Στα μέσα της δεκαετίας του 70 διάβασα μια αγγλόφωνη συνταγή, όπου ο καπνιστός σολομός συνοδεύονταν από horseradish sauce και chives. Μπορεί σήμερα να μοιάζει απλό έως και κοινότοπο, αλλά τότε αυτή η τόσο θελκτική συνταγή έμεινε μόνο σαν εικόνα στο μυαλό μου, αφού η αναζήτηση της σάλτσας χρένου και του σχοινόπρασου, όπως με πληροφόρησε το λεξικό που συμβουλεύτηκα, με οδήγησε σε αδιέξοδο.
Από τότε μεσολάβησαν πάρα πολλά. Η ενασχόληση με τη γαστρονομία ξέφυγε από τα όρια της προσωπικής αγάπης και πήρε διαστάσεις μόδας και τρόπου ζωής. Οι εθνικές κουζίνες ανοίχτηκαν στην παγκόσμια αγορά, εξοικειώνοντας μας με νέα υλικά, πού βρίσκουμε εύκολα στα ράφια των super markets και των νέο-μπακάλικων. Έτσι, σάλτσες όπως η χορσράντις δεν έχουν πλέον τον ίδιο εξωτικό αέρα του παρελθόντος.
Αυτό που χαρακτηρίζει αυτή τη σος, που παράγει η αγγλική αλυσίδα Marks & Spencer είναι το άρωμα και η γήινη, έντονη κάψα του χρένου που περιέχει, σε ποσοστό 30%, η οποία όμως βρίσκεται σε πολύ καλή ισορροπία με την μαγιονέζα.
Είναι κατάλληλη, όπως ήδη αναφέρθηκε, για να συνοδέψει καπνιστά ψάρια, αλλά και κρύα κρέατα ή αλλαντικά. Ταιριάζει πολύ με πατατοσαλάτες και σαλάτες λάχανου -ας θυμηθούμε την κολσλόου. Επειδή είναι πολύ πυκνή σε υφή, αν θέλετε να την αραιώσετε ή και να μειώσετε την κάψα της, δεν έχετε παρά να την αραιώσετε με μαγιονέζα ή λαδολέμονο ή γιαούρτι ή με κρέμα τυριού ή γάλακτος
Την βρίσκετε στο τμήμα τροφίμων των καταστημάτων Marks & Spencer
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση