Όταν μιλάμε για παστουρμά στην Ελλάδα το κατάστημα του Μιράν στην Ευριπίδου, στο κέντρο της Αθήνας αποτελεί προορισμό. Με τα χιλιάδες αλλαντικά κρεμασμένα πάνω από το κεφάλι, τα μαχαίρια παίρνουν φωτιά ειδικά τις ημέρες των γιορτών. Ο παστουρμάς Μιράν είναι προϊόν κρέατος φυσικής ωρίμανσης στον αέρα για περίπου 25 ημέρες, αφού πρώτα αλατιστεί και ξεπλυθεί. Κατόπιν, τα κρέατα περνούν από πρέσα και ξεκουράζονται για 7 ημέρες περίπου. Τέλος, επικαλύπτονται με το μίγμα μπαχαρικών που δίνει και την τελική γεύση, το τσιμένι.
Μπορείτε να επιλέξετε από μια μεγάλη ποικιλία όπως παστουρμάς καμήλας ή μόσχου, κόντρα φιλέτο, μπριζόλα, μπούτι, παστουρμά άοσμο, πρόβειο ή γαλοπούλας.
Εγώ τον χρησιμοποιώ σχεδόν παντού από πίτσες και σάλτσες για ζυμαρικά μέχρι τα κλασικά αυγά μάτια με παστουρμά στο τηγάνι. Μια πρόσφατή ανακάλυψη όμως που με έχει ενθουσιάσει είναι η προσθήκη παστουρμά σε όσπρια όπως ρεβίθια, φασόλια και φακές.
Μιράν, Ευριπίδου 45, Αθήνα, Τηλ: 2103217187
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση