -κατά προτίμηση από αυτό που χρησιμοποιήσατε για το βράσιμο της πάστας ή του ρυζιού ή της πατάτας- μαζί με λίγο λάδι, που θα μετριάσει την οξύτητα του λεμονιού.
Για περισσότερες πληροφορίες Τηλ: 2283025018 Κιν: 6973696792
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση