Ένας χαλβάς, που σε μεταφέρει στα Φάρσαλα

24 Σεπτεμβρίου 2018
Άρτεμις Χάλαρη
Όσο κι αν οι καιροί αλλάζουν υπάρχουν κάποια προϊόντα, που μένουν πιστά στη παράδοση.
  • ΕΝΑΣ ΧΑΛΒΑΣ, ΠΟΥ ΣΕ ΜΕΤΑΦΕΡΕΙ ΣΤΑ ΦΑΡΣΑΛΑ | Το προϊόν της ημέρας

Ο Χρήστος Γούναρης γοητεύτηκε σε νεαρή ηλικία από αυτό το χαρακτηριστικό προϊόν του τόπου του. Αφού το σπούδασε λοιπόν με πρακτική μαθητεία σε ένα παραδοσιακό εργαστήρι για αρκετά χρόνια, το 2003 στο δικό του πλέον ζαχαροπλαστείο άρχισε να φτιάχνει το δικό του χαλβά.  

Ακολουθεί τη πατροπαράδοτη, χειροποίητη διαδικασία παρασκευής του, ανακατεύοντας συνεχώς σε μπακιρένιο καζάνι το μίγμα νισεστέ, ζάχαρης, φρέσκου αιγοπρόβειου βουτύρου και αμυγδάλων, μέχρι να αποκτήσει τη χαρακτηριστική υφή του, η οποία παρεμπιπτόντως είναι από τις καλύτερες, που έχω δοκιμάσει. Υφή απαλή και ελαφριά, που θυμίζει ζελέ. Εκτός όμως από την υφή, είναι και η γεύση που κάνει αυτό τον χαλβά να ξεχωρίζει. Απόλυτη ισορροπία γλυκύτητας με τη σωστή αναλογία ζάχαρης, δεν λιγώνει, ενώ παράλληλα το άρωμα από καλής ποιότητας φρέσκο βούτυρο, που αναδύεται, μαρτυράει την αυθεντικότητα αυτού του προϊόντος. Στα πλεονεκτήματα του ακόμη το ωραίο κριτσάνισμα στην επιφάνεια του και το αμύγδαλο που ακούγεται.

Τον βρήκα στα Ελληνικά Καλούδια, Χατζηχρήστου 8 πίσω από το Μουσείο της Ακρόπολης

Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση